爱吱声

标题: 065_奶酒大虾意面（懒人美食） [打印本页]

作者: 柴禾儿妞 时间: 2013-1-21 14:46
标题: 065_奶酒大虾意面（懒人美食）

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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065_奶酒大虾意面（懒人美食）
【类别】缤纷厨艺_懒人美食
【作者介绍】这位 GG是南方人，把妹高手一个，最爱吃的食物很简单: 烤鸭、馄饨和小笼包。

GG的歌声相当独特，辩识度高，这麽有特色的嗓音盖因他一人可以喝掉2/3瓶茅台，再又抽上一管雪笳。

哇~这样是不是已经泄露地太多了呢?

乾脆再透露他另一个小秘密吧: GG最大的嗜好，就是在无人的海边，鬼迷心窍地为爱痴狂。
如果这都不算爱，那麽就让GG荡起双桨，在大明湖畔静静地听听你的声音吧。
【作者解说】其实这道菜的全称应该叫做“奶油白葡萄酒大虾意大利面”。

这道菜是很简单的，可以根据个人要求而分为“懒人版”、“升级版”和“豪华版”。
【材料】大虾(150克)，西红柿(3－4个)，白葡萄酒，奶油(300毫升)，任意一种意大利面，蔬菜油，干酪(50克)。

【懒人版做法】1－2人的份量
A：把意大利面烧熟，过冷水，备用。份量依照个人的肚量而定。
B：使用平底锅，倒上菜油(不用太多，盖住锅底就成)，把大虾和切成片的西红柿放入锅内，翻炒几下，倒入1/4－1/3瓶白葡萄酒，再加点水。烧开之后加入奶油，盖上锅盖烧10分钟左右，加入切成丁状的干酪，3分钟之后关火。
C：意大利面盛盘，烧好的奶油大虾浇在上面，开吃！
D：关键的地方是在控制放入的水的份量，不能太多，也不能太少，底线就是平底锅里的水不能烧干，以能勉强盖住里面的菜为准，这样最后的汁水会稠一点。这个做上一两次就能掌握住E，烧菜的过程中不用放盐，吃的时候如果觉得淡了再撒点盐。

【升级版做法】供2－3个人食用
原材料：蒜瓣(4－5个)，蘑菇(300－500克)，大虾(300克)，西红柿(3－4个)，白葡萄酒，奶油(600毫升)－最好是double cream， 500克一包新鲜意大利面linguine，蔬菜油，干酪(100克)，西式香肠－在这里选择的是227克一袋的烟熏香肠。

一眼看上去似乎要不少材料，那为什么要把这个归为懒人菜谱呢？因为做法很简单，尤其是做了2、3次后，便可以一边烧配料，一边准备这些材料。下面就是我个人的做法步骤：
A：把意大利面烧熟，过冷水，备用。这个过程是可以在烧配料的时候同时进行。

1、把蒜头切片，放入平底锅，倒上菜油(不用太多，盖住锅底就成)，大虾放入翻炒几下，改小火。我在这里选择的是盒装的熟虾，当然也可以用新鲜的大虾，当时必须在之前先去壳去。
2、把西红柿切成片，放入锅内，放一点白胡椒粉，翻炒几下，倒入1/4－1/3瓶白葡萄酒，再加点水，改大火，盖锅盖。

3、把蘑菇洗一下，切片，放入锅内，翻炒几下，盖上锅盖。此时只要锅里的水不是太少，就不要再加水，因为蘑菇会出水。

4、香肠切片，放入锅内，盖上锅盖烧8－10分钟左右，烧开后改中火，注意水不要烧干。

5、加入奶油，改大火，烧开后改中火，盖上锅盖烧8－10分钟左右。这期间可以把干酪切成丁，备用。把香菜切碎，备用。我通常是在这个时候开始烧意大利面，因为是新鲜的，所以烧熟的时候配料也烧好了。

6、放入干酪，3分钟之后放入香菜，翻炒几下，关火。

C、意大利面盛盘，烧好的配料浇在上面，开吃！

D、关键的地方是在控制放入的水的份量，不能太多，也不能太少，底线就是平底锅里的水不能烧干，以能勉强盖住里面的菜为准，这样最后的汁水会稠一点。这个做上一两次就能掌握住。

E、烧菜的过程中不用放盐，吃的时候如果觉得淡了再撒点盐。如果有那种可以把粒状黑胡椒给弄成粉末状的工具，那么可以撒点黑胡椒。

最后成品，不会给菜肴拍照，勉强能看，

如果按照上述的顺序做的话，大概需要30分钟左右。

中国菜的随意性比较大，因此我在做这道西菜的时候也经常更换材料，蘑菇可以换成西兰花，西红柿换成青椒(不辣的)，香肠可以换成片状的咸肉Ham(切成小片) ，大虾可以换成三文鱼(切成大块)。还可以改成全海鲜：大虾，三文鱼，新鲜的扇贝，鱿鱼。

【豪华版做法】
把上面提到的所有原材料都给放进去。
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作者: 柴禾儿妞 时间: 2013-1-21 14:47
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作者: 做客地球 时间: 2013-1-21 14:48
我第一，哈哈哈哈

作者: 做客地球 时间: 2013-1-21 14:53
竞猜也第一，哈哈，干活去鸟