那些行业内的公开秘密：灌水猪与灌水牛羊
刚才 在网易看到一新闻：牛被屠宰前要被灌水100多斤，牛一个个泪水涟涟，小贩称这是为牛解渴……实际无论杀猪、杀牛，除了农民自家养自家吃的，凡卖出去了的基本都要灌水，这个是行业内公开的秘密，以前报纸也大量批露过，政府有关部门也打击过……目前来说，与以前普遍灌水猪肉相比，情况有了很大改变：
多数省会城市通过集中屠宰点管理，让大厂商，例如双汇雨润金锣之类，屠宰过程的灌水基本没有，因为对这些厂家而言这样做风险过大，但收猪被送到厂前，基本还是要被灌水，可以增重30多来斤……按标准流程，屠宰厂收到猪后应静养24小时才开始屠杀，理想的话这些灌水被被排尿消除近20斤……但通过里外勾结或勾兑，尽可能缩短时间，也能多偷点儿重量。
改进就是：通常私屠点杀猪前要灌三道水，大厂屠宰只会灌一道水。
灌水猪肉大家会想，肯定水比较多，颜色不鲜艳：这在前5年是正确的，但现在灌水技术升级了！~！！！
就是灌水时，水里掺一定的明胶之类的物质，还有其它的添加剂，可以使灌水猪肉表面不渗水，颜色也比较红亮：相反大厂屠宰都是走冷鲜肉工艺，摆上案台因为冷凝水反而显得水份略多，颜色也不是那么鲜艳。这是我去年做一个肉类品牌研究时调查了解的。
所以买肉时注意买大厂的冷鲜肉，虽然不是绝对安全，但好歹减少了一定风险。
卖前玩儿命喂水那是养殖户的标准操作，什么时候灌那可得拿捏好。灌晚了分量压的不够，灌早了猪憋不住就尿了。灌得多的上秤的时候踹几脚猪就能撒尿。这个几乎就是养殖户的收购商斗智斗勇了。
另外以前说的注水肉，是杀完后再注水。 透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 profer 发表于 2013-3-25 14:14 static/image/common/back.gif
透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...
关键是贵的羊肉是不是真的 所以大家改吃素吧 自己身健还能积德行善 {:3_59:} profer 发表于 2013-3-25 14:14 static/image/common/back.gif
透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...
爱吃烧烤的有福气啦 profer 发表于 2013-3-25 14:14 static/image/common/back.gif
透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...
大厂出的应该是真的吧。想起伊利、蒙牛就心里没底了。。。。。。。。 本届政府要是不能解决食品安全问题，那么要比影帝更遭人痛骂。 profer 发表于 2013-3-25 14:14 static/image/common/back.gif
透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...
这个牛啊，比欧洲的马肉变牛肉难度大多了。
页:
[1]