【懒人菜谱4】烧茄子：一半儿微波一半儿炒
本帖最后由 山菊 于 2013-3-23 20:42 编辑不久前有网友来访，做了几道小菜招待，这个烧茄子颇得好评。因为做起来非常简单，用油也少，口感也还过得去，所以推荐一下，希望你也喜欢。
茄子总的来说是种受人欢迎的蔬菜，而且怎么做都好吃。只是这东西非常‘吃’油，若要达到香糯的口感，一般都是先过油炸一下再烧。但现如今讲究健康饮食，摄入太多的油脂容易引发健康问题。所以我试着用微波炉先加工一下再炒，效果还不错。你如果也不愿意起油炸锅的话，不妨试一试。
材料很简单：
把茄子切成这样的滚刀块~~~就是斜切一刀后，把茄子转90度角，再斜切一刀，再转90度再斜切~~~放入一个微波炉可以使用的容器：
再撒上一点水(半杯左右吧，也可以先浇一勺菜油)，然后用张打湿的纸巾盖上，微波3-5分钟：各家的微波炉功率不一，你可以先来两分钟，拿出来翻动一下，再微波1-2分钟：
在微波炉工作的同时，把青椒(辣的或不辣的，可根据自家的喜好选用)也切成块，蒜拍碎。然后起油锅，两汤勺油就够了，先下蒜末煸香，再下青椒炒几下，加盐糖等调料，把茄子块倒下去翻炒，喜欢的话此时加点酱油(颜色淡点的生抽比较好)，再加小半杯水，盖上盖子闷一两分钟，开盖再翻炒几下就可以出锅上桌了：
还可以加些配菜，比如蘑菇啥的(肉片等也行)：
再来一盘：
还有呢：
这一盘加了些咸鱼块：东方店买的咸鱼，也是先用点料酒和水微波一两分钟再待在容器里闷一会，跟处理好的茄子一起下锅炒就可以了：
全素的也可以用微波炉取代蒸锅~~~先把茄子切成长条：
稍微多加些水，盖好盖子，让水蒸汽把茄子闷软。也是3-5分钟，用筷子检查，软了就好。记得盖着盖子煮，免得水分蒸发太多就不软了。蒸好后盖着盖子闷几分钟，等凉一点再撕成细条。最后加上自己喜欢的调料：我这用的是吃羊肉火锅剩下的蘸酱~~~用花生酱韭菜花调制的：))
拌好看看：味道很不错，关键是简单快捷，还符合健康要求：))
前一阵子跟小渊MM学写曲子玩儿，再练个‘一半儿’做‘口诀’吧~~~哈哈：))
[仙吕]一半儿
紫茄白蒜翠青椒，翻滚斜切三六刀，料酒盐糖红酱调。快颠杓，一半儿微波一半儿炒。
( 2008-03-09)
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周末上菜，祝大家度过一个愉快的周末！！！
恩，我喜欢直接蒸熟了加点酱油醋香油的调着吃。
估计中原出来的ggmm们会比较喜欢我这种吃法。 燕赵之地不知道算不算中原 。。。。。，明天学着做。我更喜欢北方的园茄子。。。 小黄鱼 发表于 2011-9-17 12:07 static/image/common/back.gif
燕赵之地不知道算不算中原 。。。。。，明天学着做。我更喜欢北方的园茄子。。。 ...
姐姐过的真是有滋有味。
这个茄子还可以切成细丝儿，做麦饭的。
这么巧啊，俺在昨天的小说里，也在讲烧茄子。
这个一半儿很有意思。 口水，爱吃茄子，辣的最好 不错。老也做不好茄子，这个微波炉的想法给了我很大启发。回头试试。
另外报告一下，今天尝试了你说的那个躬庐饼，好吃！ 山菊MM巧思量，吃得开心，吃得放心。{:222:} 记得最传统的烧茄子，是北方圆茄子，裹面油炸后再来熬出来的。熬的时候根据情况加点肉块儿，汤汁勾芡，吃的时候盛上一碗，另一只手再拿两个馒头。
那时候吃很解馋，现在吃茄子也倾向于蒸熟了拌着吃了。 zealangel 发表于 2011-9-17 06:36 static/image/common/back.gif
记得最传统的烧茄子，是北方圆茄子，裹面油炸后再来熬出来的。熬的时候根据情况加点肉块儿，汤汁勾芡，吃的 ...
油炸过以后咋烧都好吃，就是麻烦，还不健康。 菊姐姐的美食贴信息量真大。色香味之外还配了小曲儿。享受啊！
我也是跟个上海妈妈处学到做茄子前先用微波炉＂叮＂，省事儿多了。菊姐啥时候教做地三鲜吧？ 我怎么没早点看见这帖呢？http://www.talkskyland.com/Skins/Default/emot/em10.gif
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