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标题: 胡乱做菜之煲仔饭，白菜炖肉，凉拌白菜 [打印本页]

作者: smileREGENT 时间: 2019-2-12 21:56
标题: 胡乱做菜之煲仔饭，白菜炖肉，凉拌白菜
本帖最后由 smileREGENT 于 2019-2-12 22:23 编辑

【懒人版电饭煲&煲仔饭】
这次做的煲仔饭忙活的时间不超过5分钟，但味道还不错~

原料：米些许，鸡蛋一枚，杏鲍菇，火腿肠，豆腐干；
辅料：食油，生抽，蚝油，香芝麻油，白糖，牛奶；

1.准备
①备米：饭煲底加半匙食油，用姜片抹匀，加米、水（米1，水1.5），选饭煲最大功率（我用的是“蒸煮”）
②备菜：火腿肠切粒，姜片切丝，蘑菇切片，豆腐干切粒
③备调味：生抽2匙，蚝油1匙，香芝麻油半匙，白糖半匙，凉白开1匙，搅匀
④备鸡蛋一枚，牛奶少许

2.煮熟
水将煮完时，码入配菜，加少许牛奶

3.焖制与上桌
饭煲第一次提醒完成，鸡蛋磕入，再次选择最大功率（其完成后会自动保温/焖制）上桌前将调味汁加入即可

tips:
①喜欢吃饭焦的把牛奶改成食油，沿边缘覆入即可，加牛奶口感会比较软糯
②懒得配青菜了，如果要用，烫时加油、食盐会更好
③不嫌麻烦的话，在调味汁中加些蒜片，大火煮沸，风味更佳

其他：
这次因为家里有个刚戴上牙套的小家伙儿，所以没做饭焦，用了牛奶；这次也没有用广式腊肠，发现普通的火腿肠（双汇~）味道也不错；发现配菜可以很灵活，喜欢什么加什么就是了，只要是速熟的那种就行，感觉调味汁才是灵魂。

作者: smileREGENT 时间: 2019-2-12 22:09
本帖最后由 smileREGENT 于 2019-2-12 22:31 编辑

【白菜炖肉】
原料：白菜，猪肉；
辅料：葱、酒、酱油、盐、白糖、淀粉。

1.准备：①备肉：猪肉切块，大火烧水，滚开后加肉并料酒1匙，待变白，盛出备用
         ②备白菜：白菜叶洗净，切大块
         ③葱切段
2.炖：锅中加水，加酱油2大匙，料酒1匙，食盐1匙，白糖1匙，煮沸；加入五花肉炖煮20分钟；加白菜；炖至水快干时，加葱段，中火加水淀粉调芡

tips：①加料物时，根据自己口味，口重就多加，口淡就少加
      ②加水以稍没过白菜为准，时间多就多加些，时间少就少加些；喜欢喝汤收汁时汤就留的多些，不喜欢就留的少些

卖相不咋地，好吃是真的~

作者: smileREGENT 时间: 2019-2-12 22:18
本帖最后由 smileREGENT 于 2019-2-12 22:27 编辑

【凉拌白菜】
原料：白菜；
辅料：葱，醋，生抽，白糖，盐，鸡精，干辣椒

1.准备：①备白菜：白菜切丝，以菜心为上
         ②备辅料：葱切丝，香菜洗净切碎

2.开始调制：白菜丝码入，加醋、生抽、白糖、食盐、鸡精（此时不要搅拌）；热油，加入掰碎的干辣椒，葱丝，煸出香味即可；热油滋入白菜丝，加香菜，趁热拌匀。

tips:①关键是不要提前拌匀，最后一次拌匀
   ②就我的口味，在吃之前，放在冰箱冷冻层冰一下可能风味更佳
   ③这次没找到干辣椒，直接加了现成的“花生耗辣椒”，效果也还行

刀工不咋样，大伙儿将就看，冰了一下后还挺爽口开胃的~~