爱吱声

标题: 水果核桃蛋糕 [打印本页]

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-23 23:05
标题: 水果核桃蛋糕


[材料]低筋面粉4杯，泡打粉1大勺，黄油半块，糖1又1/2杯，鸡蛋6个，盐1/2茶匙，牛奶1/2杯，蛋白6个，葡萄干1杯，核桃仁碎2杯，肉桂粉1又1/2茶匙，蓝姆酒1茶匙（可省）。

[作法]1。黄油放置室温软化（我放微波炉里化冻两分钟），加糖加盐一起用电动搅拌机搅拌，再一个一个地加入鸡蛋，搅拌成蛋糊。

2。低筋面粉，泡打粉混和过筛后倒入蛋糊，再加牛奶搅拌均匀成面糊。

3。将蛋白和两大勺白糖用电动搅拌其打至坚挺，如图



倒入面糊拌匀，再加入葡萄干，核桃仁碎，蓝姆酒和肉桂粉拌匀。

4。蛋糕模子内贴壁装上蜡纸，将面糊倒入后，放入预热350F的烤箱内，烤70分钟，用牙签插入蛋糕体，见牙签上不再沾湿粉即成。

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作者: 潜了又潜    时间: 2012-12-23 23:37
水果是葡萄干？  看着很有胃口

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-23 23:47
最好再自己画张包装纸，上面再用毛笔写上益利食品厂，这样你的技艺就全用上了

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:28

潜了又潜 发表于 2012-12-23 23:37
水果是葡萄干？  看着很有胃口

上海人一直把这种蛋糕叫作“水果蛋糕”的，小时候姑母家附近有家西点店，当时叫“凯歌”，里头就卖这种水果蛋糕，两块钱一个，现在凯歌改名叫“凯司令”，在上海人当中无人不晓的。@楚天碧霭

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:32

皇家骑警总监 发表于 2012-12-23 23:47
最好再自己画张包装纸，上面再用毛笔写上益利食品厂，这样你的技艺就全用上了 ...

益利好像是北京的牌子，上海有家食品厂好像叫“益民”

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 00:48

平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:28
上海人一直把这种蛋糕叫作“水果蛋糕”的，小时候姑母家附近有家西点店，当时叫“凯歌”，里头就卖这种水 ...

上海人是和凯歌干上了，生产的电视机也叫凯歌。北京当年的西点店也是有一些，像崇内大街靠近东单的麻线胡同边上那家我就常去

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 00:48

平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:32
益利好像是北京的牌子，上海有家食品厂好像叫“益民”

江core当年好像在那儿干过

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:58

皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 00:48
上海人是和凯歌干上了，生产的电视机也叫凯歌。北京当年的西点店也是有一些，像崇内大街靠近东单的麻线胡 ...

春明食品店？----那家也不太西点吧？正宗的还是莫斯科餐厅，七十年代只有那里才能买到黄油，八十年代新桥饭店开的那家也不错。

当年北京的面包就俩牌子：维生素面包和乳白面包

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 00:59

皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 00:48
江core当年好像在那儿干过

核心在电子部当司长，好伐？啥时候去做食品厂厂长过了？

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-12-24 03:12
这么好d手艺咋不参加活动呢？这个就能报名了啊！

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 03:21

柴禾儿妞 发表于 2012-12-24 03:12
这么好d手艺咋不参加活动呢？这个就能报名了啊！

参加了呀，是另外一件东西，这个蛋糕太一般太普通了，既没创意也不养眼

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作者: 容易    时间: 2012-12-24 03:37
看着就好吃！

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 03:41

容易 发表于 2012-12-24 03:37
看着就好吃！

其实还好啦，照搬菜谱，面粉好像多了点儿，蛋糕体太结实了，下次放三杯面粉就够了，泡打粉还可以稍多点儿

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 03:56

平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
春明食品店？----那家也不太西点吧？正宗的还是莫斯科餐厅，七十年代只有那里才能买到黄油，八十年代新桥 ...

新侨是老牌子了，那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 03:56

平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
春明食品店？----那家也不太西点吧？正宗的还是莫斯科餐厅，七十年代只有那里才能买到黄油，八十年代新桥 ...

新侨是老牌子了，那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 06:46

皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 03:56
新侨是老牌子了，那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫

老莫的东西印象里就从来没好吃过，还死贵，无奈就餐环境全中国找不出第二家，

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作者: 马鹿    时间: 2012-12-24 07:47
如果鸡蛋4个，根据我的经验，面粉最多 放3/4杯

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 08:09

马鹿 发表于 2012-12-24 07:47
如果鸡蛋4个，根据我的经验，面粉最多 放3/4杯

就是阿，不能全听菜谱的，我估计最多放三杯面粉就足够了

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作者: 苏鲁锭    时间: 2012-12-24 08:58
12个鸡蛋？
还是6个鸡蛋，蛋黄和蛋白分别用？

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 09:02

苏鲁锭 发表于 2012-12-24 08:58
12个鸡蛋？
还是6个鸡蛋，蛋黄和蛋白分别用？

12个蛋白+6个蛋黄。

6个鸡蛋先跟面粉黄油糖等混和，最后再加另外6个蛋白打成的坚挺的蛋白浆

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 09:17

平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
春明食品店？----那家也不太西点吧？正宗的还是莫斯科餐厅，七十年代只有那里才能买到黄油，八十年代新桥 ...

您这不是牌子，是种类呀。再说，你至少漏了果料面包，还是嫩啊

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-12-24 09:20

平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:59
核心在电子部当司长，好伐？啥时候去做食品厂厂长过了？

平沙同学，还是要抽出时间来读书才是

江泽民：生于１９２６年８月１７日，江苏省扬州市人。１９４３年起参加地下党领导的学生运动，１９４６年４月加入中国共产党，１９４７年毕业于上海交通大学电机系。上海解放后，历任上海益民食品一厂副工程师、工务科科长兼动力车间主任、厂党支部书记、第一副厂长，上海制皂厂第一副厂长，一机部上海第二设计分局电器专业科科长。１９５５年赴苏联莫斯科斯大林汽车厂实习。•••

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 09:23

皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 09:20
平沙同学，还是要抽出时间来读书才是

江泽民：生于１９２６年８月１７日，江苏省扬州市人。１９ ...

啊？酱紫。。。

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作者: 葵花九段    时间: 2012-12-24 12:10
看照片，是不是烤的太硬了

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-12-24 12:19

葵花九段 发表于 2012-12-24 12:10
看照片，是不是烤的太硬了

是啊，面粉搁多了一杯：（

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