呛萝卜
呛萝卜是我们当地比较常见的小吃，尤其是早上喝粥的时候人们总喜欢就上一点。这里的“呛”主要说的其实是腌制的方法，而不是说吃起来呛。我个人也是十分喜欢吃呛萝卜，尤其是爸爸自己在家里做的，酸酸甜甜，辣而不呛，脆爽可口。到了这边以后好久都没吃到呛萝卜，虽然每每想起来不禁口舌生津，无奈不得制作其法。不过凭着对爸爸制作时的记忆，以及经过几次试验以后，现在能时不时地吃上自己做的呛萝卜解馋了。
材料：白萝卜一颗，白醋，3-4颗红的干辣椒，3-4片生姜，盐若干，白糖若干。
先将白萝卜去皮，切成片放入容器——这里找不到其他的，拿一口不锈钢煮锅将就着使。这里要注意切的片要匀称，厚度很重要，薄了没有嚼头，厚了不容易入味。将辣椒和生姜片切成丝也放入容器，撒上盐，然后将所有的东西多翻动几下，尽量让盐均匀得涂在萝卜片的表面。放置3-4个小时，基本上，上午做的话放到中午，中午做的话放到下午，差不多了。
时间到后，将里面的汁倒出。另外取个容器，倒上凉开水，再倒入白醋和糖，搅匀。这里的口味自己把握一下，可以根据自己的喜好多放白醋或者白糖。把调好的汁倒进容器，刚好能盖过萝卜就好，盖上盖子，基本上过一个晚上就能直接捞起来吃了。有的人说如果是在没有白醋也能用普通的醋代替，从味道上来说差不多，但是颜色上就没有那么漂亮了。
做出来的呛萝卜应该是晶莹剔透，口感比较脆，兼有酸甜味和萝卜与辣椒混合的辣味。可惜原来那台电脑一坏，拍的照片也都没了，大概什么样子，大家自己想象吧。。。。{:2_35:}
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看起来很诱人，俺也来{:237:}试试 回复 年初四 的帖子
想像里一下， 应该好吃的。谢谢分享。
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