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标题: 抛砖以引玉之松鼠菜谱——豆腐炒虾仁 [打印本页]

作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:11
标题: 抛砖以引玉之松鼠菜谱——豆腐炒虾仁
这道菜松鼠给起了个文艺的名字——豆蔻美人面。
因为虾仁炒熟之后是粉红色的,嫩豆腐是白颜色的,仿佛豆蔻年华的少女擦上胭脂的美人面。

废话少说,上来这道懒人可以做,不怕麻烦的巧厨娘更能不怕麻烦的菜肴!

苦于松鼠是个博士生时间跟金钱一样拮据,所以想吃个好的也需要统筹规划,下面的菜谱是统筹规划之后的。

材料:
虾仁,嫩豆腐,葱,姜,料酒,生抽,盐


1,烧水
2,虾仁剥皮之后,用料酒,生抽,腌制10分钟。
3,在剥虾仁的时候,水已经烧好了,把豆腐切大块儿,然后用大勺小心放入锅中煮。(8分钟左右吧,试试豆腐不容易碎就好)
(这一步是区分懒人和巧厨娘的关键,懒人可省略,或者直接用老豆腐,厨娘为了嫩豆腐的鲜味儿和嫩嫩的口感,又不忍嫩豆腐支离破碎,必要豆腐焯水这一步)

4,煮熟后的豆腐依个人喜好切块儿
5,热锅,热油,放葱花爆香,下腌制好的虾仁迅速翻炒,等虾仁变色之后,倒入豆腐。
6,放盐。
7,小心翻炒,因为豆腐已经熟了,所以也不用太翻炒,保持嫩豆腐的形状。

出锅!!!

QQ截图20121223191052.png (434.76 KB, 下载次数: 93)

QQ截图20121223191052.png

作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:12
以上这个是松鼠试验着最后加了鸡蛋。。。发现影响美观。。。但是吃起来更香!!!
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 08:17
抢师妹的沙发~~~
作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:19
平沙落雁 发表于 2012-12-23 19:17
抢师妹的沙发~~~


作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 08:22
贾大松鼠 发表于 2012-12-24 08:19

有虾有蛋又有豆腐,吃起来一定很鲜,师妹那里如果能买到日本鱼籽(就是做寿司的那种),下次试着放一点,恐怕会更鲜美了(我经常买日本鱼籽放饺子馅里,很好吃的~)
作者: 齐若散    时间: 2012-12-24 08:27
松鼠好久不来了,不知道有这么个活动。http://www.aswetalk.org/bbs/thread-19122-1-1.html

这道菜名取得很有诗意,步骤也简单,很清淡的一个菜。
作者: 贾大松鼠    时间: 2012-12-24 08:37
平沙落雁 发表于 2012-12-23 19:22
有虾有蛋又有豆腐,吃起来一定很鲜,师妹那里如果能买到日本鱼籽(就是做寿司的那种),下次试着放一点, ...

秒招妙招!!!下次试试!!!
作者: 煮酒正熟    时间: 2012-12-24 10:04
哈哈,俺们二中滴小师妹,一定要狼狼地丁页!这个菜一看 京尤 女子 口乞!

豆腐、吓人,还有鸡蛋,绝对yummy!  这个菜俺们也做过,很喜欢!

作者: 煮酒正熟    时间: 2012-12-24 10:05
平沙落雁 发表于 2012-12-23 19:22
有虾有蛋又有豆腐,吃起来一定很鲜,师妹那里如果能买到日本鱼籽(就是做寿司的那种),下次试着放一点, ...

哈哈,不是冤家不聚头啊
作者: pkhelen    时间: 2012-12-24 10:26
两个都是最爱!
虾仁和番茄,加上冰冻青豆和玉米,5分钟就好的菜,好看好吃!
作者: 潜了又潜    时间: 2012-12-24 10:36
平沙落雁 发表于 2012-12-24 08:22
有虾有蛋又有豆腐,吃起来一定很鲜,师妹那里如果能买到日本鱼籽(就是做寿司的那种),下次试着放一点, ...

能买到虾子的话(虾子豆腐单独就是道菜),鲜虾仁就不必为豆腐添味,可以很嫩,也可以做成虾球。
作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 10:45
潜了又潜 发表于 2012-12-24 10:36
能买到虾子的话(虾子豆腐单独就是道菜),鲜虾仁就不必为豆腐添味,可以很嫩,也可以做成虾球。 ...

是滴,虾子豆腐是到名菜呢,另外劝师妹剥下来的虾头虾壳也不要扔掉,近日学习法国菜,发现法国人用虾头虾壳先用油煎了,然后熬汤,最后再在里头放海鲜,他们的海鲜汤就是这么出来的~






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