爱吱声

标题: 秀秀家乡美食吧 [打印本页]

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-24 12:02
标题: 秀秀家乡美食吧
回家三天，收获不少，给大家来秀秀一些家乡美食吧！拍照水平有限，请勿见怪


老妈手搓莜面


莜面成品


老爸加工茄泥 蒜泥 土豆泥


大名鼎鼎的丰镇月饼


油漩（四声）儿 跟以前的扁扁的那种不一样了 不过还是很好吃


锅盔

另外还吃了稍美（俗称烧卖），酿皮，还喝多了两次

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作者: 老杨    时间: 2012-5-24 12:55


不错   山西面食？   偶爱吃面条 莜面旁边的那个是啥？

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-24 13:00

老杨 发表于 2012-5-24 12:55
不错   山西面食？   偶爱吃面条 莜面旁边的那个是啥？

呵呵 都是内蒙美食 不过老家是山西的
莜面旁边那个叫莜面鱼鱼

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作者: 丁丁咚    时间: 2012-5-24 13:34
哇，莜面！我爱吃！上次回国买了一袋莜麦面粉，结果走的时候忘了装，那个郁闷啊

你妈妈会做栲栳不？我做的莜面栲栳蒸之前还挺标致的，一个个立得端端正正的，一蒸完准有1/3的筒子就趴下去了，咋回事啊？

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-24 13:41

丁丁咚 发表于 2012-5-24 13:34
哇，莜面！我爱吃！上次回国买了一袋莜麦面粉，结果走的时候忘了装，那个郁闷啊

你妈妈会做栲栳不 ...

你说的就是那种在菜刀上搓出来 然后绕手指一卷的那个筒筒吧 我爸爸做那个拿手 至于为什么倒下 我也不清楚 要么面软了 要么放得不够密？其实做莜面很讲究的 比如北京的水就不适合做莜面 我听说这里莜面馆的水都是从别的地方拉过来的

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作者: 丁丁咚    时间: 2012-5-24 13:48

小剪子 发表于 2012-5-24 13:41
你说的就是那种在菜刀上搓出来 然后绕手指一卷的那个筒筒吧 我爸爸做那个拿手 至于为什么倒下 我也不清楚 ...

谢谢。下次回去能问问你爸爸他蒸多长时间吗？

对啦，还有，他在菜刀上搓，不会沾么？我搓的时候，一开始还行，多搓几个就会沾，因为每次搓的时侯，总是会有一点点莜面残留，这样积累多了以后，就会沾，所以我都是用大平瓷盘，搓上十来个换一个盘子，呵呵。如果他做的完全没有的话，我估计我还得把面再和硬一点儿。

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-24 13:55

丁丁咚 发表于 2012-5-24 13:48
谢谢。下次回去能问问你爸爸他蒸多长时间吗？

对啦，还有，他在菜刀上搓，不会沾么？我搓的时候，一开始 ...

没问题 回头我打电话的时候问问 搓的时候应该要抹点油吧 而且老爸搓完好像都是直接放屉里的

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作者: 少林门人    时间: 2012-5-25 04:32
很好啊！
吃莜面，那个哨子最重要。我头次吃的时候，不知道怎么吃，结果让店家围观笑话在内蒙。

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 08:20

少林门人 发表于 2012-5-25 04:32
很好啊！
吃莜面，那个哨子最重要。我头次吃的时候，不知道怎么吃，结果让店家围观笑话在内蒙。 ...

嗯 臊子有凉的和热的，夏天一般是凉的，冬天就吃羊肉土豆做的汤

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作者: onlylukai    时间: 2012-5-25 08:55
丰镇月饼好吃。大头麻叶儿没出场？

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 08:58

onlylukai 发表于 2012-5-25 08:55
丰镇月饼好吃。大头麻叶儿没出场？

大头麻叶儿北京也有，所以没出场 呵呵

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作者: 胖卡门    时间: 2012-5-25 10:24
哇，那个锅盖是多年不见了，小时候很流行的！

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 10:40

胖卡门 发表于 2012-5-25 10:24
哇，那个锅盖是多年不见了，小时候很流行的！

锅盖？哪有锅盖？

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作者: meyatu    时间: 2012-5-25 10:56

胖卡门 发表于 2012-5-25 10:24
哇，那个锅盖是多年不见了，小时候很流行的！

我前初在大街上有看到过，感觉挺朴实，就买了一个。。不过到现在还没开用。。

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作者: 胖卡门    时间: 2012-5-25 11:08

小剪子 发表于 2012-5-25 10:40
锅盖？哪有锅盖？

第二张，面条下面那玩意不就是锅盖么

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 11:17

胖卡门 发表于 2012-5-25 11:08
第二张，面条下面那玩意不就是锅盖么

那个不是锅盖 是pie子 放食物用的 比如放饺子什么的

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 11:38

meyatu 发表于 2012-5-25 10:56
我前初在大街上有看到过，感觉挺朴实，就买了一个。。不过到现在还没开用。。 ...

你被误导了 那个不是锅盖 一般是用来放成品的 比如包好的饺子 素糕（没炸过的油炸糕）面条什么的

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作者: 胖卡门    时间: 2012-5-25 14:24

小剪子 发表于 2012-5-25 11:17
那个不是锅盖 是pie子 放食物用的 比如放饺子什么的

我去，俺两老乡吧？我刚刚想起来我老家那里也叫它胚子。。。。

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 14:36
我去 你也是内蒙的？俺老家山西 内蒙生人

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作者: 荆棘探兴    时间: 2012-5-25 16:54
莜面鱼鱼 怎和我老家的一模一样啊。。

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 17:01

荆棘探兴 发表于 2012-5-25 16:54
莜面鱼鱼 怎和我老家的一模一样啊。。

你老家哪儿的？

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作者: 荆棘探兴    时间: 2012-5-25 17:02

小剪子 发表于 2012-5-25 17:01
你老家哪儿的？

山西绵山一带。

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-25 17:03

荆棘探兴 发表于 2012-5-25 17:02
山西绵山一带。

我老家山西偏关

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作者: 荆棘探兴    时间: 2012-5-25 17:06

小剪子 发表于 2012-5-25 17:03
我老家山西偏关

做好的莜面，我更喜欢炒着吃。。

吃蒸的，一定要有酸菜，那种胡萝卜酸菜。。。

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作者: meyatu    时间: 2012-5-28 09:10

小剪子 发表于 2012-5-25 11:38
你被误导了 那个不是锅盖 一般是用来放成品的 比如包好的饺子 素糕（没炸过的油炸糕）面条什么的 ...

EN， 我知道是放饺子的。。。看到北方朋友家有用这玩意儿

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作者: 文勖    时间: 2012-5-28 13:42
好诱人的面食！

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作者: 老票    时间: 2012-5-28 19:05
乡党啊~ 来握个手！

三十里的荞面四十里的糕，五十里的莜面饿不弯腰啊~                     

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-28 19:15

老票 发表于 2012-5-28 19:05
乡党啊~ 来握个手！

三十里的荞面四十里的糕，五十里的莜面饿不弯腰啊~                      ...

你这么一说我还真想起来了，回家还吃荞面疙团儿来着 羊肉臊子的 油炸糕也是我最爱 小时候过生日必吃的

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作者: 老票    时间: 2012-5-28 19:18

小剪子 发表于 2012-5-28 19:15
你这么一说我还真想起来了，回家还吃荞面疙团儿来着 羊肉臊子的 油炸糕也是我最爱 小 ...

想当年八路军在老区招兵，说打败了小日本子和蒋介石大伙就可以共产主义了...乡亲们不理解啥叫共产主义，一个小战士喊了一嗓子：“就是天天都能吃油炸糕！”   群众们立刻报名踊跃........

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作者: 小剪子    时间: 2012-5-28 19:52

老票 发表于 2012-5-28 19:18
想当年八路军在老区招兵，说打败了小日本子和蒋介石大伙就可以共产主义了...乡亲们不理解啥叫共产主义， ...

呵呵 油炸糕可不好做啊！蒸黄米 然后和面可是功夫活 我爱吃油炸糕 不过更爱吃刚包好的素糕 就是已经有馅儿了 面也熟了 还没炸之前的糕 不过这个只能自己家做的时候才能有着待遇 长辈们都给我放很多馅儿

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作者: 正大光明    时间: 2012-7-20 16:39
幸福啊
这么多的好吃的

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作者: 老土拨鼠    时间: 2012-7-20 22:09
没见卤啊，有卤吗这种面

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作者: 小剪子    时间: 2012-7-20 22:21

老土拨鼠 发表于 2012-7-20 22:09
没见卤啊，有卤吗这种面

当然有啊 热卤一般是土豆羊肉汤 凉汤我忘了怎么做了 不过可以拌蒸好的茄泥土豆泥之类的 也很好吃 还可以炒着吃 凉拌吃

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作者: 小剪子    时间: 2012-8-23 12:30

丁丁咚 发表于 2012-5-24 13:48
谢谢。下次回去能问问你爸爸他蒸多长时间吗？

对啦，还有，他在菜刀上搓，不会沾么？我搓的时候，一开始 ...

叮咚。。。不好意思哈 3个月了才回复你 俺这上岁数了 总是记不住电话里问 那天撂了电话突然想起来又打过去才问清楚
1）菜刀上搓要抹点油就没问题了
2）倒下可能是因为面软 和硬点 要用热水和面哈；还有一个原因可能是因为你摆得不够密，要一个挨一个摆应该就没问题了
3）蒸10分钟足够了

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作者: 维京老海盗    时间: 2012-8-23 13:47
作为南方人，对莜面真是不习惯啊！和江西的朋友一起在延安旅游的时候吃的，结果都拉肚子拉到虚脱，同去的山西朋友就没这么娇气

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作者: 小剪子    时间: 2012-8-23 18:01

维京老海盗 发表于 2012-8-23 13:47
作为南方人，对莜面真是不习惯啊！和江西的朋友一起在延安旅游的时候吃的，结果都拉肚子拉到虚脱，同去的山 ...

可怜的娃。。。那你吃荞面会难受么？

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-8-25 12:10

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作者: 浪人    时间: 2012-8-29 17:00

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作者: 重重无尽    时间: 2017-4-12 11:23

小剪子 发表于 2012-5-24 22:17
那个不是锅盖 是pie子 放食物用的 比如放饺子什么的

锅盖没梁梁——pia pia

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作者: 重重无尽    时间: 2017-4-12 11:25

老票 发表于 2012-5-28 06:05
乡党啊~ 来握个手！

三十里的荞面四十里的糕，五十里的莜面饿不弯腰啊~                      ...

俺们那儿的说法是：三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰。

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作者: 云淡风轻    时间: 2017-4-12 12:18
乡党 那个锅盔跟邻居陕西的不一样啊！

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作者: 小剪子    时间: 2017-4-12 12:37

云淡风轻 发表于 2017-4-12 12:18
乡党 那个锅盔跟邻居陕西的不一样啊！

嗯嗯 特意搜了下陕西锅盔，感觉更像是烙饼，我妈做的跟下面这个一样，只不过我们不沾酱，里面放糖，表面也是用刀划出来的这种菱形

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作者: 小剪子    时间: 2017-4-12 12:45


其实这个才是我最爱吃的月饼，小时候都当早点吃的



还有这个油旋儿，不过我小时候吃的更好看，网上没找到好图片



馓子和油饼，过年才做

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作者: 懒猫猫    时间: 2017-4-13 10:17

重重无尽 发表于 2017-4-11 22:25
俺们那儿的说法是：三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰。

怎么正好相反啊

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作者: 懒猫猫    时间: 2017-4-13 10:19

小剪子 发表于 2017-4-11 23:37
嗯嗯 特意搜了下陕西锅盔，感觉更像是烙饼，我妈做的跟下面这个一样，只不过我们不沾酱，里面放糖，表面 ...

这又是甜咸党之分吗

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作者: 小剪子    时间: 2017-4-13 10:22

懒猫猫 发表于 2017-4-13 10:19
这又是甜咸党之分吗

甜咸都做，只不过因为我爱吃甜的所以一般放糖

北京这边卖的馓子都是咸的，搞得我只能让人从老家带过来；自己做也行，就是费油

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作者: 重重无尽    时间: 2017-4-13 10:24

小剪子 发表于 2017-4-11 23:45
其实这个才是我最爱吃的月饼，小时候都当早点吃的

我也最爱吃这个浑糖饼，一咬满口香，可惜这边吃不到

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作者: 小剪子    时间: 2017-4-13 10:26

重重无尽 发表于 2017-4-13 10:24
我也最爱吃这个浑糖饼，一咬满口香，可惜这边吃不到

赶明儿回来问问会做的人自己学学，我一般爱吃的家乡菜都自己尝试着学会做，以后不受制

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作者: 重重无尽    时间: 2017-4-13 10:27

懒猫猫 发表于 2017-4-12 21:17
怎么正好相反啊

仔细看看，没反，都是说莜面、黄米糕耐饿，荞面不耐饿。区别是他们饭量大，一顿吃得多，俺们肚子小。

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作者: 小剪子    时间: 2017-4-13 10:27

重重无尽 发表于 2017-4-13 10:24
我也最爱吃这个浑糖饼，一咬满口香，可惜这边吃不到

我啥时候回老家也帮你问问做法，我们那边现在自己家打月饼的还不少

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作者: 重重无尽    时间: 2017-4-13 10:28

小剪子 发表于 2017-4-12 21:27
我啥时候回老家也帮你问问做法，我们那边现在自己家打月饼的还不少

好啊好啊，问好了俺学着做

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作者: 懒猫猫    时间: 2017-4-13 10:33

重重无尽 发表于 2017-4-12 21:27
仔细看看，没反，都是说莜面、黄米糕耐饿，荞面不耐饿。区别是他们饭量大，一顿吃得多，俺们肚子小。{:18 ...

虫虫肚子小表那么谦虚嘛

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作者: 重重无尽    时间: 2017-4-13 10:37

懒猫猫 发表于 2017-4-12 21:33
虫虫肚子小表那么谦虚嘛

真的，最近瘦了两三磅呢

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作者: 小剪子    时间: 2017-4-13 10:55

重重无尽 发表于 2017-4-13 10:27
仔细看看，没反，都是说莜面、黄米糕耐饿，荞面不耐饿。区别是他们饭量大，一顿吃得多，俺们肚子小。{:18 ...

嗯，荞面确实不耐饿，偶一般都吃最少两大碗

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作者: 燕庐敕    时间: 2017-4-13 11:04

重重无尽 发表于 2017-4-13 10:24
我也最爱吃这个浑糖饼，一咬满口香，可惜这边吃不到

我记得小时候过中秋，那要是有丰镇月饼就牛逼的不行不行的了。

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作者: 燕庐敕    时间: 2017-4-13 11:08

小剪子 发表于 2012-5-24 13:41
你说的就是那种在菜刀上搓出来 然后绕手指一卷的那个筒筒吧 我爸爸做那个拿手 至于为什么倒下 我也不清楚 ...

要是武川莜面，就要内蒙的水。

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作者: 云淡风轻    时间: 2017-4-13 11:11

小剪子 发表于 2017-4-12 12:45
其实这个才是我最爱吃的月饼，小时候都当早点吃的

馓子跟油旋饼还有油饼跟我们陕西的一样
月饼 完全不一样
有点想念这些好吃的啦

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作者: 燕庐敕    时间: 2017-4-13 11:12

重重无尽 发表于 2017-4-12 11:23
锅盖没梁梁——pia pia

内蒙话，哈哈。

东北话叫盖帘。

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作者: 燕庐敕    时间: 2017-4-13 11:13

重重无尽 发表于 2017-4-12 11:25
俺们那儿的说法是：三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰。

所以热量应该是：

黄米》燕麦》玉米》荞麦。

当然也可能是蛋白或者脂肪含量。

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作者: 小剪子    时间: 2017-4-13 15:49

燕庐敕 发表于 2017-4-13 11:04
我记得小时候过中秋，那要是有丰镇月饼就牛逼的不行不行的了。

丰镇月饼确实有名，但是我觉得还是我小时候吃的红糖月饼更好吃

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作者: 燕庐敕    时间: 2017-4-13 17:12

小剪子 发表于 2017-4-13 15:49
丰镇月饼确实有名，但是我觉得还是我小时候吃的红糖月饼更好吃

我最后喜欢的，是现在的广式月饼

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作者: 半夏    时间: 2017-4-14 15:54

小剪子 发表于 2012-5-25 08:20
嗯 臊子有凉的和热的，夏天一般是凉的，冬天就吃羊肉土豆做的汤

莜面配面精腌汤一级棒

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作者: 盈盈    时间: 2017-4-28 21:44
家乡的美食是一辈子的牵挂。。。。

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作者: 盈盈    时间: 2017-4-28 21:45

丁丁咚 发表于 2012-5-24 13:34
哇，莜面！我爱吃！上次回国买了一袋莜麦面粉，结果走的时候忘了装，那个郁闷啊

你妈妈会做栲栳不 ...

火大了，开个小缝蒸

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