树和藤的树 发表于 2013-3-4 09:34:09

爱坛美食处女贴：红烧凤爪

本帖最后由 容易 于 2014-1-26 21:10 编辑

周末老婆大人去会姐妹，我在家给自己做零食。想到自己一直号称有手艺的吃货却没在爱坛美食上现过，于是一手持锅铲，一手持手机，拍下来，发个处女贴。

第一步：把老丈母娘买来的鸡爪子凉水下锅，逼出血水，去除腥味。


第二步：姜切薄片，三片足矣。


第三步：轻油爆姜片，爆至姜香四溢，姜如果冷藏过尤其好，然后下入冰糖，炒糖色，爱坛的吃货们都是资深饕餮，在此不赘述。


第四步：将鸡爪子放入锅中，“滋啦”一声，糖香四溢，然后端起来就颠啊，鸡爪子翻滚720°尤其的好，不行的话，360°也忍了，鉴于一边颠锅，一边自拍的难度太高，下回有专职直播员的时候再示范吧，总之，糖色越均匀越好。然后，在锅中之物似焦非焦的时候，加入北京地产燕京矿泉水，没至只有鸡爪的手掌都在海平面以下，加盐、大料、香叶、草果、小红椒等。


第五步：大火煮至根根手指沉浸在金黄色的泡沫中，转至小火，然后等待。


完成，出锅前可以颠颠锅，让汤汁均匀一点包裹在爪子之上，也可以上品一点的做法——挨个摆盘，然后把汁淋在上面，最后撒上纯属装饰性质的葱碎，大功告成。


初次发帖，老饕们轻轻拍，多谢{:soso_e113:}

老杨 发表于 2013-3-4 10:04:18

趾甲剪一下会更好 {:237:}

ccqi 发表于 2013-3-4 10:13:57

嗯 看着就好吃呀{:191:}

逍遥探花 发表于 2013-3-4 10:32:39

贤惠的树少爷........吃货们赶紧过来围观啊。

树和藤的树 发表于 2013-3-4 10:35:22

逍遥探花 发表于 2013-3-4 10:32 static/image/common/back.gif
贤惠的树少爷........吃货们赶紧过来围观啊。

贤惠……Oh~My Garden

四季草莓 发表于 2013-3-4 10:36:23

颜色看着就好看啊，香和味就不用说了，口水哗哗滴

树和藤的树 发表于 2013-3-4 10:58:58

老杨 发表于 2013-3-4 10:04 static/image/common/back.gif
趾甲剪一下会更好

老兄说的是，待客的时候就讲究点，自己啃着解馋就这样吧，嘻嘻嘻。

夏爪爪 发表于 2013-3-4 11:01:53

嗯？本爪中枪了。。。

怅望西风 发表于 2013-3-4 11:05:02

树少，不上红烧肘子红烧肉不足以平民愤

蔷薇雨 发表于 2013-3-4 11:23:51

吃货吃货，以上都是

逍遥探花 发表于 2013-3-4 11:44:18

怅望西风 发表于 2013-3-4 11:05 static/image/common/back.gif
树少，不上红烧肘子红烧肉不足以平民愤

应该上大米馅儿的饺子.......{:189:}

容易 发表于 2013-3-5 13:54:35

爱吃鸡爪。。。

茉莉 发表于 2013-3-5 14:11:18

逍遥探花 发表于 2013-3-3 21:44 static/image/common/back.gif
应该上大米馅儿的饺子.......

我看到lZ的头像惊了一下，以为是你的马甲

逍遥探花 发表于 2013-3-5 15:16:39

茉莉 发表于 2013-3-5 14:11 static/image/common/back.gif
我看到lZ的头像惊了一下，以为是你的马甲

我们有一批人都在用这个头像。

树和藤的树 发表于 2013-3-5 15:33:11

逍遥探花 发表于 2013-3-5 15:16 static/image/common/back.gif
我们有一批人都在用这个头像。

鱼王的光辉照四方！

不懂中 发表于 2013-3-8 12:58:19

作为吃货的一员，必须来围观呀！昨天吃了周黑鸭的爪子，看来都比不过这一盘呀！

eauz 发表于 2013-3-16 10:01:06

迟来的吃货{:225:}

sylvia 发表于 2013-3-17 01:03:48

很诱人。
就是指甲不除，我无法下嘴。。。{:196:}

北京阿新 发表于 2013-3-17 01:53:22

这个会不会火候太过不够爽脆呢？{:199:}

树和藤的树 发表于 2013-3-18 11:45:09

北京阿新 发表于 2013-3-17 01:53 static/image/common/back.gif
这个会不会火候太过不够爽脆呢？

大火开锅，不会弄烂。
页: [1] 2
查看完整版本: 爱坛美食处女贴：红烧凤爪