爱吱声

标题: 原创: 干贝炒冬瓜 [打印本页]

作者: 老光 时间: 2012-12-24 10:54
标题: 原创: 干贝炒冬瓜

才进《爱坛》，便看到“北宸”MM发了号召：要召开首届《舌尖上的爱坛》盛会，欢庆圣诞迎春节，有请各位参与‘缤纷秀厨艺活动’。
“柴禾儿妞”看到老光进坛，迅即发来短信：“欢迎老光，求你了，参加现在正在举行的「舌尖上的爱坛」活动吧！……”
柴MM如此高看俺这老头子，并把话儿说到这步田地，俺岂能不理不睬？不给“柴禾儿妞”一个面子？再者，一脚迈入“爱坛”，就得参与坛内的活动，这是理所当然之事么！还消请的？得自觉哦！
私下忖思：在这《爱坛美食》转悠的伙计们，那都是一等一的美食客！食客们的起点，格调，喜好，品尝之法……那都是拔了尖的高！俺得写一个么得为好呢？将从前的帖子改个头，换个面？似觉不行。想来想去，还是新开一帖的为好。
北宸MM所道那话：“金窝银窝都比不上自己家里的小窝，山珍海味都不如家里桌上的那一味!”这话，挺对俺的味口，说得非常地道也非常正确！讲句实在话，如今去那宾馆酒楼搓上一顿，倒令人心怀忐忑，放心不下！为个么哩？个中这缘由，俺不说出来大家心里也是明亮如镜滴。现时下，什么的什么‘地沟油’啦，‘苏丹红’啦，……吃得人汗毛直竖，想起来就倒人胃口！倒不如买些好的吃食，操刀下厨，自己动手。别的甭说，就一条，吃得放心且大胆！
今儿个介绍个小菜给大伙，方法简单嘛，也好做，更不麻烦，材料嘛，就地取材，出门便能买到滴。
叫个啥名号？就叫作：干贝炒冬瓜吧。
去超市买一袋‘干贝’回来，再捎带着冬瓜斤把。这东西不难吧？应该到处都有滴，也便宜，最好是买那种深绿色的青皮冬瓜。
东西提回家，先用刀切去冬瓜表面的那一层硬皮，洗净后，把冬瓜切成长约三指宽一截一截的，随后，再顺过手来，将冬瓜横切成片片，薄一点（要晓得，是炒冬瓜呢！不薄一点又怎能炒呢！）。
切好冬瓜，再将买回的干贝抓一把用刀按紧给压扁，再斩成末末。
备好了料，又是老话一套：先把锅儿烧得蜡蜡滴，跟着下油落锅，待到锅内冒出青烟，赶紧把切好的冬瓜倒入锅内，翻来覆去一顿子煸炒，炒上一会，加盐进去。
眼看冬瓜炒得蔫蔫，跟着把斩成末末的干贝加进去，再炒个片刻。随后，放点清水进锅，烧起中火稍稍地煮一会，为的是收干汁水。待到汁水快收干，赶紧起锅装盘即成。
平时吃冬瓜，不是熬汤，便是红烧。这种炒冬瓜的食法，味道甜软，蛮不错的！况且作法不复杂也不难。

作者: 云淡风轻 时间: 2012-12-24 11:02
口水，这个合适我这样的懒人

作者: 潜了又潜 时间: 2012-12-24 14:27
本帖最后由潜了又潜于 2012-12-24 14:28 编辑

欢迎欢迎，老光系列，必是佳品。

这个菜俺是反着来滴。干贝用开水泡软捏干，一点油炒过，然后用泡的水再加些水熬，15分钟以上，等汤变色加入冬瓜片熬，大约10分钟以上，最后加点盐。汁收干些的是熬的，汤宽就是冬瓜干贝汤。冬瓜本身就一点清香，鲜味借自干贝。

作者: 容易 时间: 2012-12-24 14:38
鲜美！

作者: 澹泊敬诚 时间: 2012-12-24 14:44
前五啊，不给爱元也抢。顶光叔！
这个菜LD常做，有时用海米或者鲜贝代替，也不错的。

作者: 维京老海盗 时间: 2012-12-24 14:58
我的习惯是用海米，那个便宜啊，更是穷人家的当家菜！

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