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标题: 【懒人菜谱16】简单易做的凉面(带菜去Party的首选:) [打印本页]

作者: 山菊    时间: 2012-4-20 01:59
标题: 【懒人菜谱16】简单易做的凉面(带菜去Party的首选:)
本帖最后由 山菊 于 2012-4-20 18:34 编辑

(2010年旧贴)

我工作的单位九月底搬到新建的办公楼,当时我人在国内,东西都是同事帮忙收拾搬运的。这个月初搬家领导小组在新楼召开庆祝Party,偶决定做点吃的带去。出力最多的小同事不爱吃中国饭,不过他说面条还行。想起夏天儿子请了几个朋友来家吃饭,他们都喜欢这款面条。于是就做了一盆带去。果然小同事说很好吃,还有个女同事找来说要给俺钱,让给再做一盆:)后来LG单位节日聚会要带菜,图简单也给他做了一大盆,回来说同事要菜谱。只好口述让他翻成英文:)

上周发在火鸡贴里,也有朋友想知道做法。正好儿子回家过节,给他做了一次,顺便拍了几张照片~~~真的是非常简单,希望大家喜欢!

先列下材料(参考量):

意大利面条Angel Hair (一磅,见下图)
酱油(约半杯)
Salsa酱(一杯)
蒜末(半杯)制成蒜油
糖(一汤勺)
花椒油,味精适量(可不用)

其它配料请看图片~~~~

1。盘子里的三样是:卤牛肉,黄瓜,胡萝卜;白瓷碗里是切碎的香菜和榨菜;铁碗里是蒜末和辣椒碎:


配菜可以根据自己的口味选择~~~搭配上除了考虑味道和颜色,也要注意口感。比如这样的搭配,面条的Q软中,还可品味榨菜的咸脆,黄瓜的香脆还有胡萝卜的甜脆~~~虽然都是脆,感觉还是不一样的。当然只有真正喜欢美食的人如‘射雕英雄传’里的黄蓉洪七公愿意去区别这些感觉,对大多数人来说只需要感觉好吃就行啦:)

荤菜的参考选择:熟鸡肉(或火鸡肉:),火腿,肉末,虾。

2。煮面:这个大家都会~~~忘了在哪儿看来的,煮意面水开后先加一点点菜油和盐。这种面条比较细,我是煮三分钟,然后熄火闷三分钟。然后过凉水沥干:


3。喜欢热吃的就不用过凉水了,用筷子抖动散散热,再用几勺蒜油拌一下免得粘在一去(意面最大的优点就是不粘连):


4。煮好的面条和部分调料:蒜末里面加了辣椒碎。你也可以使用现成的辣油或不放辣(俺这懒人菜谱最大的好处就是‘随心所欲’:)


如果是中国面,注意不要煮太过,稍微硬一点。不怕麻烦的话,可选新鲜压出来的细面条,先蒸5分钟。再烧开水煮两分钟。捞出来加点油抖散晾凉(不要过冷水)。这样的凉面才算正宗:)


5。用个大点的容器,把面条配料和调料都倒进去拌匀就成啦:


厨艺还不太熟练的朋友,建议你先倒入一半的酱油,边拌边尝尝,不够咸再加,多做几次就有经验啦:)


这些是旧贴里的:

















再来两张最近做的:




再配碗萝卜丝鱼丸汤,这顿饭就算完美了:





作者: 不感冒    时间: 2012-4-20 10:31
不错不错。


作者: onlylukai    时间: 2012-4-20 11:03
品相真好
作者: 文勖    时间: 2012-4-20 16:16
面是俺的最爱,你要馋死俺呢!
作者: 老票    时间: 2012-4-20 22:07
点点青红食指动,线线氲香涎水留...
作者: 二郎神    时间: 2012-4-20 22:37
这丸子煮得太有卖相了
作者: 流水无情    时间: 2012-4-21 03:01
哈哈,您的凉面又来了!我已经做了N次,LD还挺爱吃的,谢谢分享!
作者: 沉默的石头    时间: 2012-4-21 18:26
好吃,好看,好做,学做一回。
作者: meyatu    时间: 2012-4-21 23:16
不该大晚上的看这美食贴,又流口水了,肚子里的宝宝也随即开始抗议了。。
家里正好有意面,走起,现在开始做点去,家里啥料都有。。
作者: 平沙落雁    时间: 2012-4-21 23:37
每次看山菊姐的帖子总得引发一场激烈的思想斗争,是为了保持身材而饿肚子,还是甩开腮帮子狠吃?To be or not to be
作者: 山菊    时间: 2012-4-21 23:57
平沙落雁 发表于 2012-4-21 10:37
每次看山菊姐的帖子总得引发一场激烈的思想斗争,是为了保持身材而饿肚子,还是甩开腮帮子狠吃?To be or n ...

赫,我自己也是~~~每次做之前都要斗争一番:)

现在基本上开爬梯才做~~~朋友一般都会要求带这个,因为孩子们都喜欢!
俺今天又遵照你师兄宣传的理论,禁食24小时呢(昨晚算起)~~~过年回来一直放纵着自己的馋虫,再不收敛一下就难了:)
作者: 沉默的石头    时间: 2012-4-22 06:59
沉默的石头 发表于 2012-4-21 18:26
好吃,好看,好做,学做一回。

懒人一个,最不爱做面食,不过,饺子做的还行,关键是调馅,我一般调料只放老抽,鸡精,香油,盐,再放点调馅粉[上海帝香堂的较好],如果是牛羊肉的要先用花椒水把肉馅打稀打粘,然后再放菜,不然熟了馅会硬,这样做出来超好吃,家人都特爱吃,认为比外面饭店做的好吃。哈哈~~~
作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-22 19:55
中式意面~~晚饭后来看此贴是一个很明智的选择,哈哈
作者: 不感冒    时间: 2012-4-23 10:58
上周五晚上就依葫芦画瓢作了一次,很不错!特此感谢分享!
作者: daxiang    时间: 2012-4-23 11:11
真是看起来就能想象到有多么的好吃...我以前吃过一道素食的意面,大约是Aglio Olio,也是加了切丝的苏火腿跟菜丁,好像有胡萝卜跟青椒,看起来跟您这凉面卖相差不多,味道也是很不错。好饿...
作者: 雪个    时间: 2012-4-25 12:57
煮三分钟就可以了?我怎么觉得意大利面条都很难煮软啊。。。
作者: 冰雪迎梅    时间: 2012-5-2 02:55
什么是salsa酱,西人一般用它做什么?
作者: 云淡风轻    时间: 2012-5-2 09:41
馋死人不偿命阿?

作者: XYZX    时间: 2012-5-2 16:10
夏天到,该吃凉面了...
作者: chenchanghai    时间: 2012-5-2 21:14
口水直流。
作者: 老土拨鼠    时间: 2012-5-2 22:05
好吃,哪天试试
作者: 宁娜    时间: 2012-5-2 23:01
How to make 鱼丸?
作者: XYZX    时间: 2012-5-3 20:09
仔细看材料,还可以加上宜宾芽菜。
可选可不选的是四川花椒油,个人推荐黎红牌,因为产地在汉源...
作者: 无名小鸭    时间: 2012-5-3 22:42

作者: 山菊    时间: 2012-5-30 01:52
冰雪迎梅 发表于 2012-5-1 13:55
什么是salsa酱,西人一般用它做什么?

这个是墨西哥的风味,主料是新鲜的西红柿和青红辣椒~~~好像可以有小辣中辣超级辣的选择。西人主要用来蘸食玉米片。

自己也可以做~~~这是网上搜来的做法:

http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/126306337201072992327101/

懒得切的话用果汁机等代劳也可以的:)


作者: 云淡风轻    时间: 2012-5-30 08:16
云淡风轻 发表于 2012-5-2 09:41
馋死人不偿命阿?

就一个想法,祝你家隔壁该多好哈,饭堂直接可以开到隔壁家
作者: 羽羊    时间: 2012-7-27 17:02
我也贡献一招懒人凉面:

1、下面,过凉
2、煮汤,榨菜肉丝汤,多煮会儿,让汤水变少,或者多方榨菜肉丝、多打几个碎鸡蛋
3、凉拌
作者: sylvia    时间: 2012-10-2 05:33
菊姐姐,这面里不放蒜油和辣椒会不会大大地改了味? (可以接受mild salsa。)
作者: 山菊    时间: 2012-10-2 07:13
sylvia 发表于 2012-10-1 16:33
菊姐姐,这面里不放蒜油和辣椒会不会大大地改了味? (可以接受mild salsa。) ...

味道本来就是可以随便改的呀!

如果不喜欢蒜味,也可以变通一下啊~~~比如说葱油(洋葱也行啊:)?或者其它你能接受的可以增香的油都可以!

辣椒也不是非放不可~~~不过俺的凉面在爬梯上受欢迎,主要还是俺家的辣椒油是用贵州的糊辣子制的,特别香,还不是很辣:)

断桥糊辣椒,淘宝上有~~~真假就不敢担保了。


作者: 天地一沙鸥    时间: 2012-10-3 10:07
抗议!
作者: 清风徐来    时间: 2013-5-24 08:50
儿子爱吃,一定学了做给他吃。
作者: 今夜有风    时间: 2013-6-3 00:02
很棒,我也喜欢这个牌子的面条。咱哪天也山寨一把你的面条。
作者: 今夜有风    时间: 2013-6-4 01:17
好啊,我也会做一道简单美味意大利面色拉,哪天做了传上来。




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