平沙落雁 发表于 2011-12-22 05:09:45

酥皮饼

本帖最后由 平沙落雁 于 2011-12-22 08:49 编辑

[材料]A。油皮：中筋面粉300克，细砂糖30克，盐1/4小勺，shortening120克，水120克。

      B。油酥：低筋面粉200克，shortening100克。

      C。内馅：a。红豆沙

               b。葱四五根切葱花，shortening100克，盐酌量。

      D。白芝麻适量。

[做法]1。油皮：面粉过筛中间加入其余材料，揉成光滑面团，分成20个，静置20分钟。

         2。油酥：面粉过筛，拌入shortening揉成团，分成20个。

         3。油皮包入油酥，擀成卷两次，将皮擀成圆形。

         4。红豆沙分成10份，外皮包入豆沙后压扁，再压上白芝麻。（这是豆沙馅的）

         5。葱花盐和shortening拌匀，包入外皮压扁，再压白芝麻。

         6。放入预热375度烤箱（bake)约20至30分钟，即成。


http://attachments.aswetalk.org/album/201112/22/0848143fvu6l1byumbbvcc.jpg


这是葱花馅的。

http://attachments.aswetalk.org/album/201112/22/084816y36ymmke8y3m2zce.jpg


伊儿 发表于 2011-12-22 06:00:32

{:237:}还可以来点夹肉的{:228:}

老爷王 发表于 2011-12-22 06:53:52

我们管叫蟹壳黄，不行了，馋s我了。。。{:237:}

平沙落雁 发表于 2011-12-22 08:26:12

伊儿 发表于 2011-12-22 06:00 static/image/common/back.gif
还可以来点夹肉的

肉的好吃但火候不好掌握，就怕肉馅不熟{:189:}

平沙落雁 发表于 2011-12-22 08:26:48

本帖最后由 平沙落雁 于 2011-12-22 08:45 编辑

老爷王 发表于 2011-12-22 06:53 static/image/common/back.gif
我们管叫蟹壳黄，不行了，馋s我了。。。

嘿嘿，还可以做成罗卜丝海米馅的{:211:}

老爷王 发表于 2011-12-22 08:32:59

平沙落雁 发表于 2011-12-22 08:26 static/image/common/back.gif
嘿嘿，还可以做成罗卜似海米馅的

这个多年未尝了，你别这样 {:194:}

小渊 发表于 2011-12-22 08:46:06

看不到图图
{:236:}

容易 发表于 2011-12-22 08:49:51

学会了这个，偶就可以做想念的霉干菜肉烧饼了！{:237:}

雪个 发表于 2011-12-22 09:57:16

这个一看就好吃{:222:}

宋西湖 发表于 2011-12-22 10:38:38

平沙落雁 发表于 2011-12-22 08:26 static/image/common/back.gif
肉的好吃但火候不好掌握，就怕肉馅不熟

我吃过这样的肉松馅儿的。应该比肉好熟{:188:}

爱菊轩 发表于 2011-12-22 11:12:47

平沙落雁 发表于 2011-12-21 19:26 static/image/common/back.gif
嘿嘿，还可以做成罗卜丝海米馅的

对，那就是经典的上海萝卜丝酥饼了
{:228:}

小渊 发表于 2011-12-22 11:18:17

看到了，口水中

平沙落雁 发表于 2011-12-22 11:43:57

容易 发表于 2011-12-22 08:49 static/image/common/back.gif
学会了这个，偶就可以做想念的霉干菜肉烧饼了！

介个怎么做？

猫元帅 发表于 2011-12-22 13:53:58

我不爱吃这种饼，咬一口掉渣，吃相很差

潜了又潜 发表于 2011-12-22 20:29:30

真好看，忍住，就是不做，好麻烦啊

奉孝 发表于 2011-12-22 22:04:28

不行了，流口水了

容易 发表于 2011-12-23 02:40:55

平沙落雁 发表于 2011-12-22 11:43 static/image/common/back.gif
介个怎么做？

姐姐，偶的意思是，偶跟在你这个帖子后头把酥皮饼做法学会了，就可以如法炮制霉干菜肉饼了。
偶们这里有人自家做，接受订购。小小一个饼，1.5刀一个，10个起订。偶觉得挺贵的。
搜了个做法给您
http://baike.baidu.com/view/303559.htm
你要是做了有心得的话，千万分享给偶噢！{:237:}

白头翁 发表于 2011-12-28 00:38:30

看着就香.{:209:}

snow 发表于 2012-3-11 20:46:57

幸亏吃饱才来的！

山菊 发表于 2012-3-13 01:30:02

平沙落雁 发表于 2011-12-21 19:26 static/image/common/back.gif
肉的好吃但火候不好掌握，就怕肉馅不熟

可以用熟肉馅～～～火腿烤鸭或者咖喱牛肉末之类：）
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