爱吱声

标题: 029_新疆烤包子（懒人美食） [打印本页]

作者: 爱菊轩 时间: 2013-1-2 12:17
标题: 029_新疆烤包子（懒人美食）
本帖最后由爱菊轩于 2013-1-2 02:36 编辑

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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【类别】缤纷厨艺_懒人美食
【作者介绍】这位同学贡献的是新疆版的烤包子，但不能说明他是维族；他曾在维族地盘上小学，不过跟维族同学不同班，一起上课的是回族、蒙古族同学。这位同学后来到大连工作，奇怪的是单位安排大家免费学日语；可是临近日语考试日期时，他和另外几个哥们直接被派出去出差三个月不能参加考试。他的名字里虽然没出现“胖”字，但他就是个胖子；这还不说，他目前快1岁半的闺女也胖。在闺女还只能说简单的字时，他教闺女喊爸爸，可闺女偏偏喊他妈妈；这还不算，他后来被男人帮开除过。

这位同学真的是男的，虽然从头像看不出性别来；不过他的头像形状很像他的ID，有点奇怪的是两个眼珠还会动。

网上原版烤包子做法在此：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102dr61.html，下面是作者实验了的结果，步骤如下。

【材料】

原料：强力粉600克（2人份）洋葱4个羊腿肉400克姜末，葱末鸡蛋1个
调料：盐胡椒粉孜然粉芝麻油

【做法】

1、拿个碗放入一勺盐，然后倒入冷水搅匀，面粉倒入盆中，盐水倒入用手搅拌成团后拿出，多揉几次，然后面盆盖上，饧上一会，再揉几次，然后再饧再揉两三次，直至面团光滑。

2、把羊腿肉切块，然后用绞肉机绞碎；洋葱切块，用绞肉机绞碎，挤水后和羊肉末放一起，然后加入姜末，葱末，加入盐适量，孜然粉适量，加入香油搅拌均匀。

3) 把面团捏细拉长，然后用刀切成等份面剂子（包包子那种），手掌压扁后用擀面杖擀成圆形，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。

4) 在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的烤包子，放入烤箱。

5) 烤箱温度设置为230度，烤制约20分钟左右，然后刷一层蛋液，再烤制10分钟，就可以出炉了。

烤包子烤熟了需要趁热吃，不然羊油容易凝固，一次吃不完放冰箱，下次吃之前再用烤箱烤热乎了再吃。
烤包子，比较油腻，可以配上糖蒜吃。

【记者访谈】
问：为何选择烹饪这道菜？
答：好久没吃到正宗新疆烤包子了，正好网上有烤箱版作法，所以就自己动手，丰衣足食。

问：您是想做给谁吃的？
答：自己还有LD同志

问：食客们有何反响？
答：第一波出炉的，俺自己一口气干掉4个，香的实在超乎自己预料。LD吃了也觉得很不错。

作者: 爱菊轩 时间: 2013-1-2 12:17
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

作者: 牛铃 时间: 2013-1-2 12:18
故意慢一点

作者: 茉莉 时间: 2013-1-2 12:18
55555555555555555!!

哈哈哈，终于让我抢到了

作者: martian 时间: 2013-1-2 12:18
qqqqqqqqqqqqqq

作者: 山菊 时间: 2013-1-2 12:19
本帖最后由山菊于 2013-1-1 23:33 编辑

444444444444444444444444444

2013的第一天运气不错~~~挤进了前排领奖，花了点时间查作者，还好也挤进了领奖队伍：）

这个作品内容很实惠，包法有点象老北京的褡裢火烧！

作者: nightcat 时间: 2013-1-2 12:23
本帖最后由 nightcat 于 2013-1-2 12:29 编辑

有吗？。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

555，一看到曾在新疆生活学习，后来又到大连工作，马上就反应是珍珠童鞋，为了抢头三名，匆匆忙忙写上名字，后面看到1岁半的女儿，立马发现搞错了。马虎害死猫，那明明写的就是不感冒童鞋嘛！哭，自己将到手的奖项丢了。

作者: 牛铃 时间: 2013-1-2 12:23
印象里有这个叫妈妈的事儿，一下子对不上号了。谁发一个让俺跟风啊

作者: 橡树村 时间: 2013-1-2 12:27
抢一次！！

作者: 山菊 时间: 2013-1-2 12:31

nightcat 发表于 2013-1-1 23:23
有吗？。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

555，一看到曾在新疆生活学习，后来又到大连工作，马上就 ...

哈哈~~~俺是去搜的，搜到他家还捡了个红包

作者: graceusa 时间: 2013-1-2 12:33

600克面粉（2人份），胃口真好！

我本来以为只有发面制品才叫包子。

作者: 老爷王 时间: 2013-1-2 12:34
qiang.......

作者: 蓦然回首 时间: 2013-1-2 12:39
刚看了一半儿介绍就去猜河蚌，等回来再看，不对了，是不感冒。可是不感冒不是在日本工作吗？回大连了吗？@不感冒

作者: 云淡风轻 时间: 2013-1-2 12:40
还是没赶上阿

作者: 潜了又潜 时间: 2013-1-2 12:40
又没赶上，做的真漂亮，光看图还以为是河蚌姐弟之一做的呢。

作者: 茉莉 时间: 2013-1-2 12:43
看上去真不错！不过刷两次蛋液也太麻烦了，不能算懒人

作者: 逍遥探花 时间: 2013-1-2 14:06
来了来了~~~~~吃包子喽

作者: 忧郁金桥 时间: 2013-1-2 23:34
新疆维族餐厅做的烤包子普遍比较油腻，包子中羊油同羊肉的比例几乎为3:1，一般汉族女同胞很少能(敢)吃啊。

作者: 流水无情 时间: 2013-1-3 01:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 230度是华氏几度?

作者: 潜客 时间: 2013-1-3 03:22

流水无情发表于 2013-1-2 12:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 2 ...

1. 死面的。
2.华氏446度。个人感觉400度差不多了，免得烤糊了。

作者: 容易 时间: 2013-1-3 10:07
漂亮！看着真香！
看到“羊油”，“油腻”等字眼。。。偶到底吃还是不吃呢？

作者: 蔷薇雨 时间: 2013-1-3 11:25
卖相真好！！！吃过七彩烤包子，素馅的，但是有羊油。弱弱的问一声，薄皮包子喜欢吗？

作者: 不感冒 时间: 2013-1-3 20:54

graceusa 发表于 2013-1-2 12:33
600克面粉（2人份），胃口真好！

我本来以为只有发面制品才叫包子。

胖子么，食量当然大。

作者: 不感冒 时间: 2013-1-3 20:55

蓦然回首发表于 2013-1-2 12:39
刚看了一半儿介绍就去猜河蚌，等回来再看，不对了，是不感冒。可是不感冒不是在日本工作吗？回大连了吗？@ ...

还没回，梦里回了很多次了。

作者: 不感冒 时间: 2013-1-3 20:59

流水无情发表于 2013-1-3 01:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 2 ...

死面，不用发面。
230c=446F。原文说220度烤15多分，可俺的烤箱烤了15分还是生的。这个逐步可试试

作者: 不感冒 时间: 2013-1-3 21:00

忧郁金桥发表于 2013-1-2 23:34
新疆维族餐厅做的烤包子普遍比较油腻，包子中羊油同羊肉的比例几乎为3:1，一般汉族女同胞很少能(敢)吃啊。 ...

放点羊油估计味道会很正宗，不过一般人怕受不了那个羊油味。

作者: 不感冒 时间: 2013-1-3 21:00

容易发表于 2013-1-3 10:07
漂亮！看着真香！
看到“羊油”，“油腻”等字眼。。。偶到底吃还是不吃呢？ ...

可以试一试，就糖蒜吃，可以解油腻。

作者: 河蚌 时间: 2013-1-3 23:09
难道你们不知道，俺不做饭已经40多年了。

作者: 包子饺子 时间: 2013-1-8 19:38
过瘾

作者: 舍也是得 时间: 2013-1-8 20:21
在魔都的兄弟姐妹可以去平型关路柳营路路口有一家维族开的餐厅有正宗的烤包子囊抓饭拌面大盘鸡等新疆美食

作者: 流水无情 时间: 2013-1-10 03:52
俺终于克隆了一回, 颜色没你的黄, 是不是蛋液涂得不够?

作者: yaya 时间: 2013-1-10 11:32

茉莉发表于 2013-1-2 12:43
看上去真不错！不过刷两次蛋液也太麻烦了，不能算懒人 ...

坚决同意你的说法。

作者: 不感冒 时间: 2013-1-13 14:13

流水无情发表于 2013-1-10 03:52
俺终于克隆了一回, 颜色没你的黄, 是不是蛋液涂得不够?

可能蛋液刷的少，另外可能时间不够长？
按照文怡的原菜谱，俺看她那包子都没烤熟，估计是为了照相需要。
俺是怕不熟，烤了很长时间。

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