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标题: 玛德琳娜贝状蛋糕(Madeleines) [打印本页]

作者: 平沙落雁    时间: 2013-4-14 01:25
标题: 玛德琳娜贝状蛋糕(Madeleines)




[工具]8公分的玛德琳娜模具30个(我只有12个,所以分了三次烤)

[原料]细砂糖200克,柠檬皮一个,鸡蛋三个,牛奶50毫升,低粉200克,baking powder 6克,黄油200克。

[作法]:1。把柠檬皮用擦子磨碎,跟白砂糖搅拌在一起,静置一小时,待香味出来之后加入打散的鸡蛋。

2。搅匀之后加入牛奶再搅匀。

3。放入过筛后的低粉,baking powder搅匀(原文需加入香草,我这儿没有,就挤了一个柠檬的汁放了进去)。

4。充分搅拌直至成泥状。

5。加入化开的无盐黄油,再次搅匀。

6。呈现光滑的泥状之后包上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时。

7。在模具内壁涂上一层薄薄的黄油再撒上一层过筛的高粉,把6中的混和物放入圆嘴花口裱花袋中挤入模具(用小勺就行,无需那么讲究),放置三分之二深就可以了。

8。放入烤箱,用375度烤十五分钟左右见蛋糕成深金黄色即成。

9。趁热脱模放在冷却网上冷却。
作者: 平沙落雁    时间: 2013-4-14 10:44
推荐这本书

这个蛋糕还有上次的奶油杏仁千层酥都是照这本书里的方子做的,实用性很强,而且份量极准,这个贝壳蛋糕书上讲能做三十个,我做了二十九个,因为开始用裱花袋不熟练浪费了一些面糊
作者: 爱菊轩    时间: 2013-4-14 12:35
火候稍微过了点儿好像
作者: 平沙落雁    时间: 2013-4-14 21:42
爱菊轩 发表于 2013-4-14 12:35
火候稍微过了点儿好像


作者: 燕庐敕    时间: 2013-4-14 21:44
平沙落雁 发表于 2013-4-14 21:42

表情这么丰富?都看不过来了。




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