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标题: 豆瓣鱼一款 [打印本页]

作者: 茶余饭后 时间: 2012-11-11 08:27
标题: 豆瓣鱼一款
一：材料
  武昌鱼（鳊鱼）1条
  豆瓣酱（自己做的，四川版，你晓得的...没有就出门买郫县豆瓣）
  酱油，白糖，醋，料酒
  葱，姜蒜（喜欢的还可以加芫荽）
  丝瓜或自己喜欢的菜做配菜
二：备料
  鳊鱼杀、剖洗净。（不要划背）。料酒加盐或不加盐码一码。
  豆瓣酱切细（主要是里面的豆瓣切细）
  葱或芫荽切细，姜蒜各切粒约1两（芫荽和葱花的量看自己喜欢）
  配菜先煮好切条、段备用
三：程序
  油适量7分热；鱼双面煎各约2分钟；鱼头狠狠煎；起锅；
  姜蒜粒煎；加豆瓣酱适量（川味的比较辣，烧出来也比较辣）煎；加糖若干；码鱼的料酒入锅，加适量水或高汤；加酱油调味；
  鱼再入锅稍微煮一煮；
  配菜摆盘；
  捞鱼摆盘，撒葱花、芫荽；
  再煮煮汁，稍加一点醋，关火，浇到鱼身上；
四：口感
  鲜辣为主
五：图片
  无...

作者: 瓦片儿匠 时间: 2012-11-11 22:12
无图无真相，四川人烧这个菜一般用鲤鱼的多

作者: cc0312 时间: 2012-11-12 08:37
图咧？？？

作者: 胖头 时间: 2013-12-5 23:16
就是哇，图咧？光是说起好耍嗦

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