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标题: 【荷叶糯米饭】Lotus Leaf Rice (Hor Yip Fan) [打印本页]
作者: 盈盈 时间: 2020-1-29 23:00
标题: 【荷叶糯米饭】Lotus Leaf Rice (Hor Yip Fan)
本帖最后由 盈盈 于 2020-2-3 23:59 编辑
荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人吃得肚圆地离去，是每个婚宴主人家的心意。
材料：
3-4 片 干荷叶
糯米饭：
3 杯 糯米
2 大勺 葱酥和葱油 或1/4杯的红葱切片
1 大勺蚝油
1.5 小勺 糖
1 小勺 麻油
1 大勺 酱油/生抽
1.5 小勺 老抽/黑酱油/晒油
1/2 小勺 胡椒粉
1/4 小勺 五香粉
适量 食盐
1.5 杯 鸡汤 （或1/2块鸡精块加1/5杯水）
内馅：
250 g 鸡腿肉 （切块）
8-10 朵 香菇 (泡发，如果香菇比较大可以切半）
1 根 腊肠 （泡水去肠衣，切片）
2 大勺 虾米 (泡软）
1 大勺 蒜蓉
1/2 小勺 食盐
1/4 小勺 胡椒粉
1. 把荷叶泡软，剪去梗后每片剪成4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭完上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
2. 糯米洗净，锅里先炒香红葱酥，倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，加入高汤 1.5杯（可用水和鸡精粉代替）继续炒至水份被米粒吸干为止。
3. 准备鸡肉馅，锅里下点油，把蒜蓉倒入炒香后倒入虾米翻炒，加入鸡肉块炒至变色后加入香菇和腊肠，下盐和胡椒粉调味。盛起备用。
4. 把材料都准备好，在案板上铺上一片荷叶，铺上糯米，鸡肉、香菇、虾米和腊肠把荷叶折好，成一个方包。
注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水。
5. 把包好的糯米饭放到蒸笼里，入蒸笼蒸一个小时。
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作者: MacArthur 时间: 2020-1-29 23:42
糯米洗净，锅里先炒香红葱酥，倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入高汤 1.5杯（可用水和鸡精粉代替）继续炒至水份被米粒吸干为止
这个意思是先在普通炒锅里炒，然后换到煮饭的电锅里，还要继续翻炒？
干嘛要换锅？
作者: jellobean 时间: 2020-1-29 23:57
她炒锅小
作者: jellobean 时间: 2020-1-29 23:58
治愈系
作者: 盈盈 时间: 2020-2-3 23:59
笔误，改好了
作者: 盈盈 时间: 2020-2-4 00:00
笔误，改好了
作者: 盈盈 时间: 2020-2-4 00:04
真希望是真的
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