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标题: 吃货故事之无肉不欢:红烧肉 [打印本页]

作者: 烛影摇红    时间: 2013-2-20 08:17
标题: 吃货故事之无肉不欢:红烧肉
本帖最后由 烛影摇红 于 2013-2-20 15:50 编辑

我,还记得我吗?
还是那个吃货,过完春节,我又回来了。
嘿嘿,有点胡汉三的味道哦。
春节,诸位爱友们有木有大吃大喝呀,是否回味了一下各地的美食呢?
我,也不例外,回了公婆家,可惜生病带上火,吃什么都没滋味,终究是清汤寡水地过了几天。
回来之后,很思念大鱼大肉的日子,谁让咱是那种无肉不欢之人呢。
不多说,继续上菜——红烧肉。

1.煸肉
肥肉较多,不妨先用小火煸一下,煸出油来,肉可解腻。

2.炒糖色
冰糖放进油中,小火煸炒,然后煸肉上糖色



3.加葱姜、老抽、调料包、水焖制


水开之后,撇去浮沫,小火。
4.出锅啦
起锅前,可以再加一些冰糖,大火收汁


5.不想吃那么腻?
没关系,放入茶树菇、土豆,当然配菜可随意搭配。


小贴士
我一直使用自制的调料包(用纱布可以缝制),以前是不想让那么的调料都在汤中,现在发现还有一个好处,是可以吸浮沫。调料包可以反复捞出,水中冲洗后再放回锅中。
作者: 大流士    时间: 2013-2-20 11:17
唉,馋惨了
作者: Highway    时间: 2013-2-20 11:25
这种Heavy duty的东西我现在最多一年一次。不过我用此法对付排骨,味道还很不错。
作者: 啸天犬    时间: 2013-2-20 22:46
红烧肉是个功夫菜,1个半小时左右的小火焖烧,一直到汤汁干时香味满屋
作者: 老芒    时间: 2013-2-20 23:32
看着颜色不错呀。。。。。。
作者: 山菊    时间: 2013-2-21 04:17
楼主新年好!
好香的肉肉~~~可惜你错过了‘舌尖上的爱坛‘活动!




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