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标题: 【懒人菜谱16】简单易做的凉面(带菜去Party的首选：） [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2012-4-20 01:59
标题: 【懒人菜谱16】简单易做的凉面(带菜去Party的首选：）
本帖最后由山菊于 2012-4-20 18:34 编辑

（2010年旧贴）

我工作的单位九月底搬到新建的办公楼，当时我人在国内，东西都是同事帮忙收拾搬运的。这个月初搬家领导小组在新楼召开庆祝Party，偶决定做点吃的带去。出力最多的小同事不爱吃中国饭，不过他说面条还行。想起夏天儿子请了几个朋友来家吃饭，他们都喜欢这款面条。于是就做了一盆带去。果然小同事说很好吃，还有个女同事找来说要给俺钱，让给再做一盆：）后来LG单位节日聚会要带菜，图简单也给他做了一大盆，回来说同事要菜谱。只好口述让他翻成英文：）

上周发在火鸡贴里，也有朋友想知道做法。正好儿子回家过节，给他做了一次，顺便拍了几张照片~~~真的是非常简单，希望大家喜欢！

先列下材料（参考量）：

意大利面条Angel Hair (一磅，见下图）
酱油（约半杯）
Salsa酱（一杯）
蒜末（半杯）制成蒜油
糖（一汤勺）
花椒油，味精适量（可不用）

其它配料请看图片~~~~

1。盘子里的三样是：卤牛肉，黄瓜，胡萝卜；白瓷碗里是切碎的香菜和榨菜；铁碗里是蒜末和辣椒碎：

配菜可以根据自己的口味选择~~~搭配上除了考虑味道和颜色，也要注意口感。比如这样的搭配，面条的Q软中，还可品味榨菜的咸脆，黄瓜的香脆还有胡萝卜的甜脆~~~虽然都是脆，感觉还是不一样的。当然只有真正喜欢美食的人如‘射雕英雄传’里的黄蓉洪七公愿意去区别这些感觉，对大多数人来说只需要感觉好吃就行啦：）

荤菜的参考选择：熟鸡肉（或火鸡肉：），火腿，肉末，虾。

2。煮面：这个大家都会~~~忘了在哪儿看来的，煮意面水开后先加一点点菜油和盐。这种面条比较细，我是煮三分钟，然后熄火闷三分钟。然后过凉水沥干：

3。喜欢热吃的就不用过凉水了，用筷子抖动散散热，再用几勺蒜油拌一下免得粘在一去（意面最大的优点就是不粘连）：

4。煮好的面条和部分调料：蒜末里面加了辣椒碎。你也可以使用现成的辣油或不放辣（俺这懒人菜谱最大的好处就是‘随心所欲’：）

如果是中国面，注意不要煮太过，稍微硬一点。不怕麻烦的话，可选新鲜压出来的细面条，先蒸5分钟。再烧开水煮两分钟。捞出来加点油抖散晾凉（不要过冷水）。这样的凉面才算正宗：）

5。用个大点的容器，把面条配料和调料都倒进去拌匀就成啦：

厨艺还不太熟练的朋友，建议你先倒入一半的酱油，边拌边尝尝，不够咸再加，多做几次就有经验啦：）

这些是旧贴里的：

再来两张最近做的：

再配碗萝卜丝鱼丸汤，这顿饭就算完美了：

作者: 不感冒 时间: 2012-4-20 10:31
不错不错。

作者: onlylukai 时间: 2012-4-20 11:03
品相真好

作者: 文勖 时间: 2012-4-20 16:16
面是俺的最爱，你要馋死俺呢！

作者: 老票 时间: 2012-4-20 22:07
点点青红食指动，线线氲香涎水留...

作者: 二郎神 时间: 2012-4-20 22:37
这丸子煮得太有卖相了

作者: 流水无情 时间: 2012-4-21 03:01
哈哈，您的凉面又来了！我已经做了N次，LD还挺爱吃的，谢谢分享！

作者: 沉默的石头 时间: 2012-4-21 18:26
好吃，好看，好做，学做一回。

作者: meyatu 时间: 2012-4-21 23:16
不该大晚上的看这美食贴，又流口水了，肚子里的宝宝也随即开始抗议了。。
家里正好有意面，走起，现在开始做点去，家里啥料都有。。

作者: 平沙落雁 时间: 2012-4-21 23:37
每次看山菊姐的帖子总得引发一场激烈的思想斗争，是为了保持身材而饿肚子，还是甩开腮帮子狠吃？To be or not to be

作者: 山菊 时间: 2012-4-21 23:57

平沙落雁发表于 2012-4-21 10:37
每次看山菊姐的帖子总得引发一场激烈的思想斗争，是为了保持身材而饿肚子，还是甩开腮帮子狠吃？To be or n ...

赫，我自己也是~~~每次做之前都要斗争一番：）

现在基本上开爬梯才做~~~朋友一般都会要求带这个，因为孩子们都喜欢！
俺今天又遵照你师兄宣传的理论，禁食24小时呢（昨晚算起）~~~过年回来一直放纵着自己的馋虫，再不收敛一下就难了：）

作者: 沉默的石头 时间: 2012-4-22 06:59

沉默的石头发表于 2012-4-21 18:26
好吃，好看，好做，学做一回。

懒人一个，最不爱做面食，不过，饺子做的还行，关键是调馅，我一般调料只放老抽，鸡精，香油，盐，再放点调馅粉[上海帝香堂的较好]，如果是牛羊肉的要先用花椒水把肉馅打稀打粘，然后再放菜，不然熟了馅会硬，这样做出来超好吃，家人都特爱吃，认为比外面饭店做的好吃。哈哈~~~

作者: 逍遥探花 时间: 2012-4-22 19:55
中式意面~~晚饭后来看此贴是一个很明智的选择，哈哈

作者: 不感冒 时间: 2012-4-23 10:58
上周五晚上就依葫芦画瓢作了一次，很不错！特此感谢分享！

作者: daxiang 时间: 2012-4-23 11:11
真是看起来就能想象到有多么的好吃...我以前吃过一道素食的意面，大约是Aglio Olio,也是加了切丝的苏火腿跟菜丁，好像有胡萝卜跟青椒，看起来跟您这凉面卖相差不多，味道也是很不错。好饿...

作者: 雪个 时间: 2012-4-25 12:57
煮三分钟就可以了？我怎么觉得意大利面条都很难煮软啊。。。

作者: 冰雪迎梅 时间: 2012-5-2 02:55
什么是salsa酱，西人一般用它做什么？

作者: 云淡风轻 时间: 2012-5-2 09:41
馋死人不偿命阿？

作者: XYZX 时间: 2012-5-2 16:10
夏天到，该吃凉面了...

作者: chenchanghai 时间: 2012-5-2 21:14
口水直流。

作者: 老土拨鼠 时间: 2012-5-2 22:05
好吃，哪天试试

作者: 宁娜 时间: 2012-5-2 23:01
How to make 鱼丸?

作者: XYZX 时间: 2012-5-3 20:09
仔细看材料，还可以加上宜宾芽菜。
可选可不选的是四川花椒油，个人推荐黎红牌，因为产地在汉源...

作者: 无名小鸭 时间: 2012-5-3 22:42

作者: 山菊 时间: 2012-5-30 01:52

冰雪迎梅发表于 2012-5-1 13:55
什么是salsa酱，西人一般用它做什么？

这个是墨西哥的风味，主料是新鲜的西红柿和青红辣椒~~~好像可以有小辣中辣超级辣的选择。西人主要用来蘸食玉米片。

自己也可以做~~~这是网上搜来的做法：

http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/126306337201072992327101/

懒得切的话用果汁机等代劳也可以的：）

作者: 云淡风轻 时间: 2012-5-30 08:16

云淡风轻发表于 2012-5-2 09:41
馋死人不偿命阿？

就一个想法，祝你家隔壁该多好哈，饭堂直接可以开到隔壁家

作者: 羽羊 时间: 2012-7-27 17:02
我也贡献一招懒人凉面：

1、下面，过凉
2、煮汤，榨菜肉丝汤，多煮会儿，让汤水变少，或者多方榨菜肉丝、多打几个碎鸡蛋
3、凉拌

作者: sylvia 时间: 2012-10-2 05:33
菊姐姐，这面里不放蒜油和辣椒会不会大大地改了味？（可以接受mild salsa。）

作者: 山菊 时间: 2012-10-2 07:13

sylvia 发表于 2012-10-1 16:33
菊姐姐，这面里不放蒜油和辣椒会不会大大地改了味？（可以接受mild salsa。） ...

味道本来就是可以随便改的呀！

如果不喜欢蒜味，也可以变通一下啊～～～比如说葱油（洋葱也行啊：）？或者其它你能接受的可以增香的油都可以！

辣椒也不是非放不可～～～不过俺的凉面在爬梯上受欢迎，主要还是俺家的辣椒油是用贵州的糊辣子制的，特别香，还不是很辣：）

断桥糊辣椒，淘宝上有～～～真假就不敢担保了。

作者: 天地一沙鸥 时间: 2012-10-3 10:07

抗议！

作者: 清风徐来 时间: 2013-5-24 08:50
儿子爱吃，一定学了做给他吃。

作者: 今夜有风 时间: 2013-6-3 00:02
很棒，我也喜欢这个牌子的面条。咱哪天也山寨一把你的面条。

作者: 今夜有风 时间: 2013-6-4 01:17
好啊，我也会做一道简单美味意大利面色拉，哪天做了传上来。

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