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标题: 昨天闹的一个笑话 [打印本页]

作者: 曹操的槊 时间: 2013-2-18 10:29
标题: 昨天闹的一个笑话
昨天是我春节假期的最后一天，LD已经上班了。
下午无事，把翅根从冰箱里拿出来化了冻做一个红烧翅根。再炒俩蔬菜，LD到家就能吃上饭了。
翅根化冻完毕，洗了洗，在准备下水焯一下之前，想起来以前LD做翅根，里面骨头都是断的。推测一下，敲断骨头是不是让骨髓入味？于是有样学样，拿刀背把翅根骨头通通敲断。说实话，敲断骨头的感觉还有点刺激，哈哈。
后面的过程很普通，翅根焯水备用。油锅把葱姜蒜烰过，下鸡翅略煎一下加水老抽生抽八角桂皮花椒粉辣椒粉盐糖，大火煮开小火炖，临了还加了一点味精。汁收的差不多的时候起锅。我也没尝，就放在一边了。
晚上LD到家，开吃。汁倒是很香，但是翅根肉厚的地方觉得不太入味，遂问LD她是怎么弄的。我也敲骨头了，也炖了够久，为什么没有她做的有味道？
"敲骨头？你为什么要敲它的骨头？“LD反问一句。我愣了，你不是也敲的么，我吃的时候发觉骨头都断的了啊？
于是领导开始教育我了，骨头不是敲断的，是拿剪刀把翅根肉厚的地方剪开，让味道容易进去。有时候剪的力量大，把骨头剪开的。还有翅根红烧前最好稍微拿盐腌一下，更加入味，用不着炖很久，肉都炖老了。
擦，我拿刀背敲骨头，纯粹是闲着，一点用没有。
不过说起来，做翅根前，我还用度娘搜了下红烧翅根的做法，还真没注意到剪肉腌肉的环节来。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行啊。
厨艺，是不断实践中积累提高的结晶啊。
向LD学习，向LD致敬。

作者: 逍遥探花 时间: 2013-2-18 10:37
实践出真知。

作者: 爱海的猫 时间: 2013-2-18 19:06
涨姿势啊

作者: nightcat 时间: 2013-2-18 19:15
领导就是领导。

作者: liuqing098 时间: 2013-2-18 23:10
原来是讨好领导，变着法子夸奖领导啊！

作者: 大葱一根 时间: 2013-2-18 23:57
态度很诚恳，表态很给力

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