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20160218 第一次做戚风蛋糕
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先发张图片，有空再写帖子。
问题：
1，脱模有什么注意事项？
2，防止裂纹有什么要点？
3，防止回缩有什么诀窍？
4，知道左上角那图是什么吗？
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发表评论 评论 (32 个评论)
里面躲着木木？ 
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- 1，专门的模——是不是要中间带“烟囱”的？
潜了又潜: 看着不错，用专门的模会更好，戚风爬升力量不大。
脱和防回缩，一般是到倒扣，等冷却后再脱模。左上角是出炉倒扣图吧。
防裂一般是温度低些，160～180，或者成型 ...
2，对，左上角是倒扣图——因为刚出炉时蛋糕高于模具壁，我就把它扣在那个“帅锅”上了，当然还一直翻它透气，怕闷着它。
后来就侧一点儿，留个缝扣着……
3，我没研究脱模的问题，所以这次脱模比较生猛。刚才去搜了下怎样脱模，下次准备在底部垫张烤纸，应该能做得更好……
4，好，下次用160C/320F试试。
你说，能不能不预热到160C就早一点开始烤呢？
现在是预热了才开始烤，我觉得一开始把表面烤成型了，它再往起涨，表面就必然要裂开呀，不是吗？
）。- 回复 树袋熊毛毛
- 喜欢GG家太远了，还是哪天抽空坐地铁去上海吃吧！刚巧微信上看到的：
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTAxMDQwMA==&mid=402449590&idx=1&sn=1ef2f9df7d6ecb7429fc05f244221496&scene=2&srcid=0217U7iHsRFVWCOXsGP132wb&from=timeline&isappinstalled=0#wechat_redirect
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- 这个真不错！花样还挺多～
树袋熊毛毛: 喜欢GG家太远了，还是哪天抽空坐地铁去上海吃吧！刚巧微信上看到的：
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- 我参照的是君之的方子：
仁: 那我也学做。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html