爱吱声

标题: 041_让饼干讲故事（色相美食） [打印本页]

作者: 爱菊轩 时间: 2013-1-8 09:17
标题: 041_让饼干讲故事（色相美食）
先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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【类别】缤纷厨艺_色相美食

【作者介绍】这位大厨经常在美食版或美食帖底下和大家互动，一看就知道是烹饪好手! 煎、煮、炒、炸，各种热菜、凉菜，贴上来的诱人成品，每每让人食指大动。
若以为大厨只有这几手，那可就太小看这位GG了。
他曾谦虚地说道糕点之类的美食，以前从未碰过几乎是零起点，现在能勉强对付过去。
看看底下这些造型可爱的各种饼乾，哇呜，主持我以後都不敢说自己会做甜点了。
若十年前碰到此GG，就一句话:"妹纸我年方二八，尚未许配人家。。。 "

【作者解说】
各种参考，各种比较，配方未必准确，好吃好看好玩就好。
参考了贝太厨房里一个奶酪小酥饼（cheese scone）的配方，里面用cream cheese代替了大部分的黄油，试过一次味道不错，里面没用苏打粉，所以成品和配方里的配图差别较大，好在没疏松可能更适合这次想做的饼干，所以这里给出前面的配方，想试试的朋友可以找找更准确的scone或shortbread配方，在此基础上做下面好玩的饼干。
过圣诞节和新年的时候，最快乐的其实是孩子，这款饼干正是给孩子们的礼物。如果用fondant做更细腻，样子更好看，不过买不到或用棉花糖自制会比较麻烦，而这种做法倒没有这个问题。

【参考配方】
普通面粉  200克
奶油奶酪  120克
糖       60克
黄油    60克
牛奶    60克
泡打粉  1小匙半

【做法】
1、面粉、泡打粉、糖混合过筛。
2、奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。
3、黄油沾面粉切小丁，放面里搓成屑状。
4、一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
5、桌上撒薄面，面团擀开，折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。
6、表面涂蛋液，摄氏180度，中层，烤15－20分钟。

新的做法不用以上配方中的牛奶，cream cheese 略有增加。着色假如有安全的食用色素会比较方便，若用其它食用材料代替，最好用干的粉剂，比如棕色用速溶咖啡或可可粉，橙色用果珍之类含柑橘的速溶饮料粉，绿色用抹茶粉或绿茶粉等。找不到的话可以用蒸熟的食材挤干水过滤后加入（这里用了南瓜染黄，紫色的红薯染粉色），不过面粉数量需要增加直到手感合适。色素和或湿性染色材料在面团揉好后（略干无妨）加入，干的着色材料压碎后筛入面粉中，拌匀后揉入cream cheese 和 butter 中。

这是揉好的彩色面团

图1：彩色面团

下面就可以发挥想象力，做出各种造型，和玩橡皮泥差不多。家里有孩子的，可以让孩子加进来一起做，这样亲手做出来作品好看好吃，会让他们很有成就感。至于造型，可以参考软性黏土材料的，能自由发挥更好。
假如面团太软，可以把面团或成品放冰箱里冷藏15分钟以上。
做好后，烤箱在摄氏180度下预热5分钟，烤大约15-20分钟。烤好后直接拿出冷却，以免烤箱余热影响成品颜色。
看看进烤箱前的样子。

图2：烤前

烤好了来个合影

图3：合影1

拿出来配对：

另一盘烤后的合影

图5：合影2

配对起名：

聊聊

祖孙俩

爱坛

不爱吱声

授业

圣诞快乐

快乐厨房

兔和萝卜

顶牛

对了，这个饼干味道不错，奶香味浓，配咖啡和茶都好。

作者: 爱菊轩 时间: 2013-1-8 09:17
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

作者: 云淡风轻 时间: 2013-1-8 09:18
3333333333

作者: 做客地球 时间: 2013-1-8 09:18
44444444444444444444

作者: 牛铃 时间: 2013-1-8 09:20
66666666666666666666

作者: 东张西望 时间: 2013-1-8 09:21
本帖最后由东张西望于 2013-1-8 10:09 编辑

抢。。。。。。。。。。。。。。。。啊！

这样的饼干，实在是不舍得吃掉的

作者: 空气精灵 时间: 2013-1-8 09:24
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: 平沙落雁 时间: 2013-1-8 09:24

爱菊轩发表于 2013-1-8 09:17
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

555555555555555555555

作者: 空气精灵 时间: 2013-1-8 09:25
咋没人猜作者啊.还等着跟风呢

作者: 平沙落雁 时间: 2013-1-8 09:31

空气精灵发表于 2013-1-8 09:25
咋没人猜作者啊.还等着跟风呢

俺几乎肯定这个是潜妹干滴，

作者: 不爱吱声 时间: 2013-1-8 09:35
能不能再油菜一点

居然还有不爱吱声

作者: 牛铃 时间: 2013-1-8 09:38

平沙落雁发表于 2013-1-7 20:31
俺几乎肯定这个是潜妹干滴，

俺自豪地说，比你早了两分钟

作者: 独角兽 时间: 2013-1-8 09:43
这是一个幽默的艺术家呀！

作者: 平沙落雁 时间: 2013-1-8 10:07

牛铃发表于 2013-1-8 09:38
俺自豪地说，比你早了两分钟

牛大姐跟潜妹都是爱坛一等一的大才女啊，真正的上得厅堂，下得厨房，哄得孩子，骗得领导。。。

作者: 即晴 时间: 2013-1-8 10:26
太Q了！

作者: 喜欢 时间: 2013-1-8 10:36
天哪！这，这满眼看见的都是爱心哪！童趣！热情！幽默……还什么来着，还什么来着！

太可爱了，还一个故事接着一个故事滴～

作者: 平沙落雁 时间: 2013-1-8 10:47

喜欢发表于 2013-1-8 10:36
天哪！这，这满眼看见的都是爱心哪！童趣！热情！幽默……还什么来着，还什么来着！

太可爱了，还一个故事 ...

就是阿，除了潜妹爱坛还能有第二个吗？

作者: ccqi 时间: 2013-1-8 10:58
真有意思呵呵

作者: 山菊 时间: 2013-1-8 11:32
又来晚了~~~黄花菜已经凉了

这个估计大家都猜中了~~~2潜啊！
太有才了！

作者: graceusa 时间: 2013-1-8 12:24
尽显爱心和创意。赞。

作者: 齐若散 时间: 2013-1-8 12:42

东张西望发表于 2013-1-8 09:21
抢。。。。。。。。。。。。。。。。啊！

这样的饼干，实在是不舍得吃掉的 ...

乱猜就猜我啊？害得海伦瞎跟。

作者: 潜了又潜 时间: 2013-1-8 12:58
本帖最后由潜了又潜于 2013-1-8 13:46 编辑

喜欢发表于 2013-1-8 10:36
天哪！这，这满眼看见的都是爱心哪！童趣！热情！幽默……还什么来着，还什么来着！

太可爱了，还一个故事 ...

还是喜欢GG眼尖：祖孙俩->爷爷当年不爱吱声，只喜欢在爱坛和男孩子顶牛，碰上个又黑又漂亮的MM，可惜那谁跑前面去了说聊聊？，因为他爷爷给他授业，结果MM跟他走了。后来？后来我碰上了位又白又漂亮的MM，她喜欢吃胡萝卜。看看当年的照片兔和萝卜，漂不漂亮？爷爷终于鼓足勇气过去说了句圣诞快乐。嗯，后来？没有后来了。嗯，再后来，爷爷就碰到了你奶奶，再再后来就有了你爸爸，再再再后来就又有了你。你奶奶在快乐厨房，刚才的话可别告诉她。

兔兔MM，还提到你了呢@sylvia

作者: 东张西望 时间: 2013-1-8 13:18

齐若散发表于 2013-1-8 12:42
乱猜就猜我啊？害得海伦瞎跟。

反正当时猜潜妹的三个名额已经满了，我猜谁都谈不上误导别人了

还有，一直觉得这么多GG里面你很有童趣的，当然和喜欢GG那是不能比的

作者: nightcat 时间: 2013-1-8 13:27

潜了又潜发表于 2013-1-8 12:58
还是喜欢GG眼尖：祖孙俩->爷爷当年不爱吱声，只喜欢在爱坛和男孩子顶牛，碰上个又黑又漂亮的MM，可惜那谁 ...

这个原本也可以参加创意美食的，可惜不能分身。
这是暗示那谁出卖色相吗？

作者: 不爱吱声 时间: 2013-1-8 13:42

潜了又潜发表于 2013-1-7 22:58
还是喜欢GG眼尖：祖孙俩->爷爷当年不爱吱声，只喜欢在爱坛和男孩子顶牛，碰上个又黑又漂亮的MM，可惜那谁 ...

还带故事的

作者: 北宸 时间: 2013-1-8 13:44
可愛極了！　

這麼好的ＧＧ，妹紙們趕緊地　搶回家～～　

作者: 燕庐敕 时间: 2013-1-8 15:12

北宸发表于 2013-1-8 13:44
可愛極了！　

這麼好的ＧＧ，妹紙們趕緊地　搶回家～～　

妹纸们！当一个当代王老虎的机会到了！冲啊！

作者: 农民家的狗 时间: 2013-1-8 16:57
哦，真是棒极了，这些饼干怎么会吃下去，那头小牛最可爱了

作者: 胖得妙不可 时间: 2013-1-8 17:29
豆包儿放嘴里咬的照片捏？

作者: sylvia 时间: 2013-1-8 19:55

潜了又潜发表于 2013-1-7 23:58
还是喜欢GG眼尖：祖孙俩->爷爷当年不爱吱声，只喜欢在爱坛和男孩子顶牛，碰上个又黑又漂亮的MM，可惜那谁 ...

嗯。。。差点成为奶奶。。。。。

那，手艺是不是都是奶奶那里传下来的呢？

作者: 柴禾儿妞 时间: 2013-1-8 20:32
太好玩了，早些发，我就能跟菜花儿蜜果儿一起玩了

作者: 齐若散 时间: 2013-1-8 21:16

柴禾儿妞发表于 2013-1-8 20:32
太好玩了，早些发，我就能跟菜花儿蜜果儿一起玩了

现在发，你也能跟菜花、蜜果一起玩啊。还有克隆奖呢，而且她俩一定喜欢，说不定培养出了喜欢艺术的细胞。

作者: 潜了又潜 时间: 2013-1-8 21:25

农民家的狗发表于 2013-1-8 16:57
哦，真是棒极了，这些饼干怎么会吃下去，那头小牛最可爱了

俺对着几头小羊的塑像学着捏了半天，弄出头可爱的小牛

作者: 潜了又潜 时间: 2013-1-8 21:27

柴禾儿妞发表于 2013-1-8 20:32
太好玩了，早些发，我就能跟菜花儿蜜果儿一起玩了

你家俩宝贝离不喜欢这些的年龄还比较遥远，等有空了随时都可以玩。

作者: 潜了又潜 时间: 2013-1-8 21:31
本帖最后由潜了又潜于 2013-1-8 21:32 编辑

即晴发表于 2013-1-8 10:26
太Q了！

若是采用深浅不同的褐色以及一点白色，似乎能做出比较成人化的作品来，适合大孩子玩。

作者: 喜欢 时间: 2013-1-8 21:39

潜了又潜发表于 2013-1-7 23:58
还是喜欢GG眼尖：祖孙俩->爷爷当年不爱吱声，只喜欢在爱坛和男孩子顶牛，碰上个又黑又漂亮的MM，可惜那谁 ...

又详详细细看了一遍，简直太可爱了，太花心思了，太下工夫了！

猜我最最喜欢哪个…………（快乐厨房）那只小猪！那两个肉乎乎的鼻孔啊……非常……性感～

作者: 潜了又潜 时间: 2013-1-8 22:04

喜欢发表于 2013-1-8 21:39
又详详细细看了一遍，简直太可爱了，太花心思了，太下工夫了！

猜我最最喜欢哪个…………（快乐 ...

谢谢喜欢GG喜欢。其实开始麻烦是搞定彩色面团，之后我也玩的很High，尤其第一批烤成后。剩的面团放冰箱，第二天后再捏就变纯游戏了。
其实叼烟斗的小猪和那个麋鹿本来想让爱坛某几位来认领，不过好像不够酷不够漂亮。
小猪类也是我最喜欢做的，造型很快乐

作者: 喜欢 时间: 2013-1-8 22:10

潜了又潜发表于 2013-1-8 09:04
谢谢喜欢GG喜欢。其实开始麻烦是搞定彩色面团，之后我也玩的很High，尤其第一批烤成后。剩的面团放冰箱， ...

认领叼烟斗的！我立刻想到了……俩！俩人都可以认～

不过确实得自愿才好……看看有人来认领不？

作者: david康桂 时间: 2013-1-8 22:54
太可爱了！！！！！！

作者: 大地窝铺 时间: 2013-1-9 00:48

爱菊轩发表于 2013-1-7 17:17
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

烤得太棒了！漂亮！

作者: 流水无情 时间: 2013-1-9 03:04
这个饼干也太可奈了! 小朋友一定喜欢!

作者: 青青小河 时间: 2013-1-9 05:20
好可爱。。。

作者: 宁娜 时间: 2013-1-9 06:48

作者: 野孩子 时间: 2013-1-9 08:41
哎呀，太可爱了饼干们！

作者: 野孩子 时间: 2013-1-9 20:53
那个，我比较会吃，比较不会做……

作者: 潜了又潜 时间: 2013-1-9 20:54

野孩子发表于 2013-1-9 20:53
那个，我比较会吃，比较不会做……

找个参赛作品里简单的克隆一个也可以挣分

作者: 时使物然 时间: 2013-1-14 15:26
哇。。。口水。。。。。

作者: 阳春三月 时间: 2013-1-14 18:52

好可爱的饼干，饼干还可以这么做啊，牛

作者: rainbow_shi2001 时间: 2013-1-14 19:05
哇，漂亮漂亮！

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