去年对校长大卸八块时，曾经说过想写一篇做米糖的故事，但这种事写不形象，网上没找到相应的图片，一耽搁就放下了。刚才在百度上重新搜一遍，终于发现了几张大差不差的图片，乘兴写下来。

小学四年级，是我人生中一个重要节点，那时是春季升级，到夏季我们随父亲工作调动搬了次家，搬一次家有这么大的效果？今天想想有点找到原因了：原来的家是地主的没收后作为公房使用的，新家是公社统一为城镇职工建的宿舍。原来的家与许多老百姓杂居在一起，所以有很多民俗的东西，充满童趣，现在想起来特别有意思。到了新家，左右邻居是小学老师，相对而言，互相有点敬而远之的味道。

做米糖，就是周围邻居大家热热闹闹的过程，因为很多过程是大家凑起来的，譬如我妈在农具厂上班，让厂里木工空闲时做个米糖木框、滚筒之类简单工具大家公用；譬如箥箕，自家箥箕太小，晒不开这么多米，需要四邻八舍借来一次性晒干；譬如炒米用的砂子，都是历年用的陈砂，保证既要不粘在米上，又容易筛出去；最后我家不伺候校长，锅小了点，一般是邻居家给校长做饭的大锅洗干净才能做米糖。

米糖米糖一要有米，二要有糖(废话！)。米要粳米，就是我们现在的大米，那时我们日常吃的都是籼米，产量高，米质差，0.11元/斤。粳米好吃，不过价格高，0.13元/斤。做米糖就要用到粳米，再加上那时缺糖，你说米糖能不好吃吗？

米要先浸泡后蒸熟，然后在箥箕内分成一粒一粒的晒干。然后要在有砂的大锅内炒熟，因而我们老家把米糖叫做炒米糖。糖的原料就是麦芽糖，正统的名字叫糖饴，我们老家叫糖稀。

过年时父母也会给我们买点麦芽糖做的糖瓜解馋

最简单的米糖就是把麦芽糖做成糖饼，两边粘上炒米，找不到这样的图片，大家把下面的糖饼想像成一、二毫米厚，两边粘上炒米就行。

原味米糖是先在锅内把糖稀化开，根据粘稠度决定加点水或多烧一会儿去掉点水分，然后加进炒米搅拌均匀后，起锅盛入定制的木框内，用滚筒将米糖压实压匀，乘热切成条和片。

我们家除了普通的米糖，还有另外两种，一种是加入炒熟的黄豆，另一种是加入炒熟的芝麻和花生仁。按成本来看，肯定是芝麻花生最高，可是我们小时候都是黄豆米糖最先吃完，后面才是芝麻花生的，感觉是黄豆米糖更脆香。

普通米糖

南方潮湿，我家一般将冷透的米糖放入直径3-40公分，半米多高的瓮内，上面撒上炒米，油纸、麻绳把口扎紧。一般能吃到四-五月份，后面不吃完，天气太热就容易化开了。

最后祝大家春节快乐，身体健康，财源滚滚，牛年挣的美元加元英镑欧元人民币等和老兵的爱元一样多。