爱吱声

标题: 超级简单的美味----汽锅鸡 [打印本页]

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 10:32
标题: 超级简单的美味----汽锅鸡


这就是汽锅，唐人街杂货店有卖的，大概十块钱出头的样子。

鸡腿，鸡翅，鸡胸。。。任何鸡块，先用盐和鸡精腌了，然后往汽锅里码好，呃，高兴得话，可以在锅底先放些香菇，笋之类的，也可以在鸡块之间和最上面放火腿片。

然后就盖上盖，放进蒸锅里蒸，大概四十五到一小时之后就离火，打开盖，开吃。

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作者: 流水无情    时间: 2012-2-19 11:10
要选用童子鸡吧？老鸡可蒸不烂的。

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作者: 到处停留的叶子    时间: 2012-2-19 11:11
这个气锅长得像茶壶

一定好吃啊！不过是不是需要一个很大的蒸锅呢？

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 11:14

流水无情 发表于 2012-2-19 11:10
要选用童子鸡吧？老鸡可蒸不烂的。

最好是三黄鸡，走地鸡，用一般的鸡腿鸡翅也行

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 11:16

到处停留的叶子 发表于 2012-2-19 11:11
这个气锅长得像茶壶

一定好吃啊！不过是不是需要一个很大的蒸锅呢？ ...

蒸锅当然要大了，没有把汽锅放深锅里隔水煮也行

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作者: 流水无情    时间: 2012-2-19 11:17

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:14
最好是三黄鸡，走地鸡，用一般的鸡腿鸡翅也行

买了一只加拿大鸡，花了17刀，没有锅，就蒸了吃吃看。

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 11:20

流水无情 发表于 2012-2-19 11:17
买了一只加拿大鸡，花了17刀，没有锅，就蒸了吃吃看。

哇，鸡还有国籍，有没有护照证明身份？

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作者: 流水无情    时间: 2012-2-19 11:24

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:20
哇，鸡还有国籍，有没有护照证明身份？

包装上画着枫叶，号称加拿大名牌鸡，真神气！

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 11:26

流水无情 发表于 2012-2-19 11:24
包装上画着枫叶，号称加拿大名牌鸡，真神气！

是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

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作者: 流水无情    时间: 2012-2-19 11:32

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:26
是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

肥是肥点，上次熬汤，有厚厚一层油，颜色也腊黄腊黄的，养得挺好。

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作者: 爱菊轩    时间: 2012-2-19 11:33
举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴进入汽锅中凝结成汤，这个菜主要是喝汤的。
鸡斩块之后用淀粉料酒抓一下汆水捞出再蒸，可以帮助鸡肉保持嫩滑。
一点建议供参考

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作者: 到处停留的叶子    时间: 2012-2-19 11:38

爱菊轩 发表于 2012-2-18 22:33
举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴 ...

口小的水锅子     我更迷糊了，这是什么啊，有没有图片说明一下？让我长长见识吧。

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作者: 爱菊轩    时间: 2012-2-19 11:45

到处停留的叶子 发表于 2012-2-18 22:38
口小的水锅子     我更迷糊了，这是什么啊，有没有图片说明一下？让我长长见识吧。 ...

我以前在西西河发过帖子：http://m.talkcc.com/topic/2259491#C2259491
蒸汽锅鸡的图片么，网上一大堆呢，我就是采用了这个方法的：


饭店里是这么摞起来蒸的，铁板上有圆洞，下面就是沸水，蒸汽源源不断从汽锅的眼里一层一层往上走。
我在云南驻京办事处看到他们就是这么蒸的

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 11:51

爱菊轩 发表于 2012-2-19 11:33
举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴 ...

你那个是正宗，我那个是山寨版的，

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作者: 老杨    时间: 2012-2-19 13:18
时间太短了 偶做水开后最起码2小时以上

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 13:32

老杨 发表于 2012-2-19 13:18
时间太短了 偶做水开后最起码2小时以上

那鸡还不都蒸烂透了？我们通常是头天晚上把鸡腌上，第二天再蒸，这样进味儿~

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作者: 猫元帅    时间: 2012-2-19 18:29
这是本坛第三只汽锅鸡。

这帖也太短了吧。

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作者: 猫元帅    时间: 2012-2-19 18:30

平沙落雁 发表于 2012-2-19 13:32
那鸡还不都蒸烂透了？我们通常是头天晚上把鸡腌上，第二天再蒸，这样进味儿~ ...

汽锅这个东西的本意就是要蒸透啊。

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作者: 白头翁    时间: 2012-2-19 20:35
好吃,两种做法都很好吃的样子.

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-2-19 21:53

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:26
是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

美国胖子可是比加拿大多多啦，嘿嘿

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-2-19 21:56

猫元帅 发表于 2012-2-19 18:29
这是本坛第三只汽锅鸡。

这帖也太短了吧。

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作者: 猫元帅    时间: 2012-2-19 22:00

爱菊轩 发表于 2012-2-19 11:45
我以前在西西河发过帖子：http://m.talkcc.com/topic/2259491#C2259491
蒸汽锅鸡的图片么，网上一大堆呢 ...

好大的汽锅

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作者: 何生    时间: 2012-2-29 21:45
看着流口水啊

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作者: 二郎神    时间: 2012-3-25 21:43


那谁？ 要生小宝宝的那位准妈妈，她做的汽锅鸡（鸭？）好像也挺不错的

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作者: 小剪子    时间: 2012-4-29 17:19
这个。。。本来做的是鸡 还要加鸡精？

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2012-4-29 22:16

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:51
你那个是正宗，我那个是山寨版的，

平沙同学经常犯路线主义错误

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-4-29 22:20

皇家骑警总监 发表于 2012-4-29 22:16
平沙同学经常犯路线主义错误

是滴，所以需要政委和付政委老给把着关

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作者: 清嘴小麻籽    时间: 2012-4-30 04:13
为哈要放鸡精 ？鸡本省不够鲜？

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作者: 平沙落雁    时间: 2012-4-30 04:38

清嘴小麻籽 发表于 2012-4-30 04:13
为哈要放鸡精 ？鸡本省不够鲜？

是啊，如果是新宰出来的三黄鸡自然不用了。。。

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-30 12:11
看得流口水，赶紧吃饭去......

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作者: 东湖珞珈    时间: 2012-5-1 04:31
云南驻京办事处的那种搞法看着就专业啊，充分的利用了蒸汽。

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作者: keith819    时间: 2012-5-1 09:03
砂锅炖鸡，额呵呵

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