爱吱声

标题: 046_炖羊肉（懒人美食） [打印本页]
作者: 齐若散    时间: 2013-1-10 21:58
标题: 046_炖羊肉（懒人美食）
先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

【类别】缤纷厨艺_懒人美食
【作者介绍】这是位江西GG,他有对热爱土地的父母，所以在他们退休以后，特意租了片土地，来享受种地的乐趣。他有个上小学三年级的儿子，在每天和儿子斗智斗勇的斗嘴中，享受到了无穷的乐趣。在家里他对老婆那是绝对服从地！

【作者解说】此方法很简单，羊肉数斤，俺一次买5~6斤，冼净后，在热水中过一下（真正的懒人这一下也可以省去），然后放入电热锅，加清水刚好与羊肉齐平。



放入两三块桔皮（很重要，如果没有橙皮也行，反正咱是懒人嘛），生姜、大蒜若干拍散，没有大蒜头的可以用大蒜叶，有喜欢八角的可以放一至两个，我觉得一个就够了，有时也不放；另外，我还喜欢放点孜然粉。加酱油，然后开电热锅直到水开。




然后，就是最关键的东东了，将电热锅仔细调节，直到锅内加热时开始冒泡就断电，断电之后二三分钟又加热，总之维持在一个临界状态。炖约三个小时，时间长了，比如一整晚，肉就全散了，时间短了，当然是炖不烂喽。




三小时之后，从电热锅里把羊肉转到炒锅，这个时候一般还剩下一半的汤，将羊肉的汤在炒锅内大火收汁，快好的时候，放一些红辣椒，起调味、颜色作用，真正的懒人这一下也可以省去，如果是勤快人也可以加点别的，呵呵。




起锅前，别忘了调盐，根据自己的口味再加一点盐进去，好了，开吃吧！！

作者: 齐若散    时间: 2013-1-10 21:58
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。
作者: 液化    时间: 2013-1-10 22:00
抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢抢
作者: 空气精灵    时间: 2013-1-10 22:00
aaaaaaaaaaaaaaaa
作者: sduivy    时间: 2013-1-10 22:00
11111111111111111111111111111111111
作者: 东中    时间: 2013-1-10 22:00
俺就不客气了。。。
作者: 做客地球    时间: 2013-1-10 22:00
。。。。。。。。。。。。
作者: 老引北京    时间: 2013-1-10 22:01
本帖最后由 老引北京 于 2013-1-10 22:02 编辑

俺来也！！！ 抢个第六啊555...！
作者: 逍遥探花    时间: 2013-1-10 22:02
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
作者: nightcat    时间: 2013-1-10 22:02
本帖最后由 nightcat 于 2013-1-10 22:07 编辑

有吗？。。。。。。。。

竞猜是要标准答案，对不？
那几位回答是农民家的狗的，答案不够完全，明明是他家的胖墩童鞋炖羊肉。耳听为虚眼见为实，有片片为证。@农民家的狗  
作者: 齐若散    时间: 2013-1-10 22:07
nightcat 发表于 2013-1-10 22:02
有吗？。。。。。。。。

夜猫同学，俺今天提前一分钟发，你就迟到了啊？

不过，即使俺22：00准点发，你也迟到将近一分钟啊。
作者: 液化    时间: 2013-1-10 22:08
色香味俱全。我猜测第一步过热水还是不省略的好，甚至可以在热水中煮1到2分钟，去除血沫。
作者: nightcat    时间: 2013-1-10 22:09
齐若散 发表于 2013-1-10 22:07
夜猫同学，俺今天提前一分钟发，你就迟到了啊？

不过，即使俺22：00准点发，你也迟到将近一分钟啊。 ...

不是你提不提前的问题，今天俺本来没有想抢板凳，后来想起来你说俺猜不到是谁，特意进来看看到底是谁。刚才忙着打游戏，顾不上，小小告一个段落后过来看人的。
作者: 流水无情    时间: 2013-1-10 22:16
本帖最后由 流水无情 于 2013-1-10 09:19 编辑

给孩子换了身衣服, 结果就成这样了...悲催...
作者: 方恨少    时间: 2013-1-10 22:26
你这个不是懒人菜啊，电热锅不断的断电，节电维持临界状态3个小时！懒人哪能3个小时守在锅边？你不会是打发儿子干这个苦差的吧。
作者: 潜了又潜    时间: 2013-1-10 22:33
居然错过了，745了。 画蛇添足发帖呢
作者: 奉孝    时间: 2013-1-10 22:38
虽然错过了，好歹在第一页
作者: 飞马萧    时间: 2013-1-10 22:48
齐若散 发表于 2013-1-10 21:58
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

这个很好猜！我又错过了！

这位小朋友嘴皮子利索，下厨功夫也很不赖！爱坛好男人候选人！有女儿的快仔细端详端详！
作者: 维京老海盗    时间: 2013-1-10 23:35
要是有好的羊肉，星期六必果断山寨之～～～
作者: 山菊    时间: 2013-1-11 01:09
慢炖锅应该也行吧？
作者: 农民家的狗    时间: 2013-1-11 10:15
本帖最后由 农民家的狗 于 2013-1-11 10:18 编辑
山菊 发表于 2013-1-11 01:09
慢炖锅应该也行吧？


当然可以，山菊姐姐，这个电热锅最大的好处就是容易调到临界，我卤牛肉的时候就是把犍子肉切成麻将大小，炖一夜的时间。早晨起床的时候，一屋子的牛肉香
去年炖了一锅，然后给玩帝国的好友带了一小饭盒，他居然当场就吃光了，然后带着压抑的微怒问我：以前你单身的时候，大家聚餐，怎么没见你搞过这个我没敢吱声，因这一次是炖多了，出门时顺便带了点给他，以前，我哪知道他喜欢这个呀。

没办法，今年牛肉、羊肉都给他送了点
作者: 农民家的狗    时间: 2013-1-11 10:23
本帖最后由 农民家的狗 于 2013-1-11 10:24 编辑
维京老海盗 发表于 2013-1-10 23:35
要是有好的羊肉，星期六必果断山寨之～～～


其实卤牛肉什么的更好，我昨天晚上炖了点野猪肉，炖了一晚，今儿早晨起来，一屋子的肉香，连外衣的缝里都有，骨头用筷子一拔都成了光的，肉正好嫩而不散，收了汁、调了味，对付了早餐，还带了点准备中午吃呢。
作者: 维京老海盗    时间: 2013-1-11 10:25
农民家的狗 发表于 2013-1-11 10:15
当然可以，山菊姐姐，这个电热锅最大的好处就是容易调到临界，我卤牛肉的时候就是把犍子肉切成麻将大小， ...

你用的这个好像是荣事达的电火锅吧？
作者: 农民家的狗    时间: 2013-1-11 10:30
维京老海盗 发表于 2013-1-11 10:25
你用的这个好像是荣事达的电火锅吧？

这个牌子倒是没有注意，反正它的温度调节是纯手工拔的，反而更容易达到临界，而且调一次，下次就知道位置了。
注：如果有空，可以先调大火完全烧开，再调到临界慢慢炖；如果没空，就直接打到临界好了。注意只用临界在刚开始炖的时候，里边的水只冒几个泡，好象不开的样子，这个时候别拔高火人又走开，过一阵子可能会喷出来的。
作者: 云淡风轻    时间: 2013-1-11 13:39
嗯，这个啥时候发的？怎么给漏了
作者: 齐若散    时间: 2013-1-11 13:55
云淡风轻 发表于 2013-1-11 13:39
嗯，这个啥时候发的？怎么给漏了

幸亏作品编号了，否则你可能错过。
作者: 云淡风轻    时间: 2013-1-11 14:11
这个真的不错，额也可以山寨。
等着 下个星期一定端上来
作者: 齐若散    时间: 2013-1-11 14:12
云淡风轻 发表于 2013-1-11 14:11
这个真的不错，额也可以山寨。
等着 下个星期一定端上来

你就趁周末克隆一下再贴上来吧。
作者: 云淡风轻    时间: 2013-1-11 14:18
齐若散 发表于 2013-1-11 14:12
你就趁周末克隆一下再贴上来吧。

这个周末我要做参赛懒人美食
等着瞧好吧
作者: 齐若散    时间: 2013-1-11 14:19
云淡风轻 发表于 2013-1-11 14:18
这个周末我要做参赛懒人美食
等着瞧好吧

那就更好了，等着你的作品哦。
作者: 西风陶陶    时间: 2013-1-12 08:29
这菜要煮三小时，不够懒
作者: 齐若散    时间: 2013-1-12 08:43
西风陶陶 发表于 2013-1-12 08:29
这菜要煮三小时，不够懒

只是时间长，人工不多。
作者: 西风陶陶    时间: 2013-1-12 08:46
齐若散 发表于 2013-1-12 08:43
只是时间长，人工不多。

用电炖锅，要用带自动跳闸的电源连接，安全。
作者: 有牙老虎    时间: 2013-1-17 18:03
我先尝尝



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