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标题: 056_紫醉金迷荷香包(创意美食) [打印本页]
作者: 柴禾儿妞    时间: 2013-1-16 18:03
标题: 056_紫醉金迷荷香包(创意美食)
先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励
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056_紫醉金迷荷香包(创意美食)

【类别】缤纷厨艺_创意美食

【作者介绍】瘦削苗条的身材，曼妙美丽的身影，顽强坚韧的身心，灵活敏捷的身手。



【作者解说】

妈妈偶发灵感为女儿做个世界上独一无二，带着荷叶清香的珍珠包。
用爱心和创意编织成的"纸醉金迷"，
紫米甜糯的醇醉与璀璨奶黄的迷人，一起包裹在阵阵荷香里。


1、紫醉（紫糯米）　
【材料】
紫米一杯
圆糯米一杯
红葡萄酒半杯
油一匙　
细砂糖适量
桂圆、葡萄干各一把

【步骤】
（1）紫米、圆糯米泡水半日使变软
（2）桂圆、葡萄干浸在半杯葡萄酒里半日
（3）将紫米先蒸半小时后混入泡软的圆糯米、桂圆、葡萄干、油、糖，再蒸半小时。

（浸过后的葡萄酒不妨一饮而尽，做荷香包时，心情会更靓～　）

2 金迷（奶黄馅）
【材料】
a:鲜奶100g，细砂糖50g，无盐奶油50g；
b:鸡蛋2颗，Parmesan Cheese粉10g，玉米粉25g，低筋面粉25g；
c:咸蛋黄1个切碎


【步骤】
（1）将a材料混合均匀，用小火煮至锅边冒小泡泡的程度就好；

（2）b材料的鸡蛋打散倒入Parmesan　Cheese粉+玉米粉+低筋面粉中搅拌均匀；



（3）将a材料煮热的鲜奶倒入鸡蛋面糊中搅拌均匀；


（4）将锅子移回煤气炉上，用小火加热。

一边煮一边搅拌到变浓稠就将c材料的咸蛋黄加入，然后继续用小火加热一边煮一边搅拌到成为团状即可 。








3 荷香包

【材料】
干荷叶

【步骤】
（1）超市买的干荷叶泡水半日



（2）剪蒂
（3）一大片裁成四片
（4）将蒸好的紫糯米平铺在已浸软的荷叶上



（5）将炒好的奶黄馅放在紫糯米上



（6）再铺上一层蒸过的紫糯米
（7）由上往下将荷叶叠好包起



（8）大火蒸二十分钟

此时糯香奶香与荷香飘溢满屋，打开热呼呼的紫醉金迷荷香包，,艳紫鲜黄的交错,迫不及待地尝上一口











　



这个完全突发奇想做成的荷香包究竟是什么滋味呢？




看看女儿的小手,就知道妈妈的创意有多赞～～

作者: 柴禾儿妞    时间: 2013-1-16 18:04
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竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

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作者: 东张西望    时间: 2013-1-16 18:05
1111111111111111111111111

还好我辛勤工作还没下班
作者: 液化    时间: 2013-1-16 18:15
抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢
作者: 老芒    时间: 2013-1-16 18:17
抢                     
作者: 东中    时间: 2013-1-16 18:17
快抢。。。
作者: 抱朴仙人    时间: 2013-1-16 18:17
本帖最后由 抱朴仙人 于 2013-1-16 18:19 编辑

555555555555555555!
抢到啦
作者: 北京阿新    时间: 2013-1-16 18:33
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

又晚了~~~~
作者: 一无所之    时间: 2013-1-16 18:43
本帖最后由 一无所之 于 2013-1-16 18:45 编辑

唉～～～我又晚了啊～～～为说要说又呢？
作者: 鼎革    时间: 2013-1-16 18:44
这很明显是北宸的女儿嘛
作者: redbud    时间: 2013-1-16 20:00
一看就是北宸了，那个小姑娘的脸我一下就认出来了。
作者: 喜欢    时间: 2013-1-16 21:24
可惜没赶上。这个太好猜了，一切都指向北宸MM～

这个很好吃的样子！下次去找荷叶……
作者: 云淡风轻    时间: 2013-1-16 21:49
这个时间赶不上吖
作者: 东张西望    时间: 2013-1-16 22:35
东张西望 发表于 2013-1-16 18:05
1111111111111111111111111

还好我辛勤工作还没下班

@柴禾儿妞

没有啊，上一个是因为拿相机照镜子拍照，还有鸡兔同笼，我才猜北宸的。再上一次我是猜的是即晴。再有几次大多是跟风的。今天这个是排除出来的，几个常做菜的里面女儿这个岁数的还能有谁啊？而且解说词读起来老觉得有股"台湾味道"。小孩脸倒是看不出，我也是脸盲症，只是根据岁数排除出来的。

你看看，每一次的瞎猜背后都凝聚着技术流无数的分析
作者: Highway    时间: 2013-1-16 22:52
本帖最后由 Highway 于 2013-1-16 23:48 编辑

闭着眼睛都是知道这是北辰MM.

1.爱喝酒的女士这坛子里不超过3个。嘉木没孩子，所以90%可以锁定在北辰MM身上了。
2.那么可爱的丫头，那不是北辰MM的千金还能是谁？所以这就100%做实了。
3.瘦削苗条的身材，曼妙美丽的身影。不是北辰MM还能是谁？

综上，此大厨非北辰MM莫属！
作者: 雪个    时间: 2013-1-17 02:04
柴禾儿妞 发表于 2013-1-16 02:04
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竞猜专用

看妹妹的小脸就是北宸家的嘛
作者: 到处停留的叶子    时间: 2013-1-17 02:11
一片诗意在北辰
作者: 山菊    时间: 2013-1-17 02:48
这个真是没悬念啊！！！
作者: 爱菊轩    时间: 2013-1-17 06:12
甜品版本的糯米鸡，有创意
作者: 茉莉    时间: 2013-1-17 06:25
肯定是北宸mm
作者: graceusa    时间: 2013-1-17 13:13
是奶黄馅儿啊。
真的是创意哦，大大超出我的想象。前两天看照片的时候我也没看出来是奶黄。
关键是我被“荷叶糯米鸡”框牢了，根本就没往甜的方向考虑。

我的“创意美食”也有点蓝图了，周末试试看。
作者: 北宸    时间: 2013-1-17 13:36
graceusa 发表于 2013-1-17 13:13
是奶黄馅儿啊。
真的是创意哦，大大超出我的想象。前两天看照片的时候我也没看出来是奶黄。
关键是我被“荷 ...

我某天突然想到了"紫醉金迷"四個字， 然後就努力地往這四個字上想食材，想到以後，上網查了查， 好像目前為止還沒有人這樣搭配， 小小地得意一把~~  

真的很好吃捏! 蒸的時候，糯米奶黃混著荷葉，  很清香!

為了努力地配合那個"醉"字， 我不是把葡萄乾 拿去泡葡萄酒嘛~被跑先生看到大笑說這是多此一舉， 因為都蒸掉了， 不過心裡感覺葡萄乾和桂圓乾還是因此味道更醇了一些 :)

作者: graceusa    时间: 2013-1-17 14:22
北宸 发表于 2013-1-16 21:36
我某天突然想到了"紫醉金迷"四個字， 然後就努力地往這四個字上想食材，想到以後，上網查了查， 好像目前 ...

葡萄干泡酒还是能吃出来的，就像我们做蛋糕面包葡萄干用朗姆酒泡一下，真的浓郁很多。跑先生是书本知识，教条主义。

你这个绝对是名符其实。从形式到内容。
就是做奶黄馅儿有点麻烦，增加了山寨难度。
作者: rainbow_shi2001    时间: 2013-1-17 17:52
北宸 发表于 2013-1-17 13:36
我某天突然想到了"紫醉金迷"四個字， 然後就努力地往這四個字上想食材，想到以後，上網查了查， 好像目前 ...

好多西点里面都是用朗姆酒啥的泡干果，酒精挥发了，香味儿留在点心里了
作者: 容易    时间: 2013-1-29 08:41
这个贴居然没见过。。。



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