爱吱声

标题: 年夜饭 [打印本页]
作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-10 16:27
标题: 年夜饭

今年陪老妈过年，吃年夜饭的人少，考虑老妈的口味和胃口，不做凉菜，也不做老人吃不动的任何菜，所以菜量不大，品种也不多，不过还是费了些心思和功夫。

四样热菜



有笋烧肉



金盏虾仁



清炒的虾仁用橙子的外皮做容器，上面撒了些切碎的金桔皮，甜、香而清爽。下次可以在虾仁起锅前，熄火后撒入切丝或切末的金桔皮，翻炒两下，口感会更好些。

还有道萝卜蒸的肉糜，名字还没想好。白萝卜切厚皮，中心挖掉点，蒸10分钟左右取出放凉。然后放馅料蒸5-8分钟。馅料这次用剁碎的里脊和蘑菇碎，加2小勺排骨汤，再有点盐和蛋液及生粉（最后那项其实可以省掉）

最后蒸之前



成菜



另外还有道烧二冬，样子一般，味道倒是鲜香



还有道必不可少的鱼，这次做了蒸河鲈




最后做了点甜品当主食，牛奶烧芋泥，就加了点糖。和预计的一样，再多就吃不下了。除了笋烧肉，其它菜吃了三分之二多，还是吃的舒服最好。


作者: 游泳    时间: 2013-2-10 17:10
都是自己做的吗？真棒。
作者: 东中    时间: 2013-2-10 17:12
给潜兄拜年了
作者: 老爷王    时间: 2013-2-10 17:56
过年好！红烧肉很赞，年夜饭很不错！
作者: ccqi    时间: 2013-2-10 19:34
用心做的菜最好吃
作者: 平沙落雁    时间: 2013-2-10 21:23
潜妹真是个细心的菇粮，桔子和罗卜容器做得太精致了！下次可以往西瓜盅方面发展

作者: sylvia    时间: 2013-2-10 21:51
真是用心啊。虾仁也可以用西红柿做盅。萝卜那个可以蒸完后浇点芡。
作者: 即晴    时间: 2013-2-11 01:34
ccqi 发表于 2013-2-10 19:34
用心做的菜最好吃

+1
作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-11 10:48
游泳 发表于 2013-2-10 17:10
都是自己做的吗？真棒。


谢谢，都是自己做的，人太少反而不大好做。
祝新年快乐！
作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-11 10:50
东中 发表于 2013-2-10 17:12
给潜兄拜年了

东中兄新年快乐！
作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-11 10:51
sylvia 发表于 2013-2-10 21:51
真是用心啊。虾仁也可以用西红柿做盅。萝卜那个可以蒸完后浇点芡。

好的，以后试试。

祝新年快乐！
作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-11 10:53
ccqi 发表于 2013-2-10 19:34
用心做的菜最好吃

谢谢，自家人吃饭是不用太花哨，合口味最好。

春节快乐！
作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-11 10:56
老爷王 发表于 2013-2-10 17:56
过年好！红烧肉很赞，年夜饭很不错！

谢谢，看来老爷王最喜欢吃肉。
什么时候秀秀今年春节的年夜饭和爬梯菜，相信一定精彩！

祝新春快乐！
作者: 老爷王    时间: 2013-2-12 00:16
潜了又潜 发表于 2013-2-11 10:56
谢谢，看来老爷王最喜欢吃肉。
什么时候秀秀今年春节的年夜饭和爬梯菜，相信一定精彩！

俺是无肉不欢，不过大肉的话现在也是偶然吃吃，为了健康，不敢多吃
年夜饭在俺姐姐家过，很丰盛，她公婆操持，俺也帮着做了一些高难度菜 不过她公婆在，俺没好意思拍照。。。。。
年初一，在家简单地搞了一些，也拍了照，到时候整理出来再贴上来。
也祝你新春快乐！
作者: jellobean    时间: 2013-2-12 05:01
3口人之家？
作者: 潜了又潜    时间: 2013-2-12 11:04
潜了又潜 发表于 2013-2-11 10:48
谢谢，都是自己做的，人太少反而不大好做。
祝新年快乐！

烧二冬不正宗，也没查。新鲜笋挑嫩的部分切片，滚水焯了2分钟捞出放冷水里。然后就是加油炒香菇条，大部分熟了加笋翻炒，加水煮几分钟，汤味鲜了加点盐，够薄芡起锅。若用发的玉兰片或袋装笋片，也可照庙里斋菜做饭用香油炒或起锅时加香油，另外可加油面筋同烧。
作者: 老爷王    时间: 2013-2-12 13:30
高难度介绍下做法，嫌麻烦的话报个菜名也好


所谓的高难度，其实是俺自夸逗闷子的啦，不好意思，让潜兄误以为真了

那天帮忙做了道姜葱大肉蟹，和俺介绍过那道“芙蓉姜葱蟹”做法大同小异，只是最后不用加蛋液，别的基本相同。还有道茄汁虾，就是洋葱爆锅，加番茄汁和带壳虾同烧。
作者: 二郎神    时间: 2013-2-12 14:53
菜烧的正点
作者: 流水无情    时间: 2013-2-13 02:23
年夜饭很精致! 花功夫了!



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