第39期：韭菜炒鸡蛋，你是怎么干？
昨天准备做韭菜炒鸡蛋的时候，突然想起了这个问题，就到微信上去询问：同学们，朋友们，同志们！做韭菜炒鸡蛋的时候，你们是
1、鸡蛋跟韭菜先和在一起，然后下锅炒；还是
2、先炒鸡蛋，再把韭菜放进去搅和；
3、鸡蛋韭菜分开炒最后倒一起？
回复很积极且迅猛。。。
一开始的时候，基本上都是3，让我很沮丧。后来，跟我一样的懒人1慢慢增多了。随后，出现了号称1、2、3全有，完全看心情的气人回复。
我以为事情到这里就算完了。没想到一觉起来，今天早上又看见了两个新的做法，实在让我吃惊。
4、放少许油韭菜先炒一下，倒回打好的鸡蛋中，打匀再一起下油锅。
5、先炒韭菜，熟了再加入鸡蛋炒。
我我我。。。{:soso_e140:}
以前我都是方法2，后来觉得这样炒出来的韭菜一根根散在外面，并不好吃，就改1了。方法1做出来的韭菜裹在鸡蛋里面，感觉最好。我这种怕麻烦的懒人从来没试过方法3.。。
你呢？你是怎么做韭菜炒鸡蛋的？
太傅，你确定他们不是故意逗你？
我只知道一种韭菜炒鸡蛋，就是1，而且要充分搅拌，油不要太热。有时候为了鸡蛋嫩，会在鸡蛋里加一点凉开水。
那些复杂的做法从来没有吃过。 没有炒过的举手。。。。{:190:} 我都是2啊 1和2都试过。
我认为还是2好。
1做出来差点成韭菜鸡蛋饼了。或者是韭菜鸡蛋馅。就是不像韭菜炒鸡蛋。
本帖最后由 sylvia 于 2013-11-5 18:50 编辑
我只会4。今天才知道有1，2，3，5。 本帖最后由 潜了又潜 于 2013-11-5 11:56 编辑
1. 韭菜比较嫩，而且用油少，多数嫩菜都可以这么炒，不过要切碎点。
2. 常用炒法，用油也相对少，鸡蛋会老点，也比较适合嫩韭菜，成菜颜色好看些。
3. 这个比较费油，韭菜老点可以这么单炒，成菜油相对多。
4. 可以炒的都嫩，不算太费油
5. 韭菜出水多了，鸡蛋就有点煮熟的意思，不那么亮，而且鸡蛋炒时温度不高。避免这些用油也少不了多少 我好像是3的步骤来的
不过 也有例外，这个要看当时的状况
太忙了，没准备好，就1，搅在一起 直接炒。
2很少。因为鸡蛋都单炒了，韭菜单炒又何妨？ 我都是3。 都是用二。
鸡蛋炒葱， 是用的方法一 确信不是爱菊说的几个师傅教三妞炒蘑菇的方式？ 从来都是1.
跟山远的方法一样，有时还加一点水。 曹操的槊 发表于 2013-11-5 11:52 static/image/common/back.gif
1和2都试过。
我认为还是2好。
1做出来差点成韭菜鸡蛋饼了。或者是韭菜鸡蛋馅。就是不像韭菜炒鸡蛋。
我炒蛋喜欢大块一点的蛋。金包银那种做法，一打开全碎了。不爽的 曹操的槊 发表于 2013-11-4 20:09 static/image/common/back.gif
我炒蛋喜欢大块一点的蛋。金包银那种做法，一打开全碎了。不爽的
也有很大块的，根据我的经验:lol 是啊，炒葱多好！偏偏我姐说要多给我妈妈吃韭菜发表于 8 分钟前
我爱吃蛋炒葱， 美国的葱克真贵呀， 一斤葱比一斤比鸡蛋贵多了
韭菜我也爱吃， 但是更喜欢韭菜盒子， 韭菜锅贴什么的 雪个 发表于 2013-11-5 12:14 static/image/common/back.gif
也有很大块的，根据我的经验
你那是加了多少蛋啊。韭菜炒蛋要变蛋炒韭菜啦 马鹿 发表于 2013-11-4 20:22 static/image/common/back.gif
我爱吃蛋炒葱， 美国的葱克真贵呀， 一斤葱比一斤比鸡蛋贵多了
韭菜我也爱吃， 但是更喜欢韭菜盒子， 韭 ...
我自己在院子里种了点。我们这边的葱不贵。
曹操的槊 发表于 2013-11-4 20:29 static/image/common/back.gif
你那是加了多少蛋啊。韭菜炒蛋要变蛋炒韭菜啦
对，鸡蛋一定要多 我用的是3. 1和2都试过，感觉差不多