【家常便饭】Portobello和素扣肉
Portobello Mushroom是一种特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：
刚开始买回来也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其实不错，就是卖相差点，黑呼呼的：
如果不怕麻烦，切厚片沾上蛋液两面煎黄：
煎出来就很好吃了，也可以再按自己喜欢的口味加些佐料：
再来一盘：
剩下的放到茄子里烧，口感真跟肉差不多呢：）
于是看着圆圆的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉应该不错！
这是几年前做的，当时炖了一锅红烧牛肉，汤有点多。就把一个大蘑菇放入牛肉汤里煮了一下，然后：
味道和口感都很不错！后来炖肉时若有汤多，便会顺便来碗‘素扣肉’：
全素的我也做过，先用开水煮烫几分钟（开水里先放了点盐和一小勺橄榄油：）
切成厚片伞面朝下铺在碗里（最好找一个跟蘑菇差不多大小的碗），铺上梅干菜，然后象真扣肉那样调半碗酱汁：
蒸半小时，把梅干菜的味道蒸出来就够了。熄火后，最好再闷半小时再开盖，就更入味了：
近点儿：
扣肉的汁，请参考真扣肉的做法：【家常宴客】家传梅菜扣肉
饿了。。。
{:216:} 口感肥厚，是象肉 垂涎欲滴{:9_300:} 我通常煎牛排之后， 把这种蘑菇切厚片放进去煎一下，正好把牛排汁给吸进去， 就算是调味了。
素扣肉这个idea好棒。 可以来试试。 没有大蘑菇，那得素扣肉{:189:} 容易 发表于 2014-10-21 17:33
我通常煎牛排之后， 把这种蘑菇切厚片放进去煎一下，正好把牛排汁给吸进去， 就算是调味了。
素扣肉这个id ...
昨天还在城里看见有人用它做了素牛排，想想也不错呢{:189:} 山菊 发表于 2014-10-21 17:18
昨天还在城里看见有人用它做了素牛排，想想也不错呢
群众的智慧！{:237:}
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