爱吱声

标题: 吃货故事之无肉不欢：小炒肉 [打印本页]

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-6 12:50
标题: 吃货故事之无肉不欢：小炒肉
不多说。图之。

五花肉片，用花椒水和料酒腌一下

青椒、彩椒（也可以是杭椒）

配料：姜、葱、红辣椒

炒五花肉

炒至焦黄

下葱姜、辣椒、青椒等

翻炒，加入盐、酱油、喷些料酒，出锅

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-6-6 12:59
看着就好吃！幸好刚吃完饭。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-6 13:01

燕庐敕 发表于 2012-6-6 12:59
看着就好吃！幸好刚吃完饭。

我是没吃饱，只能在此回味了

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-6-6 13:03

烛影摇红 发表于 2012-6-6 13:01
我是没吃饱，只能在此回味了

好可怜！送安慰。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-6 13:42

燕庐敕 发表于 2012-6-6 13:03
好可怜！送安慰。

谢啦

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作者: 花似荼蘼    时间: 2012-6-6 15:09
肉片是不是再切薄点更好吃？

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作者: 猫元帅    时间: 2012-6-6 15:41
这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢？

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-6 16:20

花似荼蘼 发表于 2012-6-6 15:09
肉片是不是再切薄点更好吃？

嗯，是可以的。不过切的太薄的话，如果炒的焦黄的话，就快成干了。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-6 16:24

猫元帅 发表于 2012-6-6 15:41
这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢？

这个问题提的好，提的妙？是个语言问题。
小炒，应该是偏正式，小来形容炒？
炒小肉，是动宾结构，小肉对应的是大肉？

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作者: 林美好    时间: 2012-6-6 16:40
颜色真好！俺认为，炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试

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作者: 文勖    时间: 2012-6-6 16:44
色相诱人，留到晚饭吧。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-6 16:45

林美好 发表于 2012-6-6 16:40
颜色真好！俺认为，炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试

好的。下次再试试去。

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作者: 橡树村    时间: 2012-6-6 18:47
色彩很鲜艳，家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜，可以回家一试。

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作者: 青原漫步    时间: 2012-6-6 22:19
看着就觉得饿

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作者: 山菊    时间: 2012-6-7 01:12
看着就想吃呢！
嗯，花椒水和料酒腌肉~~~很有特色，下次也试一下！

小问题：这样炒，皮的部分能软吗？

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作者: 老爷王    时间: 2012-6-7 03:27

烛影摇红 发表于 2012-6-6 16:24
这个问题提的好，提的妙？是个语言问题。
小炒，应该是偏正式，小来形容炒？
炒小肉，是动宾结构，小肉对 ...

学习了。。。
我见广东一带菜名里常带用“小炒”

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作者: 老爷王    时间: 2012-6-7 03:30
大姐问的问题我也考虑到了，我觉得五花肉先煮个6、7分熟，冷却切片后再小炒，会不会肉更嫩些？类似回锅肉的煮法。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-7 07:10

老爷王 发表于 2012-6-7 03:30
大姐问的问题我也考虑到了，我觉得五花肉先煮个6、7分熟，冷却切片后再小炒，会不会肉更嫩些？类似回锅肉的 ...

以前我都是按回锅肉的做法做的。有一次看电视烹饪节目，他们介绍的是直接煸炒。所以这次我就尝试了下。感觉还可以。当然，从心里话说，第二顿的味道更足。其实，五花肉原本是打算做回锅肉的，临时改了主意。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-7 07:11

山菊 发表于 2012-6-7 01:12
看着就想吃呢！
嗯，花椒水和料酒腌肉~~~很有特色，下次也试一下！

还可以吧。可以多煸炒一会。火不用太大哦

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-7 07:12

橡树村 发表于 2012-6-6 18:47
色彩很鲜艳，家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜，可以回家一试。

配菜有很多做法的。但万变不离其宗。可以自己尝试。

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作者: 马克西姆    时间: 2012-6-7 09:19
哇哇哇！这个是我的至爱之一。还有一个糖醋里脊。可惜都不会做，只会吃。尤其是糖醋里脊，几乎找不到做的让我满意的餐馆！

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-7 09:48

马克西姆 发表于 2012-6-7 09:19
哇哇哇！这个是我的至爱之一。还有一个糖醋里脊。可惜都不会做，只会吃。尤其是糖醋里脊，几乎找不到做的让 ...

糖醋里脊一直是我想挑战的一道肉菜，等我先研究研究哦。

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作者: caoruobing    时间: 2012-6-7 21:36
就着图啃了一只盐水鸭腿。馋啊。

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-8 07:30

caoruobing 发表于 2012-6-7 21:36
就着图啃了一只盐水鸭腿。馋啊。

盐水鸭腿，我也馋啊

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作者: 马克西姆    时间: 2012-6-8 08:10

烛影摇红 发表于 2012-6-7 09:48
糖醋里脊一直是我想挑战的一道肉菜，等我先研究研究哦。

好啊好啊好啊

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作者: 二郎神    时间: 2012-6-9 19:04
好厨子

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作者: 烛影摇红    时间: 2012-6-11 07:31

二郎神 发表于 2012-6-9 19:04
好厨子

也有个别试制没成功的

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作者: 阿拉多    时间: 2012-7-16 11:33
卖相不差
就是我等瘦食者没法吃

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作者: 老土拨鼠    时间: 2012-7-20 22:14
样子不错

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作者: vinishadow    时间: 2012-7-25 08:20
还好是现在看，要是等到中午再看，非得饿死不可。

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