爱吱声

标题: 049_蒜茸蒸虾(创意美食) [打印本页]

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作者: 北宸    时间: 2013-1-12 10:57
标题: 049_蒜茸蒸虾(创意美食)
先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励


【类别】缤纷厨艺_创意美食

【作者介绍】正宗帅哥，祖传吃货，爱老婆就像老鼠爱大米，爱吃花生能吃到嗓子疼，一杯咖啡就能勾起他的诗兴，情有独钟的食物是家乡的鲜肉粽。他不善于偷菜但烹饪手艺高，糟卤小菜加鸡粥，搅合凉盘配小排，烧豆腐舍得放蟹黄，他家小宝一顿饭吃三个大包子还意犹未尽，连他的电脑都能喝酱油.....

【作者解说】
这是道粤菜，摆盘漂亮，红艳艳地呈扇状摊开，蒜香浓郁味道鲜美，在饭店吃过，让我留下深刻的印象。这道菜不费工不费时，是节日搞爬梯的好菜，制作方法简单，保证一学就会。

【材料】
原料：带头大虾（当然游水海虾或活基围虾更好）

作料：蒜瓣，葱花。

调味料：生抽，黄酒，糖，麻油，胡椒粉。

【制作过程】 20分钟左右（一磅虾来计）

1、牙签剔除虾的肠线再洗净沥干。

2、剪刀从虾壳背部剪开，直至尾端。

3、虾平放，刀从背部进入，将虾只对半分成两片，但不切断

4、虾头朝里，虾尾朝外，呈扇状，排在蒸盘内。

5、蒜瓣切碎剁茸待用。取小碗，兑入少许的黄酒、生抽、糖和胡椒粉，适量的麻油，比及蒜茸，用温水调成咸淡适中的蒜茸汁。


6、蒜茸汁均匀地淋在虾只上。撒上葱花 （也可以最后撒，再用滚油淋泼）


7、蒸锅水滚后放入虾盘。4-6 分钟即可上桌。




色香味都有啦！

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作者: 北宸    时间: 2013-1-12 10:58
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

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作者: 不打不相识    时间: 2013-1-12 11:00
占楼，爱吃虾的先进来。

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作者: 闲云野鹤    时间: 2013-1-12 11:05
   赶上了

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-1-12 11:05

北宸 发表于 2013-1-12 10:58
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

2222222222222

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作者: 九麟居士    时间: 2013-1-12 11:05
赶紧抢啊

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作者: 山菊    时间: 2013-1-12 11:15


555555555555555555555555555

终于赶上啦！

赫赫，东方版的仰望星空

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作者: 牛铃    时间: 2013-1-12 11:15
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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作者: Highway    时间: 2013-1-12 11:15
不知道是不是还赶趟？

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作者: 逍遥探花    时间: 2013-1-12 11:15
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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作者: sylvia    时间: 2013-1-12 11:39
很鲜美。

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作者: 容易    时间: 2013-1-12 11:43

北宸 发表于 2013-1-12 10:58
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

哎呀呀，晚了！肯定是老爷王嘛！

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作者: 雪个    时间: 2013-1-12 12:09
哇，一看就想吃！

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作者: 燕庐敕    时间: 2013-1-12 13:33

雪个 发表于 2013-1-12 12:09
哇，一看就想吃！

你现在吃河鲜了？

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作者: 雪个    时间: 2013-1-12 14:05

燕庐敕 发表于 2013-1-11 21:33
你现在吃河鲜了？

我现在什么都吃

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作者: 燕庐敕    时间: 2013-1-12 16:45

雪个 发表于 2013-1-12 14:05
我现在什么都吃

赞你的适应能力！

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作者: 北京阿新    时间: 2013-1-12 18:13
这个要是出锅的时候用热油浇一下估计就更完美了~

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作者: 云淡风轻    时间: 2013-1-12 21:03
嗯，出去拜神了没赶上！
不过可以山寨这个

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作者: pkhelen    时间: 2013-1-13 11:54
卖相真好！
看起来比菊姐姐填蒜泥简单些，准备山寨～～

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作者: graceusa    时间: 2013-1-13 13:20
克隆了！

我用的是去头虾，卖相没法和原作比，但味道很赞哦。

不同之处是我把蒜茸在油里煸出香味再加其它调味料，还有就是我放了粉丝，粉丝吸足了鲜味比虾还好吃。



其实这个菜在我家餐桌出现频率相当高。我几乎每周都会做一次，实打实的快手菜，十几分钟就能搞定。

顺便跟在湾区的朋友分享一个信息，做这个菜去safeway 买虾，要买“waterfrontBISTRO” 这个牌子的raw shrimp.
吃过这个牌子的虾以后你就不会再去costco或者中国店买虾了！！！

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作者: 老爷王    时间: 2013-1-13 14:58

graceusa 发表于 2013-1-13 13:20
克隆了！

我用的是去头虾，卖相没法和原作比，但味道很赞哦。

太赞了！做得比我好

蒜茸是要煸过，俺居然把这道重要工序漏忘写了，谢谢教授。

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作者: 空气精灵    时间: 2013-1-13 18:11

老爷王 发表于 2013-1-13 14:58
太赞了！做得比我好

蒜茸是要煸过，俺居然把这道重要工序漏忘写了，谢谢教授。 ...

现在看到这种摆盘,都会忍不住想起著名的英国菜仰望星空

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作者: 老爷王    时间: 2013-1-14 03:54

空气精灵 发表于 2013-1-13 18:11
现在看到这种摆盘,都会忍不住想起著名的英国菜仰望星空

好名啊！以后就叫这了

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