爱吱声

标题: 茶冻奶茶 [打印本页]

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-22 01:12
标题: 茶冻奶茶
本帖最后由松叶牡丹于 2021-6-26 23:28 编辑

1. 先做茶冻：
550g水煮开，加入红茶茶叶，按照自己喜爱的浓淡程度加。煮至茶水还剩大约500g或更少，加入10g冰粉粉（喜欢茶冻结实一些就把茶水煮少一些）
搅拌均匀放凉。之后放入冰箱冷藏3小时。
2. 煮奶茶：
倒入适量水，适量茶叶，煮到只有少许茶水，加入牛奶，加热至微微冒泡关火。盖上盖子再泡一会。
3. 倒出奶茶，加入茶冻，美味的茶冻奶茶就好啦！

君之的方子加的不是牛奶是淡奶，也就是evaporated milk
http://www.yg-hz.com/qita/13531.html

咖啡冻也可以如法炮制O(∩_∩)O，小五姐要不试试？
@喜欢就捧捧场 @drknight

作者: 马鹿 时间: 2021-6-22 02:41
同时可以加波霸, 做波霸奶茶

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-22 02:57

马鹿发表于 2021-6-22 02:41
同时可以加波霸, 做波霸奶茶

是的呀，可是搓珍珠太麻烦了，没有茶冻方便快捷(((φ(◎ロ◎;)φ)))

作者: sylvia 时间: 2021-6-22 03:41
冰粉粉 = gelatin?

作者: sylvia 时间: 2021-6-22 03:41

马鹿发表于 2021-6-21 13:41
同时可以加波霸, 做波霸奶茶

嗯，我喜欢bobatea

作者: MacArthur 时间: 2021-6-22 04:48

sylvia 发表于 2021-6-21 14:41
嗯，我喜欢bobatea

作者: 马鹿 时间: 2021-6-22 05:09

松叶牡丹发表于 2021-6-21 13:57
是的呀，可是搓珍珠太麻烦了，没有茶冻方便快捷(((φ(◎ロ◎;)φ)))

方形的也不影响口感, 可以用刀切

我做东西比较爱对付

作者: sylvia 时间: 2021-6-22 05:51

马鹿发表于 2021-6-21 16:09
方形的也不影响口感, 可以用刀切

我做东西比较爱对付

方形的会卡在吸管里吗？

作者: 马鹿 时间: 2021-6-22 05:57

sylvia 发表于 2021-6-21 16:51
方形的会卡在吸管里吗？

用勺子

作者: 包子 时间: 2021-6-22 06:53
就是白凉粉吧，加粉多点就更Q弹，一次多做点能放很久。

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2021-6-22 07:35
谢谢分享，这周末试试做个咖啡冻

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-22 12:42

sylvia 发表于 2021-6-22 03:41
冰粉粉 = gelatin?

据说冰粉粉跟吉利丁不一样，不过大概差不多吧。

作者: 马鹿 时间: 2021-6-22 21:06

松叶牡丹发表于 2021-6-21 23:42
据说冰粉粉跟吉利丁不一样，不过大概差不多吧。

哪里买的冰粉粉?

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-22 22:19

马鹿发表于 2021-6-22 21:06
哪里买的冰粉粉?

大中华超市买的，打折1块钱4袋

作者: 芷蘅 时间: 2021-6-22 23:34
冰粉粉不是做冰粉用的吗？朋友给了我几袋，不会做呢

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-22 23:48
本帖最后由松叶牡丹于 2021-6-22 23:50 编辑

芷蘅发表于 2021-6-22 23:34
冰粉粉不是做冰粉用的吗？朋友给了我几袋，不会做呢

非常简单。煮开水，500g开水（或者其他饮料比如橙汁之类加热）加10g冰粉粉，搅拌均匀放凉，冰箱冷藏3小时搞定。
我用橘子汁煮开加冰粉粉给小朋友做了橘子果冻，非常好吃。
有了冰粉粉，一切皆可“冻”O(∩_∩)O

作者: 林美好 时间: 2021-6-23 21:06

松叶牡丹发表于 2021-6-22 16:48
非常简单。煮开水，500g开水（或者其他饮料比如橙汁之类加热）加10g冰粉粉，搅拌均匀放凉，冰箱冷藏3小时 ...

看到牡丹说可以做果冻，那就是吉利丁粉了，一个东西。我们本地超市卖的吉利丁粉或片的包装上就是果冻。虎妞小时候没少拿这粉粉坐各种冻给她。

作者: 芷蘅 时间: 2021-6-23 22:00

松叶牡丹发表于 2021-6-22 23:48
非常简单。煮开水，500g开水（或者其他饮料比如橙汁之类加热）加10g冰粉粉，搅拌均匀放凉，冰箱冷藏3小时 ...

是要开水100度的时候加粉，还是放凉点冲就行

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-23 23:08

林美好发表于 2021-6-23 21:06
看到牡丹说可以做果冻，那就是吉利丁粉了，一个东西。我们本地超市卖的吉利丁粉或片的包装上就是果冻。虎 ...

刚刚查了一下，不是一种东西，吉利丁主要是鱼胶，融化温度不能超过60度。冰粉粉是卡拉胶，融化温度在90度以上。

还挺复杂。
https://www.zhihu.com/question/29817654

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-23 23:09

芷蘅发表于 2021-6-23 22:00
是要开水100度的时候加粉，还是放凉点冲就行

根据刚刚查到的信息，要90度以上融化。我是在刚煮沸的液体里加的。

作者: 芷蘅 时间: 2021-6-25 03:49

松叶牡丹发表于 2021-6-23 23:09
根据刚刚查到的信息，要90度以上融化。我是在刚煮沸的液体里加的。

90还好控制，等有时间做点看看

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2021-6-26 08:00
家里没冰粉，明天去买。

我想的方案是这样的：

双份Americano（大约250毫升）, 煮开，加冰粉5克，不知浓淡，要看人品，放入冰箱冷藏三小时以上。

cold brew咖啡，早上加奶，加咖啡冻。

享用。

作者: 马鹿 时间: 2021-6-26 09:04

松叶牡丹发表于 2021-6-22 10:48
非常简单。煮开水，500g开水（或者其他饮料比如橙汁之类加热）加10g冰粉粉，搅拌均匀放凉，冰箱冷藏3小时 ...

小朋友吃的时候看着点, 尧尧问题不大, 就怕他喂弟弟.

作者: 松叶牡丹 时间: 2021-6-26 23:31

马鹿发表于 2021-6-26 09:04
小朋友吃的时候看着点, 尧尧问题不大, 就怕他喂弟弟.

嗯嗯是的，谢谢提醒( •̀ ω •́ )y

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