E: c2 u' u# [用不断的搅动加速热量扩散是一个办法,但粘稠度过高的话,搅动的作用都有限,搅动过劲只会在浓汤中间“挖一个洞”,挂上锅壁的汤料依然容易在过旺的火力下焦糊。用小火慢煲是另一个办法,但时间太长,影响产量和成本。 % X2 L& k2 o* x % b5 `' Y4 ^/ ?' @4 q但改用电加热的话,可以在锅内插满电热棒,锅壁、锅底也成为加热元件,使得原来单纯靠锅底的单点集中加热改变为多点分布式加热,既避免热点焦糊,又加速热量传递。 & z- w' o" D- c' a) d9 A3 O0 m' ], G% L
分布式加热不仅加热均匀、避免热点,还可以精确控制温度分布,这是用单点温度控制做不到的。: R1 e- A/ _- m- W8 F
1 Z% x+ D+ U8 w& ?8 r电加热也容易实现高温。蒸汽事常用加热介质,含热量高,但饱和蒸汽的温度与压力关联,特高温蒸汽也意味着特高压,使用不便,安全性差。过热蒸汽温度更高,但显热的换热效率较低,压力也比饱和蒸汽还要高。油加热的温度更高,但有引燃和毒性的危险。电加热就没有这样的限制,低压、高温、惰性对工艺很友好。$ P, W3 \, U1 O! q O
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电加热的高温特性对无碳排冶金的作用更是显而易见的。 + I1 b/ `( T; b4 N1 \ _/ H. |' A0 Q2 Z6 B- B4 e
电加热还使得以前缺乏经济性的新质行业成为可能,这些新质行业还有利于与光伏、风电的“机会窗口”相结合。具有最大潜力的是海水淡化和电解水制氢。: N- F) k, ^, B! y4 k9 B
$ y' g5 K; t H光伏是天然昼行夜伏的。太阳落山后,光伏就收工了。即使在日间,光伏出力也受到云雨霜雪的影响。但在阳光高照的时候,光伏出力很大,又会有电网消耗跟不上的问题。风电没有昼夜问题,但有大风天、无风天的问题。 x: x2 C2 e+ V0 \: t# {, r2 A
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储能是新能源最终是否能占主导的关键,海水淡化、电解水制氢这样便于间隙性运行的新质行业是另一个吸收峰谷波动的途径。" e/ O+ k) P1 J! G
" |; I C" w& W氢是重要化工原料。量大管饱的话,氢也是理想的清洁燃料。大规模电解水制氢可以利用新能源的过剩电力大量制氢,以气态或者液态储存和分发,除了用于氢化工,或者用于氢动力车辆燃料,或者用于电网的低谷补电。 7 b* X% q, M/ D 4 l O, l$ ?- A b9 \海水淡化则利用过剩电力大量制取淡水,但对低谷补电没有直接关系。中国是缺水的国家,北方和西北尤其缺水,南方也有季节性缺水的问题。海水淡化的原料取之不绝,只有电力瓶颈。一旦解决可持续廉价电力问题,大量的淡水把北方和西北变为新江南,吧南方变为常江南,对中国经济和社会发展的作用不言而喻。1 {) o& t& p. U$ S- E
/ z' k7 v* T3 J8 Z! C6 u$ P大量富集的浓盐水则是从海水中提取稀贵元素的上好原料,由此又发展出一个新的增长点。 5 q0 u* g: J. e+ D# h! `0 U5 b/ w$ B) v0 f
现有工业也能从超低电价大量获益。曹德旺把玻璃厂开到美国,一个原因是贴近用户,另一个原因是天然气价格。电解铝也将是收益大户。从原则上说,工业上没有化石燃料加热能做到而电加热做不到的。4 E. j1 u' z; S, [0 O6 [