关中农民 发表于 2016-10-10 21:44:46

热乎乎的糖炒栗子

周末带娃摘栗子，然后制作糖炒栗子。北京的都是在小石子上加了油和糖慢慢炒制，所以你看见的那些小石子是黑色的油呼呼的，那都是长时间碳化了的糖。咱没有那装备，来简单的，我也不喜欢太甜的。咱的特简单，也很好吃，有北京糖炒栗子9成的味道吧。
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栗子回来后洗一下，最好泡30分钟。为啥呢？有的栗子皮有一点干，就很有韧劲，到时候切口的时候难点。泡一下可以使栗子更饱满，容易切口。沥干了，不太干也没问题。看见咱的切栗子神器了吗？就哪个白色的钳子。去年咱切栗子的时候把手指切了一个大口子，几乎见骨了。两把刀，老婆用好使的那个切，我用那个大一些笨一些的大刀。栗子一划，咱悲剧了。所以专门网上订了这个神器，很好使，意大利产的。难道意大利鬼子也喜欢吃栗子？
切好了之后，弄一个大盆，里面倒一些色拉油，把栗子放进去搅动，争取使栗子表面都沾了油。烤盘放好锡箔纸，栗子摆上。把炉子预热到400后，放入烤制30分钟左右，拿出来放凉，开吃！

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现在你一定已经认识到我的吃货本色，也能理解咱保持体型有多难吧，俺是逆天的，在胖子的家族里面！

料理鼠王 发表于 2016-10-10 22:39:56

糖呢？典型的偷工减料。

关中农民 发表于 2016-10-10 23:07:05

料理鼠王 发表于 2016-10-10 22:39
糖呢？典型的偷工减料。

不想太甜，这个做法是栗子本身的甜味，足够了{:187:}

喜欢就捧捧场 发表于 2016-10-11 00:02:48

我家也有那个切栗子的剪子，不过是红色的{:189:}

齐若散 发表于 2016-10-11 00:28:45

关中农民 发表于 2016-10-10 23:07
不想太甜，这个做法是栗子本身的甜味，足够了

难怪手划开，栗子壳不是划，而是用近手的刀尖在壳上轻轻剁一下。

没放糖，吃自然味。所以，你说北京的那个石子什么的完全不需要。

即晴 发表于 2016-10-11 01:14:58

会吃又会做，太赞了！{:191:}

pcb 发表于 2016-10-11 01:17:51

唐朝例子的糖并不是为了增加甜味，是为了让作为热媒妁沙子有点粘

jellobean 发表于 2016-10-11 11:15:21

钳子链接

小剪子 发表于 2016-10-12 00:14:30

街上卖的开口栗子吃起来发干，个人更喜欢吃不开口的那种小栗子，每年固定都去五道口易初莲花那家买

关中农民 发表于 2016-10-12 01:14:51

jellobean 发表于 2016-10-11 11:15
钳子链接

叫这个名字：Snips Taglia Castagne Chestnut Cutter

https://www.amazon.com/gp/product/B000X3LPG2/ref=pd_sim_79_10?ie=UTF8&pd_rd_i=B000X3LPG2&pd_rd_r=X18SYQ9VQM29DRQNN29Y&pd_rd_w=W7vxG&pd_rd_wg=2YPmt&psc=1&refRID=X18SYQ9VQM29DRQNN29Y

容易 发表于 2016-11-16 09:45:22

原来是有利器。 感谢分享。

齐眉 发表于 2016-11-16 11:35:31

好饱满的栗子，馋死了。{:230:}
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