云南之旅之绿色蔬菜
本帖最后由 大西洋 于 2011-7-26 21:14 编辑随着现代农业科学技术的不断发展，科技人员的不断培养、创新，菜市场菜架上的蔬菜（包括水果）越来越漂亮了，个头大，颜色鲜艳，引人眼球。随之而来的却是另一种困惑：这些鲜亮、令人垂涎欲滴的菜蔬却失去了原有的味道。西红柿肉厚汁少，想像原来那样咬破一个小口，吸食里面的汁液体已是不可能的事；苦瓜嫩绿长大，表面还是那样疙疙瘩瘩的，可炒出来，已经没有了其特有的苦味；猕猴桃丰满，却没有了充满VC味道的酸；鸡蛋越来越大，个头了是整齐化一，蛋黄颜色却是越来越白了。
大量的化肥、杀虫剂、塑料大棚、转基因技术的使用，丰富了人们的餐桌，却忽视了人们的营养要求。
于是乎，人们千方百计开始寻找原生态的绿色食品，方式方法和有奇招，其中之一是，原来有虫眼儿的蔬菜，人们是不肖子一顾的，现在却欣然花钱买之，因为虫咬证明没有使用杀虫剂。不知有道理否？
顺便说一句，这方面我的一个基本原则是，尽量不吃反季节蔬菜，那肯定是现代科学技术催生出来的，违反自然规律，还是少吃为佳。时令菜，不要问价格，抓紧吃就是了。
随着人们越来越关心自己的身体健康，寻求健康食品中，各商场也相争开辟了原生态蔬菜的专柜，最低也得宣称此柜所售蔬菜未使用化肥。不知真假，只知价格不菲。
这也是矛与盾的关系了，原生态的食品一般产量都低，而为满足人们日益增长的需求（不但口味刁了，人口数量更是日益增多），生产厂家，包括农户，只能施加化肥，使用杀虫剂，当然还有转基因技术以增加产量，而不得不忽略口感、营养等方面的要求。
如何即保证营养不流失，同时又提高产量，这可是令科学家们颇为头疼的一件事了。我等小民，只能是随遇而安，细心选择了，总不能让每个人自己去种菜、养猪吧。
此次在云南边陲，每天吃的都是新鲜蔬菜，用LD的话说，就是，这儿的蔬菜有蔬菜味儿。这可是真正的原生态绿色食品，边民无力购买化肥，想施肥增加产量都不可能。
又想到，西北地区与边陲虽同属贫困地区，但西北贫困地区更显艰辛，重要原因之一就是西北地区寒冷少雨季，没有什么蔬菜。
曾在山西生活过五年，那里的冬天除了土豆、胡萝卜就没有其他了。夏天也就是茄子、西红柿、黄瓜，鲜有绿叶菜。
南部地区虽也艰苦，但四季如春，雨量充沛，瓜果蔬菜种类繁多，生活相对好了许多。
能够天天吃上原生态的新鲜蔬菜，也是人生一大快事。
不多说了，传上些图片，也是不分时间、地点，大部分也不知道名字。
1.小米辣
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这是红河地区民众每餐必备的，别看个头小，极辣，北方人一般受不了。尝试过一两次，现在基本是不动的。这里的人却喜欢，称去北京或上海出差，其他可以少带，小米辣却是一定要带上的。
吃法很多，一是腌制，当咸菜吃，开胃；二是晒干，磨成粉，加上胡椒粉，吃黄瓜、炸烤豆腐时沾着吃；三是将新鲜的小米辣切成碎末，加胡椒米、盐、薄荷叶，用热的蔬菜汤冲泡，当蘸水。不管怎么吃，主味儿就是辣。
2.各种调味品，以辛辣为主
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3.说不出名的菜蔬，朋友告之多次，就是记不住，真是该打了
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4.南瓜，个小，七扭八歪，却是正宗
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5.芭蕉花
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6.竹笋
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7.硕大的蘑菇
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8.另一种
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9.菜架，在云南，江浙好像也是这样，餐馆都将菜蔬放到大厅的架上或柜里，请顾客随意点菜。
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10.新鲜且味正
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来几个特色菜
11.炸蚂蚱
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12.红烧牛蹄，这是在县城里一家川菜馆里的特色菜，在其他川菜馆从未吃过的一道菜，烧的极到位，入口即化，全部胶质，营养好，口味佳，令人十指大动，大块朵颐，加浮一大白。
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14.鹿肉，这个不是野生的，是饲养的
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15.煮青菜
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也是每餐必备的，不放盐和其他任何恶斗，用煮青菜的汤做蘸水。
再来两张米线的
配料
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米线
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口水哗哗地。
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馋死人啊！
芭蕉花怎么吃的？好像没吃过。 回复 韦红雪 的帖子
切丝炒着吃 回复 大西洋 的帖子
照片不显示了，超过流量。。。 回复 雪个 的帖子
如此，还奇怪呢，怎么都没了。现在在用panoramio。
可也没提醒有流量问题啊。 回复 大西洋 的帖子
今天早上在公司可以看到圖，可現在回到家又看不到了~~ 回复 北宸 的帖子
知道了，再补了
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为神马没有汽锅鸡？{:228:} 回复 天地一沙鸥 的帖子
曾在昆明买过一个汽锅，回到北京后做过一次，效果不佳，汤溢出，未成功，后来就没做过了{:215:} 第三张图片里那个长长的紫色杆子的是什么菜啊？ 回复 非 的帖子
确实想不起来了，真是只记吃了 回复 大西洋 的帖子
原来云南的同学开学回来必带两袋腌制的小米辣，味道很好。
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