空气精灵 发表于 2011-7-6 21:57:38

腊味煲仔饭

天热，懒得多做菜，做个腊味煲仔饭吧。
1．洗净米，倒入砂锅，加水，略放一些油。2．点大火，将砂锅置炉上，边煮边用筷子搅米，以避免焦底。待水沸后，关小火，盖盖让小火慢慢煮。3．等待期间可以准备其它原料。主料当然是腊味，腊肉、腊肠、腊鸭腿之类都可以，我为了省事起见，放的是切成片的腊肠。4．洗净青菜叶，切点葱花。5．待饭半熟，即饭已成型，且饭表面有洞，放入腊味。6．饭和腊味都熟了后，打入生鸡蛋一个，待其成半熟的流黄蛋后，把青菜叶放入，撒上葱花，浇上一些酱油，最好沿锅沿浇下，这样会有一些类似锅巴一样的饭块，我喜欢！
7．盖上锅盖，关火，焖一刻钟。然后就是开盖上桌，准备开吃！

再配上一盘凉拌海蛰，齐了！{:190:}

爱菊轩 发表于 2011-7-6 22:14:00

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我也经常这么做，不过是简化版的，用电饭煲做..........
腊肠里的油渗到米粒里，米就变得特别有嚼劲儿，味道也很香

短刀 发表于 2011-7-6 22:53:29

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不喜欢广式腊味，喜欢川式的路过{:188:}

老爷王 发表于 2011-7-6 23:09:57

好吃！
这个海蜇是啥口味，甜酸？

穿越 发表于 2011-7-7 02:52:20

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懒人食谱我喜欢。

有海鲜，有腊味，有蔬菜，营养均衡。再拌点老干妈，啧啧。。。{:209:}{:210:}{:222:}

一无所之 发表于 2011-7-7 08:28:11

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滋润啊～～{:206:}

空气精灵 发表于 2011-7-7 09:16:02

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我不是很喜欢吃甜的,所以,凉拌菜一般都是放盐(海蛰虽经水泡过,终究有咸味,酬情少放或不放盐),生抽,略浇一点辣椒油,一点香油,撒点葱花,再浇上热油一滋,得嘞

qqq54 发表于 2011-7-7 10:20:20

{:228:}{:228:}{:228:}在广东吃过，粉好吃哦

潜了又潜 发表于 2011-7-7 12:03:18

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增肥幅度太小

意闲 发表于 2011-7-7 13:42:45

喔唷，饭做得好馋人哪。。。。{:215:}

猫元帅 发表于 2011-7-7 14:26:49

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一般说的广味香肠是不是就是腊肠？

东北的风干肠算不算？

空气精灵 发表于 2011-7-7 14:36:27

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香肠和腊肠不是一回事哎.
风干肠,应该也算香肠一类吧.
我一向只管吃,不管别的...{:213:}

妖猫drake 发表于 2011-7-7 14:38:10

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空气精灵是广东人？煲仔饭、番薯粥。。。怀念广州和潮汕的美食啊

空气精灵 发表于 2011-7-7 14:46:09

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哈!我和广东没任何关系.除了去那边玩过,住过...
其实,我一向是把煲仔饭当湖南菜理解的,毕竟最早几次都是在湖南吃的,这里的腊肠其实也是用湖南式的好,贵州式的也不错--湘黔一带很多菜都有相似之处.

妖猫drake 发表于 2011-7-7 14:51:33

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。。。腊肉是湖南的好，煲仔饭似乎应该是传统的粤菜系

花差花差农民 发表于 2011-7-7 18:18:48

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很不错！就是得有砂锅。

二郎神 发表于 2011-7-7 21:34:50

以前常买这东西吃，煲仔饭的风味很特别

MacArthur 发表于 2011-7-8 02:22:50

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哈，懒汉食谱，我喜欢。。。

我们常用电饭煲做腊肠盖饭。。。 只不过电饭煲这玩意儿，要做到半截打开往里打鸡蛋浇酱油，恐怕它的程序就紊乱了。。。

空气精灵 发表于 2011-7-8 09:29:52

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做饭中途打开电饭锅的盖儿是没问题的,程序不会乱,只要你不重新设定功能和时间之类就行.
我不止一次做粥做到一半,想起没放莲子/红枣/苻苓/枸杞等,然后打开锅再加料...{:190:}

MacArthur 发表于 2011-7-8 09:37:36

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我的电饭煲好像不行，打开了就自动清零。。。
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