爱吱声

标题: 吃货故事之无肉不欢：上排骨啦 [打印本页]

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-8-29 07:46
标题: 吃货故事之无肉不欢：上排骨啦


想肉的要命，怎么办？
别抠着自己的嘴了，敞开了吃呀；别懒了自己的手了，撒开了干吧。
酱牛肉来过，荤素搭配也尝了，鱼头上过，不能总是一个调调，改换门庭，咱们来个排骨吧。
嗯，排骨好，可以做的花样多，是糖醋？红烧？清炖？还是怎么……
突然想吃无锡排骨了，那个味道……咂咂嘴，回味啊。
不过，麻烦来了，缺料，关键一味：红曲粉，家附近的超市没有买到，有没有替代的办法？！
赶紧想，赶紧想啊，不然我的小胃就要抗议了！
上网，还真有，不知道行不行，死马当活马医啦，试试看，就这么着，走着……开干。

原料：
肋排

辅料：
做肉的那些啦：葱、姜、桂皮、大料、料酒、酱油……
（红曲粉没有，替代品虽没能达到完美，也还不错，这个先卖个关子，稍后告诉大家 ）

做法：
1.洗净排骨，水沥干
2.上糖色

3.加入少量油，葱姜爆炒出香味后，加入排骨，翻炒几下后加水


4.加入调料，桂皮、大料、料酒、冰糖（少许）等，再加入调好的酱汁


酱汁是什么？呵呵，SO EASY——酱油加番茄酱
5.水开后改文火慢炖，直至水收干，完工
记得水开后，浮沫要撇去哦。


怎么样？看着还可口吧，各位看家

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作者: yu20022002    时间: 2012-8-29 08:46
流口水中

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作者: 小糊    时间: 2012-8-29 11:22
流口水呀，打印出来，转胖纸阅

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作者: 容易    时间: 2012-8-29 11:35

小糊 发表于 2012-8-29 11:22
流口水呀，打印出来，转胖纸阅

你也忒幸福了！

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作者: 小糊    时间: 2012-8-29 11:39

容易 发表于 2012-8-29 11:35
你也忒幸福了！

我就是好吃懒做吃货一枚呀，好不容易找了个喜欢做饭的胖纸

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作者: 林美好    时间: 2012-8-29 19:17
俺家今晚也吃红烧排骨和百页结，红烧排骨真是百吃不厌呀。俺一般会配一醋溜素菜，今天是醋溜西葫芦。胡牛黄她爸都爱吃。

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作者: 请我吃饭    时间: 2012-8-29 20:20
煮这么久肉会不会老?

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作者: sylvia    时间: 2012-8-29 20:22
香！

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-8-30 07:18

请我吃饭 发表于 2012-8-29 20:20
煮这么久肉会不会老?

没有，肉比较烂，几乎可称为脱骨。

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作者: 小剪子    时间: 2012-8-31 06:26
第二三句念起来那就是《武林外传》主题曲的调调啊 很押韵啊

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-8-31 07:25

小剪子 发表于 2012-8-31 06:26
第二三句念起来那就是《武林外传》主题曲的调调啊 很押韵啊

谢谢夸奖，哈哈，就要那么个调调

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-8-31 07:26

林美好 发表于 2012-8-29 19:17
俺家今晚也吃红烧排骨和百页结，红烧排骨真是百吃不厌呀。俺一般会配一醋溜素菜，今天是醋溜西葫芦。胡牛黄 ...

对，肯定要配个素的。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-8-31 07:28

yu20022002 发表于 2012-8-29 08:46
流口水中

一块流口水中。虽然是自己做的，但我也在流口水。本周准备挑战酱肘子

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