爱吱声

标题: 茶叶蛋 [打印本页]

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作者: 猫元帅    时间: 2012-6-8 23:03
标题: 茶叶蛋
一说起茶叶蛋，谁都会做。就是煮鸡蛋然后放酱油、盐、香料煮出花纹来么。

名不副实啊。

为什么不能用茶叶煮呢？

我今天用普洱茶煮了几个。


由于时间不够接着煮的，因此改用腌制。


犹豫半天，还是决定不放盐了，就做原味儿的的吧。


至于什么味道，别问我。

可不是我不知道啊。做饭这东西是个哲理，一材一料都是作者的气场反映。黄花闺女和老头子摸过的东西那是不易一样的。知道不？因此世上绝对没有相同的两顿饭。

不过我估计应该是普洱茶味儿。

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作者: 猫元帅    时间: 2012-6-8 23:04
下回用龙井试试，再下回换瓜片。

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作者: qqq54    时间: 2012-6-8 23:07
不是吧，大帅，俺们这里向来是放茶叶的啊，只不过随意放，红茶绿茶都可以，没有讲究的啊，反正俺家是这个样子

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作者: 猫元帅    时间: 2012-6-8 23:07

qqq54 发表于 2012-6-8 23:07
不是吧，大帅，俺们这里向来是放茶叶的啊，只不过随意放，红茶绿茶都可以，没有讲究的啊，反正俺家 ...

是么？什么味儿？

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作者: qqq54    时间: 2012-6-8 23:08
而且咸盐花椒酱油也是要一并放的

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作者: 猫元帅    时间: 2012-6-8 23:09

qqq54 发表于 2012-6-8 23:08
而且咸盐花椒酱油也是要一并放的

那不是和我说的一样么

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作者: 老票    时间: 2012-6-8 23:09
看了半天直挠头~

不知道是该夸好还是该深入探讨好，要不还是远观吧...

纠结ing！

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作者: 闲云野鹤    时间: 2012-6-8 23:19
这不是茶叶蛋，这是茶水煮鸡蛋。

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作者: XYZX    时间: 2012-6-9 00:42
普洱茶煮茶叶蛋什么味道？

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作者: 猫元帅    时间: 2012-6-9 00:52

XYZX 发表于 2012-6-9 00:42
普洱茶煮茶叶蛋什么味道？

还没尝呢。腌两天再说。

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作者: 雪个    时间: 2012-6-9 02:37

猫元帅 发表于 2012-6-8 08:52
还没尝呢。腌两天再说。

我怀疑会臭的。。。

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作者: 容易    时间: 2012-6-9 03:02

猫元帅 发表于 2012-6-8 23:07
是么？什么味儿？

对呀， 茶叶蛋当然放茶叶。通常我放红茶包。

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作者: 容易    时间: 2012-6-9 03:03

雪个 发表于 2012-6-9 02:37
我怀疑会臭的。。。

疑似皮蛋。。。

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作者: 容易    时间: 2012-6-9 03:03

闲云野鹤 发表于 2012-6-8 23:19
这不是茶叶蛋，这是茶水煮鸡蛋。

茶泡蛋。

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作者: 奉孝    时间: 2012-6-9 05:55
泡一夜就行了

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作者: 苏鲁锭    时间: 2012-6-9 08:37
我家都是用龙井做的
不同的茶叶做出来的香味不一样吧
口味应该没有区别

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作者: 流水无情    时间: 2012-6-9 10:35
茶叶蛋, 茶叶蛋, 本来就是要放茶叶的, 家里煮一般多放陈年茶，就当废物利用了，一般也就一个多小时时间足够了。腌倒是一个创新。

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作者: 住在乡下    时间: 2012-6-9 17:54
非常期待见证奇迹的时刻...

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作者: 大道至简    时间: 2012-6-12 02:22
还有个好玩的办法，就是在煮茶叶蛋的过程中——加入可乐。

另，在煮前将鸡蛋洗净后用勺子轻轻的敲打直到鸡蛋有轻微裂缝声音不再清脆下锅，锅内放茶叶、酱油和盐（盐可以使鸡蛋液在煮的过程中不会溢出）。或者在鸡蛋液凝固后捞出将外皮弄碎再煮就比较入味了。

锅内水面在三分之二处，水开后捞出茶叶（据说茶叶久煮不宜健康），小火（入味）继续煮至液面到一半左右时，添水一碗，再煮开就应该可以了。

惭愧的说，这个办法知道有些时间了，但一直没做，几次下决心买了可乐，但都被一饮而尽，嘿嘿，惭愧。有人愿意做这个小白鼠的实验么？嘿嘿。希望化学专家给看看，茶叶可乐鸡蛋在一起有没有不健康的影响啊？

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作者: 猫元帅    时间: 2012-6-12 08:16

大道至简 发表于 2012-6-12 02:22
还有个好玩的办法，就是在煮茶叶蛋的过程中——加入可乐。

另，在煮前将鸡蛋洗净后用勺子轻轻的敲打直到鸡 ...

干嘛加可乐？那还不如加红糖呢。

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作者: 大西洋    时间: 2012-6-16 14:43
我一直是加茶叶的，茶叶蛋当然要有茶叶了

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作者: 雨ミ    时间: 2012-6-18 16:23

... ...

呃, 沸腾的水乍一看还以..为...您加了粉丝下去 ... -_-||

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作者: 阿拉多    时间: 2012-7-16 11:31
正宗的茶叶蛋不是用红茶的?难道是酱油?
我一直以为酱油的是店家降低成本所为.

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作者: 猫元帅    时间: 2012-7-16 17:09

阿拉多 发表于 2012-7-16 11:31
正宗的茶叶蛋不是用红茶的?难道是酱油?
我一直以为酱油的是店家降低成本所为. ...

不完全是降低成本，茶叶不容易上色。

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作者: 阿拉多    时间: 2012-7-17 10:24

猫元帅 发表于 2012-7-16 17:09
不完全是降低成本，茶叶不容易上色。

上色与否我觉得是时间问题,家里煮茶叶蛋都是提前一天做,到第二天就像模像样了.
要速成肯定是酱油

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作者: 花似荼蘼    时间: 2012-7-17 11:55
一直都是加茶叶做的啊！不过我一般用大红袍。

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作者: wdf12345    时间: 2012-8-25 16:41
茶叶蛋我经常吃，一般来说有裂纹的入味些

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作者: 齐若散    时间: 2012-8-25 20:52
谁说煮茶叶蛋不放茶叶的？

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作者: 包子饺子    时间: 2012-8-25 20:59
这是要做臭鸡蛋啊

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作者: 请我吃饭    时间: 2012-9-9 23:59

住在乡下 发表于 2012-6-9 17:54
非常期待见证奇迹的时刻...

有道理   

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作者: 水壶    时间: 2012-9-19 10:59
我觉得茶叶蛋还是那种卖不上价的老茶叶做出来好吃，

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作者: 艾大米    时间: 2012-10-31 11:44
元帅你好有创意啊

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作者: 流水无情    时间: 2012-11-7 22:46
茶叶自然是要加的, 但是酱油也是要加的.

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作者: 潜水将军    时间: 2012-11-17 22:30
用普洱煮茶叶蛋？味道如何啊？

俺的配方是红茶、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、草蔻，生蛋洗过后直接煮，然后敲裂壳焖。

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作者: pilgrim    时间: 2012-11-19 05:44
这茶叶蛋吃不完怎么保存呀？几个不想动手，多了又吃不完

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作者: 马鹿    时间: 2012-11-19 08:17

猫元帅 发表于 2012-7-16 04:09
不完全是降低成本，茶叶不容易上色。

浸泡一晚上就上色了

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作者: 猫元帅    时间: 2012-11-19 08:32

pilgrim 发表于 2012-11-19 05:44
这茶叶蛋吃不完怎么保存呀？几个不想动手，多了又吃不完

放冰箱呗

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作者: sunlion    时间: 2012-11-19 09:01
我们这只放茶叶和盐的，偶尔几家放点八角。
见过更绝的一种，用莲蓬的蓬蓬头煮茶叶蛋，和茶叶煮的很像，还有点荷香气

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作者: 猫元帅    时间: 2012-11-19 09:41

sunlion 发表于 2012-11-19 09:01
我们这只放茶叶和盐的，偶尔几家放点八角。
见过更绝的一种，用莲蓬的蓬蓬头煮茶叶蛋，和茶叶煮的很像，还 ...

下次可以试试。

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作者: 晨池    时间: 2012-11-19 10:45

猫元帅 发表于 2012-6-9 00:52
还没尝呢。腌两天再说。

那个会坏的，两天太长时间了，顶多一上午或者一下午吧

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作者: 猫元帅    时间: 2012-11-19 10:53

晨池 发表于 2012-11-19 10:45
那个会坏的，两天太长时间了，顶多一上午或者一下午吧

现在还在冰箱里放着呢。

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作者: 晨池    时间: 2012-11-19 11:19

猫元帅 发表于 2012-11-19 10:53
现在还在冰箱里放着呢。

保重。。。别吃坏肚子就行

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作者: 空气精灵    时间: 2012-11-19 11:42

猫元帅 发表于 2012-11-19 10:53
现在还在冰箱里放着呢。

你是指六月里做的那批茶叶蛋吗?

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作者: 猫元帅    时间: 2012-11-19 11:45

空气精灵 发表于 2012-11-19 11:42
你是指六月里做的那批茶叶蛋吗?

是啊。就是这帖子里的

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作者: 一无所之    时间: 2012-11-19 11:56

猫元帅 发表于 2012-11-19 10:53
现在还在冰箱里放着呢。

您这是打算做菌种？？

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作者: 猫元帅    时间: 2012-11-19 12:50

一无所之 发表于 2012-11-19 11:56
您这是打算做菌种？？

做个长期实验呗

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作者: 一无所之    时间: 2012-11-19 13:07

猫元帅 发表于 2012-11-19 12:50
做个长期实验呗

你小心，真正冰箱那么的环境里面培养出来个什么虫之类的，都是猛角啊～～～

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作者: MILEMA    时间: 2015-5-31 15:32
以前家里开早餐店，老妈做的茶叶蛋，一天能卖掉100多个，特别是冬天，我们自己边卖边吃。。。

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作者: MILEMA    时间: 2015-6-1 08:37

MILEMA 发表于 2015-5-31 15:32
以前家里开早餐店，老妈做的茶叶蛋，一天能卖掉100多个，特别是冬天，我们自己边卖边吃。。。 ...

改明儿问问。
话说父辈许多手艺，我们都没学到，在老家做过豆腐，月饼，油条，油饼，包子，各式米果，基本都是NO.1
现在家里只有一个堂哥继承了爷爷的手艺，家里做的油豆腐卖得比猪肉还贵，我每次回老家去同学家，同学妈妈都要说，你们家的豆腐能不能多做点，每次我去的时候，都收档了，想要吃就得赶早，哈哈。

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