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标题: 【懒人菜谱20】简易椒盐里脊+盐水鸡+几个爬梯菜 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2012-9-4 04:18
标题: 【懒人菜谱20】简易椒盐里脊+盐水鸡+几个爬梯菜
本帖最后由山菊于 2012-9-3 15:26 编辑

这道菜不但做法简单，而且可以一次多做点，分包保藏在冻箱里，想吃的时候头天晚上拿出来一煮，第二天下班回家就有道现成的肉菜了~~~特别合适上班族！

答应写这个菜谱很久了，照片也早收集了不少。趁长周末，赶紧把照片都整理出来吧~~~还是看图说话：

在Sam's Club买的里脊肉：

好大一快噢：

太多了，我把它分成三段：一段分三小块，包好冻起来，炒肉片肉丝用：

另一段做了酱油肉~~~这个也算懒人菜，以前写过‘实验报告’，回头再找时间整理重发：）

剩下的也切成大块（粗长条容易入味），加入料酒（1-2大勺）揉一揉，再加花椒和盐（1-3大勺/斤）根据自己的口味掌握：）。还可以加几片生姜和葱白~~~没有就算啦：

加盖放冰箱冷藏（不是冻箱哦：），腌制3-5天。
吃多少煮多少，剩余的用保鲜袋装好，冻箱保存：

冷水入锅，大火烧开后改中火煮30分钟左右就可以了：

等凉了就可以切片上桌啦：

配点贵州的烧烤辣椒面（淘宝网上有卖：），带去爬梯，朋友们都很喜欢：

颜色比较深的就是酱油肉：

上个月国内老朋友来访，出门旅游带着这个肉也很方便噢！

爬梯上颇受欢迎凉面，也可以用这款肉，切丝：

再来一大碗：

这个就是盐水鸡了：

买的大鸡腿，做法完全一样。如果盐放少了，加个葱姜油碟：

做法也超级简单：葱姜剁碎，加点盐拌匀，再倒入冷的（不用加热）橄榄油，两小时之后就可以用了~~~白斩鸡离不了的调味料：）

好久没上菜了，顺便再贴几个爬梯菜吧：

凉拌苦瓜+杨花萝卜：

女士喜欢的：

凉拌海带根：

蒜油，盐，糖，醋调味，非常受欢迎，再来一盘：

青椒炒卤猪肚：

红烧素鸡：

干贝烧萝卜~~~这个以前也写过‘懒人菜谱’的：

酸辣藕：

茭白（冰冻）炒肉丝：

鸡腿菇：

俺的看家菜~~~扣肉：

用方烤盘来蒸，是跟文学城私房小菜的mary936学的~~~上月底的某个爬梯上，有个朋友说看见私房有个帖子，让人猜哪盘是俺做的菜。俺用ID去查贴子，顺便看见了mary936（可点击）的扣肉。她做的比俺漂亮多了，而且这个蒸具让俺大受启发！

这就是分享的魅力所在~~~我常觉得，自己得到的，总是比付出的多呢！

这一大盘，很快就只剩下垫底的一点霉干菜了：

最后上汤~~~烤了火鸡招待远方来的朋友，大得好评。不过忘了拍照。
火鸡架子后来请客时炖了汤~~~过滤后加鱼丸白菜冬笋等~~~一大锅都喝完了：

好久没贴这么多照片了，真累啊~~~希望大家喜欢！！！

作者: 天地一沙鸥 时间: 2012-9-4 04:39
大半夜的……

作者: 即晴 时间: 2012-9-4 05:24
很实用！谢谢分享。

作者: 梦晓半生 时间: 2012-9-4 06:17
抗议，不许叫懒人菜，够我吃一个月了。

咸水鸡怎做？看样子不是白切。

扣肉好像皮炸过？不象煎的。我一直头疼怎样做到入口即化那种质地，得蒸6小时以上。

作者: sylvia 时间: 2012-9-4 07:15
这么多好菜！
这盐水鸡用什么刀可以切得这么整齐？

作者: 容易 时间: 2012-9-4 07:48
刀功了得！

作者: 山菊 时间: 2012-9-4 09:10

梦晓半生发表于 2012-9-3 17:17
抗议，不许叫懒人菜，够我吃一个月了。

咸水鸡怎做？看样子不是白切。

哼哼~~~小梦就是个不仔细看贴的主！

首先，咸水鸡的做法帖子里已经讲过了~~~跟里脊肉一样的。其实里脊肉的做法正是借鉴了咸水鸡的做法。

其次，扣肉的‘详细’做法早就在清谈贴过~~~肉皮当然是炸的，还教过如何炸皮：（

作者: 没事哼两句 时间: 2012-9-4 09:40
嗯，都想尝尝

作者: nightcat 时间: 2012-9-4 10:08
至今还在吃素的猫不小心来错了地儿。。。。。吃不消啊！吃不消。

凉面的盘子挺好看的，当然凉面更是色香味俱全，隔着电脑都能感觉到。

作者: 小糊 时间: 2012-9-4 11:08
啊呀呀呀，一地的口水啊，让我如何面对楼下食堂的清水挂面啊

作者: 潜了又潜 时间: 2012-9-4 11:48
里脊肉以前除了煎大排，就是炒肉丝，这么腌了煮或蒸倒是个好办法，能多吃几顿

作者: 雪个 时间: 2012-9-4 12:02
那个肉煮30分钟后不会咸味都没了？

作者: 浪人 时间: 2012-9-4 12:17

作者: 包子饺子 时间: 2012-9-4 13:22
我最稀罕这个看家菜了

作者: 狗尾草 时间: 2012-9-4 16:28
一边看一般吞口水，没出息啊！

作者: 花似荼蘼 时间: 2012-9-4 17:07
正是下班时分，看着就饿啊。没这么煮肉吃过，一定要试试，很简单啊！

作者: 飞烟 时间: 2012-9-5 08:52
扣肉太诱人了，比我在饭店里吃的都好看。那个里脊肉跟着学学。：）

作者: 巴山 时间: 2012-9-5 20:18
昨天学着把里脊腌上了，期待中

作者: 山菊 时间: 2012-9-6 00:26

nightcat 发表于 2012-9-3 21:08
至今还在吃素的猫不小心来错了地儿。。。。。吃不消啊！吃不消。
凉面的盘子挺好看的 ...

吃素是习惯还是为减肥啊？

为减肥的话要斟酌哦～～～营养不良的后果也很严重：）

作者: 山菊 时间: 2012-9-6 00:31

雪个发表于 2012-9-3 23:02
那个肉煮30分钟后不会咸味都没了？

这个就看你的用盐量了～～～第一次别做太多，多做几次就能掌握适合自己的盐量了：）

煮的时候水也别太多，淹过肉就好。如果感觉不狗咸，煮完先别急着捞出来，加点盐在汤里，泡一会等它入味。

作者: 丁丁咚 时间: 2012-9-6 01:28
好多好吃的，而且刀工很漂亮，鼓掌鼓掌！

你这扣肉提醒我了，我准备更彻底一点，下次直接用烤箱代替蒸锅，做个烤箱版的扣肉试试。

作者: 山菊 时间: 2012-9-6 01:53

丁丁咚发表于 2012-9-5 12:28
好多好吃的，而且刀工很漂亮，鼓掌鼓掌！

你这扣肉提醒我了，我准备更彻底一点，下次直接用烤箱代替蒸锅， ...

我也正想这个问题～～～朋友送了我一个很重的那种锅，我已经用它试验过红烧肉和排骨还有鸭子了，都很成功。扣肉呢，这个‘扣’字不可少，烤箱就比较难办～～～先看你的吧：）

作者: puber 时间: 2012-9-6 10:23
里脊好吃。

作者: yuanyuan88 时间: 2012-9-6 12:00
在城里已经流过很多口水了：）

作者: 潜了又潜 时间: 2012-9-6 15:43

雪个发表于 2012-9-4 12:02
那个肉煮30分钟后不会咸味都没了？

也可以改成蒸，就是简单的腌肉了，炒也应该别有风味。

作者: 二郎神 时间: 2012-9-6 19:37
扣肉看起来就非常好吃，还有那个丸子。

扣肉、丸子、小排，都是好吃的。

唉，饿了，去酒馆找点东西吃

作者: 流水无情 时间: 2012-9-7 03:05
好久没看见姐姐贴新菜了, 做得好, 拍得也好, 看着就很有食欲.

作者: hfly47 时间: 2012-9-14 23:13
扣肉太赞了！！

作者: 水杉 时间: 2012-9-15 01:09

hfly47 发表于 2012-9-14 23:13
扣肉太赞了！！

又学习了，偶现在把这个搬到扇骨来做。扇骨一个，加大料、糖、鸡精、酒、盐，清水炖。感觉不错。

作者: 梦晓半生 时间: 2012-11-4 12:04
椒盐里脊不是炸的吗？求烤炉或其他方法做一般餐馆里炸的菜。

看同志们烤鸭烤鸡烤排骨，就是没机会自己也试验试验。

作者: 到处停留的叶子 时间: 2012-11-22 07:40
感恩节临时抱佛脚的看过来~~~~

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