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标题: 那些年，让闲总感到惊艳的美食。（一）红豆沙 [打印本页]

作者: 闲挂 时间: 2020-6-27 08:26
标题: 那些年，让闲总感到惊艳的美食。（一）红豆沙

   闲总最早的美食感觉，来自于文革期间在上海的一段生活经历。其实除了红豆沙，让闲总喜爱的还有上海的条头糕、麦乳精、午餐肉。
      文革时期，闲总一家住在西北一家中央部委下属单位的机关大院里，父亲被派到上海出长差。闲总那时还不到上学年龄，也没去幼儿园，天天在大院里与一群同龄小屁孩们上房爬树，追鸡撵狗，时不时还砸坏几块邻居家玻璃。母亲一个人在家还要照顾弟弟，觉得闲总很是让人头疼，于是让父亲把闲总一并带到上海生活。
   在上海生活了大半年，当时印象最深的并不是高楼大厦，黄埔巨轮。现在还有印象的，一是苏州河的水，黑得就像闲总玩的墨汁，简直用毛笔沾沾就能写大字。二是上海动物园的大象们，一听闲总吹哨子就不停地摇头晃脑，引得游客们把大象馆围得里外三层。三是上海人吃得真好。其实那时买什么都要凭票，上海生活也艰苦，但比起连吃饭都难得一饱的大西北还是要强得太多了。闲总从此养成了一些江南生活习惯，例如主食大米，嗜甜食，不喜辣。
   首先的美食是红豆沙。当时第一次逛外滩，父亲在南京路（淮海路？）一家饮食店里为我买了一杯红豆沙。那杯红豆沙装在玻璃杯子里，最下面是碎冰沙，中间一层厚厚的红豆沙，上面是粉红糖水。层次分明，喝起来豆沙鲜甜软糯，沙沙的，糖水甜美，对于当时在大西北过来的我，简直就是天赐美食，心想世上居然还有这么好喝的糖水。
   要知道，一直到八十年代前期，国内买白糖都是要凭票的。当时闲总一家生活在机关大院里，已经比当地土生土长的老百姓供应好多了，但每年能吃上白糖的机会也是有数的。
   后来在上海餐饮店里还吃过条头糕，白白的，长长的，躺在笼屉里。要吃多少，买好票，交给服务员，人家就给你切下承在碟子里。这有点近似西安的甑糕，都是甜食，随吃随切。但原料、工艺、口感完全不同。当时大西北偶尔也能吃到糯米，并不稀奇，闲总喜爱的还是中间包裹的那层红豆沙，软糯沙甜，回味难忘。
      另外的美食就是午餐肉和麦乳精了，闲总也是到了上海后才认识的。在那个一个月难得看见几回肉的年月，梅林午餐肉简直就是神品。吃饭时，父亲给切上两片午餐肉，配上雪白的大米饭，当时感到已经是人间至上的美味。早晚还有机会冲上一杯麦乳精喝，也是在大西北难以想象的“奢侈”生活。
后来回家后，闲总养成个习惯，要求父亲去江南一带出差时，必带回午餐肉、麦乳精。

   闲总做饭水平不怎么样，厨艺水平估计连一般家庭主妇都不如，不过这不妨碍闲总的“馋”。一辈子走南闯北，尝过不少各地风味，有些食物给闲总留下的印象异常“惊艳”。今年病重修养期间无所事事，索性把这辈子留下惊艳记忆的美食回顾一遍，让大家感受。

作者: dopplermaxgamil 时间: 2020-6-27 08:57
闲总回归，先请个安。

作者: 马鹿 时间: 2020-6-27 09:31
自己翻墙过来的？　还是小秘帮忙穿越的？

作者: liuqing098 时间: 2020-6-27 09:32
闲总保重！
康复期间思美食。
生活在苏北小县城的孩子，在70年代尝过麦乳精，真是太太太太美味了。

作者: 马鹿 时间: 2020-6-27 09:34
在美国新冠此起彼伏加文革的气氛下，　看见闲总，　鹿透社的八卦之火熊熊燃起

作者: 马鹿 时间: 2020-6-27 09:38
相比红豆沙，　我更喜欢绿豆沙．

柳州产甘蔗，不缺糖！

酒酿／醪糟　也是甜的！

作者: jellobean 时间: 2020-6-27 09:48

liuqing098 发表于 2020-6-27 09:32
闲总保重！
康复期间思美食。
生活在苏北小县城的孩子，在70年代尝过麦乳精，真是太太太太美味了。 ...

干的吃

作者: 马鹿 时间: 2020-6-27 10:13

jellobean 发表于 2020-6-26 20:48
干的吃

喜欢干吃国内的奶粉国外的不好吃

作者: 燕庐敕 时间: 2020-6-27 10:46
闲总首先要保重身体，写字不写字的不重要。

健康第一。

作者: r52097 时间: 2020-6-27 10:49
闲总好好保重，有力气心情时再动笔。

作者: 晨枫 时间: 2020-6-27 10:54
红豆冰沙回忆错了吧？应该是红豆在低，糖水在中间，冰沙堆在顶上，所以吃起来有点技巧，要在冰沙里挖一个洞，或者沿着边上“搂”出一个缝隙来，才好插进吸管。要是手势不好，掉了几颗冰沙，那是要心疼好半天的。而且在上海叫赤豆刨冰。

现在要13元一杯啦！不过什么都涨价了，那时记得肯定不到一块钱的

作者: 晨枫 时间: 2020-6-27 10:55

liuqing098 发表于 2020-6-26 19:32
闲总保重！
康复期间思美食。
生活在苏北小县城的孩子，在70年代尝过麦乳精，真是太太太太美味了。 ...

干吃，绝对的……我就不喜欢麦乳精冲着吃……现在还有麦乳精卖吗？

作者: liuqing098 时间: 2020-6-27 10:57

jellobean 发表于 2020-6-27 09:48
干的吃

倒一点在手心里，小口小口地小心地省着吃。

作者: liuqing098 时间: 2020-6-27 11:02

晨枫发表于 2020-6-27 10:55
干吃，绝对的……我就不喜欢麦乳精冲着吃……现在还有麦乳精卖吗？

福养生牌，800g麦乳精浓香干吃上海老式怀旧80后传统非玻璃瓶装。京东上有。

作者: mezhan 时间: 2020-6-27 11:42

晨枫发表于 2020-6-27 10:55
干吃，绝对的……我就不喜欢麦乳精冲着吃……现在还有麦乳精卖吗？

麦乳精 ?
该叫乐口福

作者: 伯威 时间: 2020-6-27 11:52

mezhan 发表于 2020-6-27 11:42
麦乳精 ?
该叫乐口福

麦乳精乐口福是两样东西。俺九十年代上了大学才见到乐口福，以前只见过麦乳精。

作者: 无言 时间: 2020-6-27 11:52

jellobean 发表于 2020-6-27 09:48
干的吃

一大勺，滴滴香浓，意犹未尽

作者: r52097 时间: 2020-6-27 13:14
无锡的赤豆汤版本是没有冰沙的。记得每次暑假结束开学前，父亲总会带着我们兄弟三人去趟城里，一来买点文具用品，二来便是来到第一副食品商店，一杯赤豆汤，一块冰砖。美好的回忆！

作者: 晨枫 时间: 2020-6-27 13:19

liuqing098 发表于 2020-6-26 20:57
倒一点在手心里，小口小口地小心地省着吃。

差不多，我是拿着小勺吃

作者: 晨枫 时间: 2020-6-27 13:21

liuqing098 发表于 2020-6-26 21:02
福养生牌，800g麦乳精浓香干吃上海老式怀旧80后传统非玻璃瓶装。京东上有。 ...

我们那时好像没有牌子，就叫上海麦乳精。下次回上海的时候去找一瓶来怀旧！

作者: 晨枫 时间: 2020-6-27 13:21

mezhan 发表于 2020-6-26 21:42
麦乳精 ?
该叫乐口福

被你一说，有点糊涂了。到底是麦乳精，还是乐口福？

作者: johnsonjian 时间: 2020-6-27 14:26
干吃麦乳精，满满的小时吃忆。

作者: testjhy 时间: 2020-6-27 16:54
前两天刚买了上海光明冰砖一打八个，小时候得到县城才能有机会吃到的上等货！

作者: 石璧 时间: 2020-6-27 19:10
保重早康复

作者: 清凉山 时间: 2020-6-27 19:25

liuqing098 发表于 2020-6-27 09:32
闲总保重！
康复期间思美食。
生活在苏北小县城的孩子，在70年代尝过麦乳精，真是太太太太美味了。 ...

生活在苏南的一样觉得麦乳精美味

作者: 老财迷 时间: 2020-6-27 22:20
闲总保重

作者: hotmen 时间: 2020-6-27 23:30

马鹿发表于 2020-6-27 09:31
自己翻墙过来的？　还是小秘帮忙穿越的？

闲总花了一年的时间，才翻上墙。

作者: 包子 时间: 2020-6-27 23:50

jellobean 发表于 2020-6-27 09:48
干的吃

这一看就知到是大款啊！

作者: sylvia 时间: 2020-6-27 23:52

晨枫发表于 2020-6-26 21:55
干吃，绝对的……我就不喜欢麦乳精冲着吃……现在还有麦乳精卖吗？

为什么小时候罐装的麦乳精总是结块的，很难冲开？影响了我对麦乳精的好感。

作者: 晨枫 时间: 2020-6-27 23:53

sylvia 发表于 2020-6-27 09:52
为什么小时候罐装的麦乳精总是结块的，很难冲开？影响了我对麦乳精的好感。 ...

天气潮湿的关系吧？罐子的密封也不好。

作者: 包子 时间: 2020-6-27 23:53
上海美食应该是生煎啊，还有各式大包，阳春面。印像里上海人饭量很小，全国各地的粮票里貌似只有上海有半两的。

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2020-6-28 00:06

jellobean 发表于 2020-6-26 20:48
干的吃

麦乳精受潮后会结块抱团，是当年俺放学回家饥不择食的时候的首选

作者: mezhan 时间: 2020-6-28 07:24

晨枫发表于 2020-6-27 13:21
被你一说，有点糊涂了。到底是麦乳精，还是乐口福？

老上海乐口福

作者: 料理鼠王 时间: 2020-6-28 13:53
吃喝玩乐才是生活本真嘛！自带板凳围观

作者: 面朝大海 时间: 2020-6-30 07:46

sylvia 发表于 2020-6-27 23:52
为什么小时候罐装的麦乳精总是结块的，很难冲开？影响了我对麦乳精的好感。 ...

一般是小朋友偷吃后，急匆匆惊慌慌，盖子没盖严

作者: 孟词宗 时间: 2020-7-3 05:37
保重身体，革命本钱。

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