爱吱声

标题: 椒麻鸡 [打印本页]

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 12:44
标题: 椒麻鸡
为了让某些身处艰苦环境的XD能稍稍改善一下伙食，发个简单菜谱。

将处理干净的鸡或鸡腿放入锅中，加入冷水盖过鸡身。大火煮，水开后再煮几分钟，具体时间看鸡的份量了。我放了三只鸡腿，水开后又煮了大约六七分钟吧。

等鸡刚刚好煮熟后捞出，浸入冰水放凉，取出沥干。

把鸡肉切成自己喜欢的大小。不要太大，否则不容易入味。

切葱，葱白葱叶都要有，切成末。花椒放保鲜袋里用橄面杖刀背之类的东西碾压，尽可能弄碎些。

葱末，花椒末，还有盐，放入小碗，浇上热油即成调味汁。也可以再加些生抽和鸡汤。看各人口味了。

把调味汁浇在鸡身上就可以了。

注：我喜欢麻味足一些的，就抓了两小把花椒。如果调味汁里不放酱油，盐就需要稍稍多一些，否则，可能不够味。

简单吧? 随便谁都可以轻松做一下。

作者: 小糊 时间: 2012-8-6 13:12
收藏，看上去不算难

作者: 一无所之 时间: 2012-8-6 13:35
不负责建议一下，花椒是否预先炒一下，这样貌似会更香～～～～

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 14:03

一无所之发表于 2012-8-6 13:35
不负责建议一下，花椒是否预先炒一下，这样貌似会更香～～～～

也是可以的。不过，我这不是用热油浇上去吗？同理。
咱这招比你动用炒锅省事，还不用洗锅了，嘿嘿

作者: 一无所之 时间: 2012-8-6 14:07

空气精灵发表于 2012-8-6 14:03
也是可以的。不过，我这不是用热油浇上去吗？同理。
咱这招比你动用炒锅省事，还不用洗锅了，嘿嘿:victor ...

热油还是一样要浇啊～～只不过提前炒一下应该更香～～

作者: 猫元帅 时间: 2012-8-6 14:10
这算凉菜吧

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 14:15

猫元帅发表于 2012-8-6 14:10
这算凉菜吧

无所谓凉菜热菜。夏天,我尽可能全吃凉菜.厨房里也最好少开火。

作者: 茉莉 时间: 2012-8-6 14:42
赞！
友情补充，同理可做椒麻鸭舌、椒麻牛舌、椒麻虾仁、椒麻花枝（鱿鱼）等等，均是上好开胃凉菜

作者: 北京阿新 时间: 2012-8-6 14:42
收到收到，周末就试试的

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 14:43

茉莉发表于 2012-8-6 14:42
赞！
友情补充，同理可做椒麻鸭舌、椒麻牛舌、椒麻虾仁、椒麻花枝（鱿鱼）等等，均是上好开胃凉菜 ...

还有椒麻鱼，把鱼蒸熟了浇汁。

作者: 瓦片儿匠 时间: 2012-8-6 15:43
无图无真相啊！

作者: 晨池 时间: 2012-8-6 17:06

瓦片儿匠发表于 2012-8-6 15:43
无图无真相啊！

她的那个，看起来好像没有熟透一样，不知道是因为鸡肉嫩还是真的没熟透？

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 17:30

晨池发表于 2012-8-6 17:06
她的那个，看起来好像没有熟透一样，不知道是因为鸡肉嫩还是真的没熟透？ ...

应该是拍照效果不佳的原因。我都觉得有点老了----煮完后没来得及立刻出锅，在开水里多泡了几分钟。

作者: 晨池 时间: 2012-8-6 17:34

空气精灵发表于 2012-8-6 17:30
应该是拍照效果不佳的原因。我都觉得有点老了----煮完后没来得及立刻出锅，在开水里多泡了几分钟。 ...

要是拍的老了，才是效果不佳呢，看起来滑嫩嫩的，让人口齿之间仿佛尝到了花椒的香味儿

（就没有一个睁眼流口水的老虎吗？）

作者: 北京阿新 时间: 2012-8-6 19:18

北京阿新发表于 2012-8-6 15:42
收到收到，周末就试试的

发现花椒是一个瓶颈啊～

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 20:17

北京阿新发表于 2012-8-6 19:18
发现花椒是一个瓶颈啊～

难道棒子那里没花椒？

作者: 北京阿新 时间: 2012-8-6 20:47

空气精灵发表于 2012-8-6 21:17
难道棒子那里没花椒？

貌似没有发现过～我再去超市翻腾翻腾的哈～

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 21:05

北京阿新发表于 2012-8-6 20:47
貌似没有发现过～我再去超市翻腾翻腾的哈～

没有的话，看看有没有椒盐粉，或者黑粉椒总是有的。当然，味道就完全不同了，呵呵。

再不成你就做葱油鸡吧。

作者: 北京阿新 时间: 2012-8-6 21:06

空气精灵发表于 2012-8-6 22:05
没有的话，看看有没有椒盐粉，或者黑粉椒总是有的。当然，味道就完全不同了，呵呵。

再不成你就做葱油鸡 ...

椒盐我有，这个是从北京带过来的～
看来只能做葱油鸡了～

作者: 维京老海盗 时间: 2012-8-6 22:13
必须是走地鸡啊，不然作为重庆人————掀桌～～～

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-6 22:14

维京老海盗发表于 2012-8-6 22:13
必须是走地鸡啊，不然作为重庆人————掀桌～～～

这个难度太大了。。。

作者: sylvia 时间: 2012-8-7 01:13
很想试试，不过抹油花椒啊，还得千里迢迢去趟中国店才行。。。

作者: 空气精灵 时间: 2012-8-7 09:16

sylvia 发表于 2012-8-7 01:13
很想试试，不过抹油花椒啊，还得千里迢迢去趟中国店才行。。。

作为一个真正的吃货，是不应该畏惧任何艰难险阻的，更何况区区一点车程.

作者: marblep 时间: 2012-8-8 12:22
没吃过，期待上图

作者: hfly47 时间: 2012-9-14 23:10
饿了，lz快送上一盘椒麻鸡

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