爱吱声

标题: 杏仁豆腐 [打印本页]

作者: 平沙落雁    时间: 2012-3-20 11:40
标题: 杏仁豆腐




[材料]

洋菜1/4包,冷水5杯,糖2大勺,牛奶3大勺,杏仁露4大勺(我用的是杏仁粉2大勺),糖2大勺,各种水果随意。

[做法]

1。洋菜用冷水冲洗一下,放入锅中,加冷水5杯,烧开后中火15分钟。

2。加入2大勺糖(喜欢甜的童鞋们还可以再加1勺)后即关火,将汤汁过滤倒入大碗里。

3。待稍冷却后加入3大勺牛奶和2大勺杏仁露(我加了2大勺杏仁粉),待完全冷却后放入冰箱。

4。见全部凝固成豆腐状后,即可端出用挖球器(就是挖冰琪淋的那个东东)挖出杏仁豆腐球,放入碗盘中。

5.  2大勺糖入1杯冷开水,再淋入2大勺杏仁露(我加了1大勺杏仁粉)搅匀,浇在杏仁豆腐球上,即成。
作者: 宁娜    时间: 2012-3-20 12:15
漂亮!
作者: 雪个    时间: 2012-3-20 12:31
好看!跟冰激淋一样。。。

什么是洋菜?
作者: 平沙落雁    时间: 2012-3-20 12:33
雪个 发表于 2012-3-20 12:31
好看!跟冰激淋一样。。。

什么是洋菜?

洋菜,亦称琼脂、石花菜、大菜,有些商品亦写作寒天(源自日文)、菜燕,是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品,常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。

琼脂亦会使用于实验室,通常作为细菌的培养媒体或用于分子生物学实验[1]。

洋菜是由红褐藻类提炼而来,生洋菜是白色半透明的,市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态。在食品加工的用途上,可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。使用时需要先在水中加热至90度左右溶化到看不见颗粒为止,然后在其中添加想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜冻,或是甜点表层的凝胶。日本的许多的甜点和果子就运用了许多的洋菜。由于被认为富含纤维及吸附脂肪的特性,受到爱美人士喜好,但事实上并没有这种效果。

喂鸡上刚查的。。。


作者: 浪人    时间: 2012-3-20 13:54
流口水了
作者: 逍遥探花    时间: 2012-3-20 14:02
虽然我不喜欢吃甜点,还是得送花~~~太漂亮了......果然是秀色可餐.....
作者: u47troy    时间: 2012-3-20 18:03
我一直以为杏仁豆腐是和豆腐一个做法,磨杏仁,做浆,点豆腐
作者: 老票    时间: 2012-3-20 21:24
好看好看!  


一直以来,面对很好看的食物的时候,总觉得把它们吃掉是一种罪过呀~        


作者: XYZX    时间: 2012-3-20 21:34
看到这个才发现距离上次吃杏仁豆腐都20多年了....
作者: sylvia    时间: 2012-3-21 04:29
漂亮!
看上去象刨冰。
作者: 潜了又潜    时间: 2012-3-21 08:32
儿时馋这个,不是因为好吃,而是吃不到,家里人不给买,和钱无关。所以特别馋那个绛红色的东西,长大了可能自己买过,但味道记不得了,一定感觉很一般。   杏仁我也很喜欢,中学时砸过杏核做杏仁茶。
作者: 时使物然    时间: 2012-3-21 09:38


口水。。。。
作者: 宁娜    时间: 2012-3-21 10:44
用冰激凌勺子挖杏仁豆腐球,主意很新鲜。我们以前都是切成斜块的。
作者: iamray    时间: 2012-3-21 22:11
做的好,菜谱学习了哈
作者: 流水无情    时间: 2012-3-22 06:22
惊艳!洋菜是什么?
作者: 平沙落雁    时间: 2012-3-22 09:50
流水无情 发表于 2012-3-22 06:22
惊艳!洋菜是什么?

是啊,洋菜这个东东可以做成各种胶冻,原则上任何水果切成小块或者果汁都能用洋菜搞成固体或者半固体
作者: 流水无情    时间: 2012-3-22 09:52
平沙落雁 发表于 2012-3-21 20:50
是啊,洋菜这个东东可以做成各种胶冻,原则上任何水果切成小块或者果汁都能用洋菜搞成固体或者半固体 ...

可惜从来没看见有买过.
作者: 平沙落雁    时间: 2012-3-22 09:58
流水无情 发表于 2012-3-22 09:52
可惜从来没看见有买过.

查了下英文好像叫Gelatin




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