办家家、造房子的问题（五）
本帖最后由 晨枫 于 2013-2-21 20:23 编辑中国烹饪油烟大，需要较强劲的抽烟机。但抽烟机不是cfm（cubic incn perminute，每分钟抽出的立方英尺）越大越好，要注意抽烟的效率，尤其是捕捉面积。如果抽烟机能把整个灶头上方的空气均匀地抽出去，那就是好的；如果拼 命在中间抽一个“风洞”，但周围的空气只是打漩涡，那就很低效，除非炉头正好在“风洞”里。一般说来，30英寸的炉子需要至少30英寸的抽烟机，大一点更 好。抽烟机的罩子可以是不锈钢的，或者是玻璃的。不锈钢的需要经常清洁，用普通的清洁剂容易拉花，不是把金属刮花，而是擦过后留下的印子，很难做到没有印 子的。玻璃的看起来更加现代，擦得话用Windex之类含氨或者酒精的清洁剂比较容易，而且不大留印子。抽烟机从原理上都是差不多的，但过滤装置有点讲 究。一般是用一个铝网吸附油污，但气动损失大，需要经常清洁，否则堵住了效率低下。意大利的Faber用百叶窗那样的过滤器，增大吸附面积但也增加气道截 面积，降低气流损耗，是一个不错的主意。日本的Sakura和美国的Venmar用离心分离，将油污“甩”到一个收集碗里，气流损耗进一步降低。抽烟机的 开关很多放在罩子底下，这样使用方便，但是油兮兮的；也有放在罩子上面，这样干净，但受要绕过罩子的边缘才能够到，也比较高，使用不大方便。
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岛式厨房需要岛式专用的抽烟机，两面看起来都是“正面”
http://www.instablogsimages.com/images/2007/10/12/motorized-ventilation-hood_12.jpg
Miele的岛式抽烟机，可以电动升降
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http://homeappliances.files.wordpress.com/2009/12/miele-wall-hoods11.jpg
这样向外的抽烟机更有利于“捕捉”烟气
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这样的抽烟机还可以折叠
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http://im.appliance-world.co.uk/images/images_mix/42_CAT_.JPG
这样的抽烟机用于和吊橱天衣无缝地衔接http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1972_188843721
http://www.appliancist.com/miele-hoods-da5391w.jpg
但不和吊橱相连的“烟囱”式抽烟机看起来更专业一点，实际上效果差不多，这里粗壮的烟道其实是装饰，真正的软管烟道在里面，早已转弯通到外墙了http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1977_16039216
http://g-cdn.apartmenttherapy.com/1877774/101510_rg_NewCoffeeandRangeMiele_03_rect540.jpg
抽烟机下一般都有灯，用作烧菜的照明正好。这个是过滤式抽烟机，在室内循环，对油烟大的中国式烹饪不够劲http://img.gawkerassets.com/img/17m9kj09ia0zxjpg/medium.jpg
意大利Faber的抽烟机
http://www.kitchenfinesse.co.uk/phpThumb/phpThumb.php?src=/products/big/1315654865_Faber%20Drop%20Burgandy%20red.jpg&h=370
这哪是抽烟机，分明是一件工艺品
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走油蹄膀和回锅肉大烧三天，看看这抽烟机效果如何？http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1972_271920328
http://r3.cygnuspub.com/files/cygnus/image/KBDN/2009/JUL/495x330/imagocanopyhood_10153240.jpg
不仔细看，还不知道这是抽烟机
http://www.appliancist.com/zephyr-torino-range-cooker-hood.jpg
http://imgs.ebuild.com/cms/BUILDING_PRODUCTS_Magazine/2006/March/April_2006/26952/Zephyr.jpg
Zephyr也是以艺术设计建厂的抽烟机
抽 烟机还有安装的问题。首先，抽烟机应该离出风口越近越好，过长的管道会造成很大的压力降，最好是炉子靠墙，顶上的抽烟机的出口转一个90直接出去，或者一 直向上，直接从屋顶出去。比较忌讳的是把炉子放在厨房中央，然后抽烟机的排气管经过万水千山再通道外面，这样再大的cfm也全损耗在管道损失上了。管道的 出口应该有风帽，否则雨雪风沙会倒灌，冷气热气也会从这里损失很多。另一个问题是和建筑规范有关的，规定在180cfm以上的抽烟机都必须和带加热的补风 装置联动，以保证室内空气不会缺氧。这是因为现代房子的气密比较好，为了保温保冷嘛，但这样一来和外面的空气不流通，几百个cfm这样连着抽，会造成室内 缺氧。一般在250cfm一下inspector都不至于太为难，但500、750cfm的话，inspector肯定要查make upair。中国人喜欢自己动手，这是好事，还可以绕过inspector这一关，但这些规定都是有道理的，为了房间里少一点油烟而送了命就不值了。
抽 烟机加管道总是一个麻烦，所以现在有一种室内打循环的抽烟机，依靠过滤来降低油烟。这种抽烟机的效果不好，经常搞中国烹饪的话，这种抽烟机不要也罢。另一 种就是所谓downdraft，不从头顶上抽，而是在炉台上开一个口子，往下抽。这种抽烟机不需要在头顶上安装，但热气是自然向上的，硬要它拐一个弯往下走，效率肯定不高。 而且中国烹饪的油烟一半是油一半是烟，这样的抽烟机要不了多久就被油污糊住了。
http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1972_138215436
http://www.appliancist.com/downdraft-vent-gaggenau-telescopic-swivel.JPG
这是down draft中比较特别的，结合和普通头顶抽烟机和down draft的特点http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1972_243401424。不过在这样油腻的环境下，升降机构用多了，是不是会有可靠性的问题？http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1972_243120818
http://www.geappliances.com/products/introductions/ventilation/images/downdraft_system.jpg
更加常见的down draft
http://www.appliancist.com/gaggenau-downdraft-vl-430-431.jpg
还有就是直接往下抽
通 常的抽烟机还是装在炉台上面的，一种是和高柜结合在一起，另一种是独立的所谓“烟囱”式。两者在效率上没有差别，但后者样子好看一点，像那么回事。烟囱式 的油两种，一种是沿墙安装的，另一种是适用于岛式厨房，在厨房中间从天花板直接落下来的。做得好看的话，这非但不显得粗鲁，本身就是一件工业美术品。还有 一种就是和悬挂在炉台上的微波炉结合在一起的，这种一般功率较小，以前很流行，现在越来越少见了。
抽烟机的牌子除了主要的灶具厂家外，还有 美国的Venmar、Vent-a-Hood、Zephyr、Broan、NuTone和意大利的Faber，其中Zephir和Faber的样子最好 看，价钱当然也是不菲。中国商店常见的太平洋的cfm很大，但样子不怎么样，也容易挖一个“风洞”。
北美的房子大多配备洗碗机，很多中国家庭不喜欢用洗碗机，喜欢手洗。除了费时间，这也没有什么不好。可是啊可是，现在最缺的就是时间。晚上吃完饭 了，看看电视、泡泡西西河，干什么不好，非要洗碗，摸摸弄弄就是一个多小时，太可惜了。洗碗机其实比手洗节约水。大多数人是用“长流水”洗碗，浪费得很。 水温以手的承受能力为限，也不能很高。洗碗机的水是分批循环使用的，不是长流水，所以并不费水。水温可以很高，远远超过手能够承受的程度，有利于杀菌。至 于用电，你站在那里洗碗，开了好几个灯，也没有省多少电。最要紧的是时间，这是花钱都买不来的。洗碗机的差别不是太大，一般都是一个大大的底开门，里面两 个架子，高的放杯碗，低的放大件的盘子和刀叉。上下两个回转的喷水头。Miele是一个特例，有三个架子，最顶上的很浅，只能平房刀叉，但这样比树立在常 见的“篮子”里洗得干净，而且洗完取出时，便于直接抓住柄，比较干净。另一个特例是Fisher &Paykel，用上下两个抽屉，如果东西不多，可以只用一个抽屉，进一步省水省电。
http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1972_173096602
http://alohathemuse.files.wordpress.com/2011/09/miele_dishwasher_g_2732_sci_520-20copy.jpg
Miele洗碗机有三层托盘，最上层是专用于洗刀叉的，有专用的喷水嘴http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1979_24689261
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Fisher & Paykel洗碗机比较特别，有上下两层楼，可以分别使用http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1979_23947226
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当然也可以两层楼缩成一层楼，适合较小的厨房使用
各 个厂家对自己的洗碗机都吹嘘得不得了，号称可以把刚吃完的Lasaga盘子洗干净，也就是说，烤得粘结在器皿壁上的cheese也能洗下来。但实际情况有 所不同。或许是中国人烹饪习惯不同的缘故，如果常见的1L玻璃汤锅用于做比较稠厚的汤，壁上有残留的话，直接放进洗碗机洗，常常洗不干净。可能 Lasagna盘子比较浅，容易冲洗，而锅子比较深，不容易冲洗干净。盘子倒确实没有问题，不管多恶心的盘子，出来总是干干净净的。保险一点的话，一般的 汤汤水水没有关系，可以直接放进去洗；如果有粘糊糊的东西“巴”着，还是先在水池里冲洗一下。洗碗机还有一样没法洗的：炒菜锅，太大，塞不进去，只好手 洗。
http://us.st11.yimg.com/us.st.yimg.com/I/universal-akb_1973_37284101洗 碗机的开关可以在门的正面，这样观察、使用都方便；也可以在门的顶上，这样正面就是光洁的整体，比较好看，也可以customize，和其他的橱柜匹配。 但顶置开关在洗碗机已经转起来后，观察状态和进程不容易，更不能中途调整，门一拉开，洗碗机就停了，有时热水还会溅出来，这个要小心。
美国 的洗碗机很多在底部的出水口有一个切碎器，把洗下来的杂物打碎，然后再排放出去，这样噪音小不了，可以到吵人的地步，在旁边对话需要扯起嗓子。德国的洗碗 机一般用一个纱网过滤器，需要定时清洗，但噪音低很多，好一点的可以低到只听得到轻微的哼哼声，可以站在洗碗机旁边正常对话而没有问题。
牌子方面，除了常见的美国和德国的灶具牌子外，还有Amana、瑞典的Asko、意大利的Smeg和新牌子如LG、海尔，这些厂家虽然不做灶具，但是做冰箱或者洗衣机。
厨房也是洗碗、涮锅的地方，那就是要有水池和水龙头。水池还不简单吗？嗯，不简单。从质料上分，有不锈钢、瓷质和合成石质的，在北美不锈钢质最常 见。瓷质的不常见是因为厨房的水池的使用条件比厕所的要苛刻，滚烫的废油可能哗地就下去了，瓷水池当场就裂了；金属的锅碗瓢勺敲敲打打，也容易造成碎裂。 不锈钢结实、干净，见过刮花的，或者砸出凹坑的，但还没有见到过用漏了的。但是不锈钢的容易刮花，尤其是用steelwool（“钢丝蒲团”？）洗刷油腻时，一刮一道，本来亮闪闪、很精神的不锈钢表面就蔫了。不锈钢还有一个噪声问题，水冲在上面当当直响，杯碗放进取出时 也是叮当乱响。差不多所有造水池的厂家都有不锈钢型号，光看外观好坏看不出来，但好的不锈钢板比较厚，不是为了耐用，还没有见到过不锈钢水池用坏了的，而 是为了降低噪声。厚钢板的声音闷闷的，不至于叮当乱响。高级的不锈钢水池的硬度也比较高，不至于正常涮洗就刮花或者敲出凹痕来。现在合成石质的开始多了， 外观像岩石，其实是磨碎的细石拌合树脂成型的，既结实、不怕烫，又不容易刮花，有的厂家还有不同的颜色（麻花黑、本白、黛蓝等），可以和不同的 countertop的颜色和材质匹配。不过合成石质说是不怕烫，那时热咖啡什么的浇下去没事，真要把滚烫的炒菜锅直接放在地上，还是会烙出一个印子来。合成石质的另一 个问题是容易显油腻，尤其是深色的池壁。白呼呼的油腻特别明显，洗刷不干净，还是一道一道的，恶心得很。浅色的不大显，但是容易显别的脏东西，也容易显烫 痕。
http://i00.i.aliimg.com/photo/v0/283737862/Handmade_Stainless_Steel_Kitchen_Sink.jpg
不锈钢水池
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米色的合成花岗岩水池
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白色的合成花岗岩水池，看起来像搪瓷的
http://www.blancocanada.com/images/products/400830_glam.jpg
黑色的合成花岗岩水池，和黑色的counter top配得挺好
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还可以有橙色的
http://www.blancocanada.com/images/products/400059_glam.jpg
或者灰色的
从 式样上分，有单池、双池，带或者不带drainboard，普通的和角落的。单池比较简单，就是一个方方正正的矩形水池。单池一般是矩形平面的，也有圆的，除了样子特别一点，没有优点，还占地方，空出 来的边角没法派用场。在同样占地面积条件下，单池的有效面积最大。但单池也有单池的不好，什么东西都在同一个池里洗，要是不勤刷洗，挺恶心的。双池就好多 了，可以一个塞住了下水孔后直接放水洗蔬菜、水果等直接可以吃的东西，省得用盆了；另一个用长流水洗碗、涮锅。双池可以是两个一样大的，也可以是一大一 小，在大池里洗碗、洗锅，在小池里洗菜、洗果。这样比较好，炒菜锅大，很多两边一样大的双池水池装不下，一大一小就可以了。一大一小还可以把大池撑满占地 面积，而在小池和边缘之间放水龙头，否则需要在水池和边缘之间留出空间好妆水龙头，宽宽的一条边除了一个水龙头外什么也没有，浪费占地面积。双池还可以扩 展到三池，中间的小池不是用来洗东西，而是用来做筛网，用来淋干果菜的。比较特别的双池在口沿上有一条凹轨，架上一块案板后可以在上面滑动，水池里涝其洗 好的菜来直接可以切，就在水池上空，琐碎的东西直接掉下去，清洗案板也容易。
http://www.plumbingsupply.com/images/blanco-dropinsink-501-118-12.jpg
典型的单池
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常见的双池
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专用于安装在角落的水池
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另一个典型的角落水池
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水池上配专用案板，切菜、清洗都很容易，不会把counter上弄得水淋淋的http://homeappliances.files.wordpress.com/2010/10/kitchen-sink.jpg
玻璃案板更加干净，但切菜手感很糟，这样半圆的案板恐怕也只有切切水果用，大厨来用是要扔出去的
从 安装的方法分，有drop in和undermount。undermount是在counter top上开一个孔，水池结构吊附在countertop的下面，从counter top上来看，表面是平整的，擦洗时可以一路直接擦到水池，没有水池边缘藏污纳垢的问题。drop in则是像cooktop一样，依靠水池的一圈突出的边缘坐落在稍小的counter top开孔上。drop in是比较常见的，除了安装比较简单外，dropin的水池还可以带drainboard，就是在水池边上一体连接的泄水板，洗好的碗、菜可以放在上面，水直接泄落到水池里，不会在外面的countertop上弄得湿淋淋的。一大一小的双池和带drain board的水池是由方向性的，需要实现确定哪个在左、哪个在又，临时反一个方向是不行的。
http://www.plumbingsupply.com/images/liena-bay-double-bowl-kitchen-sink-lbu15-3221.jpg
undermount的双池，擦counter很容易，可以一路擦过来，直接擦到水池周边
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drop in的擦起来没有undermount的爽，但是水密好，不容易漏水http://designawards.files.wordpress.com/2006/10/verity-apron-front-undercounter-kitchen-sink.jpg
除了drop in和undermount外，还有这种front apron方式
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带泄水板的水池
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圆水池也有，但不大实用，也浪费面积
出水口的地方，可以装一个用于打碎垃圾的garburator，但这个东西使用起来噪声巨大，要是小孩乱动开关，也可能出危险，要小心。其实用一个纱网把脏东西兜住，隔三差五倒一下垃圾，问题也就解决了。
水 池的问题解决了，接下来就是水龙头了。厨房的水龙头和厕所的不一样，需要高大，要能转动，这样便于洗较大的锅。龙头最好是可以拉出的，这样洗水池的时候， 便于冲洗所有角落。龙头最好可调，可以集束成水柱，也可以散成莲蓬头，后者对冲洗果菜特别有用。开关有旋转式和推杆式的，推杆式的比较好，可以一杆同时控 制水的大小和冷热，也可以用小臂开关，不必用脏兮兮的手去接触开关。一般推杆的位置在中间，小孩无意打开龙头，除非转到一个极端，否则就是温水，不大容易 烫伤。旋转的龙头一般是一个热水一个冷水，要是小孩无意中光打开热水，就容易烫伤。推杆有上下推和左右推的两种，北美产品大多是上下推的，这样使用方便， 但也容易被小孩无意拨动。欧洲产品很多是左右推的，相对来说，对小孩比较安全。
http://image.made-in-china.com/2f0j00VMmEJentMTow/Wall-Sink-Tap-F-34016-.jpg
很多老房子依然是这样的龙头，龙头不高，洗大锅的时候碍手碍脚，开关水不能用小臂，一定要用手，肥皂弄得开关脏兮兮的http://www.houseshop.co.za/images/products/2/large/EX7008Isca.jpg
美式龙头大多是上开关，上下拨动，这个龙头有专用的拉出式喷洒头，方便洗果菜；但上开关限制了龙头的最大高度，在水池边缘和龙头之间塞进去一个大锅可能不容易
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把龙头开关移到旁边，龙头就可以抬高，使用方便很多，旁边的液体肥皂装置可以用来洗手，也可以用来装洗洁精洗锅http://www.faucetdepot.com/product-images/HANS38830001_fg.jpg
欧式的大多是侧开关，龙头容易做得很高，像弯弯的天鹅脖子
http://www.faucetdepot.com/product-images/32071SD0.jpg
这样的下开关使水自然流泻，不会积聚到开关的地方，龙头可以拉出，上面的开关可以在激流和喷洒之间切换，功能很全
http://www.fixturesetc.com/Grohe%20Kitchen%20Ladylux%20Cafe%20Pull-out%20spray.jpg
这样的厨房龙头不光实用，还漂亮，简直就是一件工艺美术品
http://www.faucetdepot.com/product-images/graphics/10800.jpg
这样的就形式多于功能了，使用并不方便
还 有一个问题是安装的技术问题，北美的水龙头一般是冷水、热水分别进水，在counter top上开两个洞；欧洲的一般是在countertop下游一个T形的接头，冷热水分别接好了，然后一根管子通到水龙头，所以只有一个开孔。事先规划好，否则会有点狼狈，要么多出来一个孔，要么需要加一 个孔但不再和水池中心对准。
水龙头还可以翻花样。有的水龙头中间的用于一般的洗涮，但旁边还有一个可以拉出的活动龙头，下面有一个过滤器， 专门用于饮用水。有的龙头一侧可以加一个液体肥皂的喷口，按下去就挤出来一点液体肥皂，用于洗手。把液体肥皂换成洗洁精，也可以用于洗碗，省去了在漂漂亮 亮的counter上放一瓶不入眼的洗洁精。
水池和龙头的牌子很多，很多“无名”品牌都可以满足基本需要，但名牌还是有的，像水池中的 Blanco、Kindred、Franke，龙头中的Delta、Kohler、Moen、Grohe、Hansgrohe（据说和Grohe是兄弟 俩，分家后，Hans的那一家就改名Hansgrohe了）等，IKEA也有贴牌的产品，不知道是谁做的。
说了半天counter top，countertop的材质也有很多花样。过去一般有两大类，一是贴塑的厚压缩板，一是大理石。贴塑的厚压缩板比较便宜，所以很常见，花色几乎无穷多。缺点是不耐久（不 过用十几年没有问题），怕烫，水分要是渗入贴塑面的背后，容易引起膨胀变形。还有就是接缝比较明显。不过贴塑的厚压缩板的使用毕竟时间长了，花样非常多， 尤其是边缘的花样，可以是普通的直角边，也可以是带切角的斜边，还可以是圆弧边甚至半圆边，巧妙使用可以用便宜的材料作出不便宜的效果。大理石是一般人的 说法，其实不是大理石，而是花岗岩。真正的大理石比较软，而且是多孔的，容易藏污纳垢，不适于厨房使用。花岗岩的硬度那是没说的，不怕烫，图案和色泽也很 多，但价格比较高，单块的大小受到限制，所以也有接缝的问题。countertop还可以用实木，实木好看，和不同风格的厨房都能匹配，耐用也没有问题，那么厚的木疙瘩要用坏了还真不容易。如果表面刮花了，重新刨一下，再上油，又 是整旧如新。但实木需要经常上油，否则不好看；表面相对较软，容易刮花；怕烫。木头也吸油，汤水之类的吸进去了不容易清洗。现在比较流行的是合成石质，有 Corian、Silestone等不同品牌，但大体意思差不多。花样和色泽很多，可以整体“浇铸”或者“焊接”countertop，密封很好，不吸油水，再大的counter top也没有接缝，可以把水池整体浇铸进去，而打破countertop和水池的界限；损坏的表面可以“焊接”修复。但这样的表面比较怕烫，硬度也不及花岗岩。除了Corian这样的树脂类的合成石料外，还有其他的合成 大理石或者Onyx，外观光洁、坚硬，但有点塑料感。还有一种countertop是用不锈钢薄板，容易清洁，耐用，不吸油水，不怕烫，但有接缝，容易刮花，容易出现凹坑。厕所的countertop有用特厚玻璃的，厨房里还没有见到，可能是怕烫的缘故。
http://1c6162ac207f6525cfd8-84665c880233094a565668f32cb79f8e.r10.cf2.rackcdn.com/2011/02/finished-countertop_thumb.jpg
最普通的laminate countertop，就是贴塑的
http://www.carpetoc.com/wp-content/uploads/2012/11/countertop_edges.jpg
即使是laminate，也可以在边缘上做出很多花色来
http://www.woodweb.com/knowledge_base_images/bah/wood_edge_detail_02.jpg
不光在形状上，在材质上也可以翻花样，比如做一圈木头的边
http://www.mastergranite.com/kitchens/large_kitchen_photos/3_kitchen_granite_countertop_lg.jpg
花岗岩的counter top就气派多了，也硬，不怕烫，也可以做各种边缘
http://dohmayn.files.wordpress.com/2012/08/wood-countertop-walnut-edge_grain.jpg?w=856
但木头就是木头，感觉就温暖多了，缺点是怕烫，表面也不够坚硬，优点是坏了刨掉一层可以重来http://artisanspecialties.com/remodeling_pictures/new%20sink%20fauset%20countertop%20painted%20cabinets.jpg
Corian的counter top，注意一体浇铸的水池，尽管水池是白的而counter top是灰的http://www.waterskis.com/v/vspfiles/assets/images/sink.jpg
当然和专用的水池的结合也更严丝合缝一点
http://www.hallmarkkitchens.com/images/Gallery/corian_01.jpg
Corian的好处是可以一气浇成一大个counter top，中间没有接缝
http://purecontemporary.blogs.com/photos/uncategorized/glass_countertop.jpg
比较少见的玻璃counter top，表面特意打毛，好不打滑
http://www.modulinegarage.com/i-series/counter3.jpg
包不锈钢的counter top是另外一种做法，用是用不坏的，但要不了多久，就会刮花，失去光泽，就不好看了
http://www.capitalsheetmetal.net/images/stainless_steel_counter-top_full.jpg
这个就更猛了，不光counter top是不锈钢的，连backsplash都是不锈钢的。作为商业性厨房没有问题，家里要是这么搞得话，弄得像医院了，太冷冰冰了
counter top的色泽和材质应该和厨房家具乃至整体室内设计结合起来，他们应该互相衬托，而不是互相竞争，更不能互拆台脚。花岗岩和Corian的countertop一般按面积算，贴塑的一般按长度算。花岗岩或者Corian在算面积的时候，应该把countertop的边（overhang）算进去。如果是普通的低柜，一般留一英寸的边就可以了。如果是岛式厨房或者作为吧台的话，那应该留6英寸的边。在吧台的尽 端，可以做一个水滴形的扩大的台面，用作家庭便餐，这样平常就可以不必用大餐桌，也方便清洁，大餐桌上的装饰、桌布什么的不用经常处理了。使用花岗岩 counter top的话，还可以和市内其他花岗岩装饰呼应起来，比如壁炉的炉台和面子。
http://cdn4.buildingmoxie.com/wp-content/uploads/2012/08/completed-backsplash-with-glass-accents.jpg
瓷砖作炉子后面的贴面是最常见的
http://www.haigremodeling.com/images/114.jpg
花点功夫，可以拼一个很艺术的贴面，为厨房增色不少
http://www.designerglassmosaics.com/gallery/Backsplash-Lipsitz-full.jpg
花岗岩瓦加玻璃马赛克拼花可以做出很艺术的贴面
http://ccabinet.files.wordpress.com/2011/04/granite-backsplash.jpg
这样用一色的花岗岩做counter top和back splash也很流行，但大面积使用容易显得沉闷http://howardgschultz.com/gfx/cabinetsAfter.jpg
用Corian可以从counter top一路做到back splash，连水池也是一体的，干净是干净了，但实际上并不见得好看http://www.specialtystainless.com/images/backsplashes/ss_750.jpg
炉子背后做一块不锈钢的贴面，耐热、耐油，但擦洗的时候特别容易留下刮痕或者水迹
http://www.schindlermetalworks.com/images/stainless-backsplash-2.jpg
这个厨房在炉子前还有一个水龙头，专门为了做汤或者涮锅用
http://www.konstel.net/Stainless%20DK&B.JPG
按上花纹的不锈钢板又好看，就不显脏
http://www.konstel.net/Glass%20DK&B.JPG
花纹的样式当然可以各种各样
http://www.konstel.net/CIMG1782.JPG
不光炉子部分可以用不锈钢，counter这一边也可以
http://www.konstel.net/Stainless%20Marturano.JPG
花纹不锈钢板镶嵌花纹玻璃，可以做出更多的花纹，不过这有点太复杂了
http://www.konstel.net/Backsplash%20Shavit.JPG
整块玻璃做贴面就很显干净，但实际上还是容易显脏，比不锈钢好一点
http://www.konstel.net/Backsplash%20mozaic%202.JPG
不光整块玻璃可以做贴面，玻璃马赛克也可以，还可以拼花
http://4.bp.blogspot.com/_7jF6RWt9pRs/TEnerbKHMtI/AAAAAAAAAH0/Dfp71zjygsY/s1600/2+backsplashes+-+also+metal+accents+022.jpg
或者用彩色玻璃瓦，当瓷砖用http://www.thekitchendahab.com/wp-content/uploads/2012/09/Painted-Glass-Tile-Backsplash.jpg
这就是艺术作品了
http://www.susanjablonmosaics.com/userfiles/image/bijou-kitchen-bksplsh-3-500.jpg
想象一下吧，当中国大厨油锅炸得油花满天飞的时候，有多少掉落在玻璃马赛克的接缝上，被水泥像海绵一样吸进去？
counter 靠墙的那一边一般要做一圈贴面（backsplash），保护墙面不受水汽、油烟的熏陶。贴面比较常见的是塑料贴面和瓷砖贴面。塑料贴面相当于把lino贴到墙上，花样和色泽多，便宜，耐用（烧 饭的温度奈何不了它），初看看不出来，细看有点穷酸相。瓷砖用的也比较多，有光面瓷砖和毛面陶转之分。光面的比较干净，毛面的和一些人喜欢的乡土风格更加 匹配。瓷砖比塑料更加耐用，也高级相，心相好的话，可以用不同的瓷砖拼接图案，把backsplash做成一幅艺术品，但瓷砖之间的接缝还是水泥的，容易吸油。在这两种主流材料之外，还有其他几种，现在正在流行起来。一是整张的不锈钢薄板，不 锈钢耐用，干净，但大面积的铮亮的不锈钢十分显脏，不经常擦洗的话，看上去比实际上还脏。用瓷砖大小的“不锈钢瓦”或者“铝瓦”可以继承不锈钢或者铝的好 处，避免一点点肮脏就一览无余的毛病，但接缝的地方还是要用水泥，还是有吸油水的问题。另一个就是整张的玻璃，由于玻璃的背后紧贴着墙，除非狠砸，并不那 么容易破碎，所以耐用同样没有问题。玻璃的一个问题是透明，背后的墙全能看见。玻璃本身带一点绿荧荧的，如果在背面大毛成毛玻璃，效果更好。毛玻璃紧贴在 墙上，墙上的斑斑疤疤还是看见，如果用白墙，粉刷也比较好的话，这不是大问题。更考究一点，在玻璃背面刷上厚厚的白漆，成为所谓back paintedglass，遮挡的效果更好。还有就是用所谓frostedmirror，将毛玻璃覆盖在镜面玻璃上，这样背后就彻底挡住了，墙面也很明亮但不刺眼，但成本也大大升高。玻璃的好处是干净，用有色玻璃的话，还可以作 出色彩效果。但普通玻璃怕烫，用在炉灶背后的玻璃backsplash需要用钢化玻璃。墙上如果有很多插座，需要沿着橱柜有很多凹进去突出来，那玻璃会比较麻烦，太多的角会使玻璃容易碎裂。由于玻璃的背后总是有 一点透明，一般只用silicon（硅胶）在四周粘一圈安装，要是密封不好，有水滴进去，会在玻璃背后留一条水迹，根本够不着，看着干着急。水迹还算好 的，过几天就自己干了，要是一个笨笨傻傻的虫子硬钻进去，那真是进去了就出不来了。
不用整张玻璃的话，也可以用“玻璃瓦”，这就和瓷砖在性 质上差不多了。玻璃瓦颜色鲜艳，少量使用拼接图案，还可以在别的地方作为墙上的装饰。另一个相近的思路是用镜子做backsplash，意思和玻璃一样，但反射更好，也更显脏。对着镜子切菜、烧菜，感觉不大好想象。不过镜子玻璃一般不是钢化的，需要解决这个问题。用建筑外墙 的茶色或者蓝绿色镜面玻璃也可以，同样有需要钢化的问题。用花岗岩或者Corian作counter top的话，也可以考虑用同样的材料作backsplash。好处是色彩统一，坏处也是统一，同样的材质黑压压的一大片，有时候效果并不好，太overwhelming。
说完了厨房说厕所，进出口要平衡才好嘛，否则长期赤字或者黑字，美国国会要不高兴的，后果很严重。过去房子一般一个厕所，一家人共用。后来开始讲究 了，主人卧室里有主人专用的厕所，孩子和客人共用另一个厕所。再后来更讲究了，孩子也有专用厕所了，此外每层都有自己的厕所，内急的时候不用楼上楼下上窜 下跳了。现代人生活节奏快，有时候有多个厕所是必要的，早上谁都喜欢睡懒觉，但都到最后一分钟起床，就免不了抢厕所，家里有几个厕所的话，就可以并行作 业，互不干扰。
厕所大体分两类，一是浴厕，二是纯厕所；浴厕又可分为带澡缸的和只有淋浴的。过去只有家里“公用”厕所才是浴厕俱全，主人房 间内的厕所只有厕所或者只有淋浴。现在倒过来了，主人房间里的厕所澡缸什么的最齐全，孩子专用的厕所一般也是澡缸、淋浴齐全客厅旁边的公用厕所只有厕所， 地下室考虑到可能有客人卧室，反而加装淋浴。按照风水的说法，厕所不能在房子的正中，但实际上就要看情况了，有时正中是唯一合适的地方。大人一般睡觉比较 晚，早上也起得比较早，用厕所的时候，抽水、淋浴总有很大的动静，要是紧邻着孩子的卧室，可能会吵孩子，如果中间能隔一个空间就最好了。说到房间隔音，木 框结构的房子的drywall之间是空心的，如果填充保温用的海绵，可以起到相当好的隔音作用。这中间的空心曾房子造好了就看不见了，造房子的时候，有的工人恶劣以下，把吃剩 的饮料罐头、口香糖甚至三明治往里一丢，谁也看不见，里面成为藏污纳垢的地方，恶心得很。填充海绵后，至少丢垃圾不那么容易了，除非硬往里塞，那就是破坏 了，遇到存心破坏的人，那就是另外一个问题了。把所有室内隔墙都填充海绵也没有几个钱，这是造房子过程中消费比最大的开支，一定不要省。家里有两个孩子 的，有时把厕所设在两个孩子的卧室之间，厕所的门两边各开一个，两个孩子都可以直接进厕所，这是一种常见的做法，坏处是门占用了本来可以用于布置橱柜或者 浴厕的地方。洗澡或者马桶的下水管要有一定的坡度，保证出水顺畅，否则非常容易堵塞。为了减少这样的事情，可以考虑把厕所尽量布置在每一个平面的同样位 置，这样一路下水，减少横向的管道。
厕所的基本配备是水池、水龙头和抽水马桶。厕所的水池和厨房的不一样，对耐用、耐烫没有太高的要求，主 要是容易清洁。厕所水池分瓷质、不锈钢质和玻璃的，最常见的是瓷质的，不锈钢的在商业和办公建筑里比较多，家里比较少。玻璃水池近年来开始流行，除了具有 瓷质的优点外，造型和色彩上比较别致。当然，如果用Corian做counter top的话，水池也可以连体浇铸。
http://www.trendir.com/archives/wawirka-retro-drop-in-sink-large.jpg
厕所里也有用不锈钢水池的，这是一个drop in的不锈钢水池
http://www.homedepot.ca/wcsstore/HomeDepotCanada/images/catalog/a8ebe8cd-42ef-41d5-909f-3f8ae6b3e42d_4.jpg
undermount水池在厕所里用得也很多，尤其是花岗岩counter top的话
http://www.moderncontext.com/store/images/large/MCBF-17-SOLO-GLS-CL-CR.jpg
这样的玻璃水池近年来开始流行了，但除了好看，和一般的drop in相比，并没有特别的优越性，一般还比较小
http://www.homahku.com/wp-content/uploads/2012/07/modern-sink-with-transparent-glass-basin-crystal-by-artceram-728x546.jpg
看不大懂下水从哪里下，就是从安装的槽缝里？
http://washingtonglassstudio.com/photo_images/S06V_0033.jpg
玻璃水池不一定是透明的，这样的彩色玻璃简直就是艺术品了
从 安装方式上分，除了和厨房水池一样有在counter上的dropin和undermount外，还有直接像脸盆一样放在counter上的水池，甚至不用和counter连在一起的独立水池。像脸盆一样放在 counter上面的水池除了别致以外，没有特别的优越性。但不用counter的独立水池一般比较节省地方，问题是本来可以放在counter里的东西 现在就没有地方放了，尤其是那种单腿瓷质的连体水池。有的独立水池下面有一个架子，可以放一些毛巾、备用手纸、洗涮用的毛刷什么的，但平日居家，没有人会 天天整理，东西一乱，看起来就乱七八糟的，counter可以遮丑，还是有好处的。另外一种独立水池使直接安装在墙上的，放东西的地方就更少了。如果还是 用传统的counter的话，那和厨房的counter差不多，唯一不一样的是现在开始有人用玻璃的countertop了，这一般是至少10-15毫米厚的整块玻璃，只要不下死力气砸，一般没有碎裂的问题，也很干净。玻璃背面打毛，所以不至于抽屉里的东西一览无遗。
http://images02.olx.com/ui/1/10/00/9581000_1.jpg
最常见的还是这样用counter的水池，有很多橱柜可以放东西
http://www.spyhomedesign.com/wp-content/uploads/2012/06/freestanding-bathroom-sink-Bjhon-by-Agape.jpg
单腿独立的水池比较省地方，就是挂毛巾什么的地方都没有了。问题是旁边除了放肥皂，女士们还有各种“水”、“精”什么的，都要有地方放的
http://washingtonglassstudio.com/photo_images/S06H_0041.jpg
玻璃做counter top的话，还可以在底下装灯，开灯后灯光莹莹的，很酷
厕 所的counter也装backsplash，但一般是一面大镜子，供人挠首弄姿。过去的做法一般是用瓷砖在counter靠墙的一面先作一条，然后再在上面装镜子。其实这一条瓷砖 back splash完全没有必要，可以把镜子直接落地，作为backsplash。只要使用的时候不使劲撞，也没有碎裂的问题。别小看这小小的一条，感官大不一样。更有甚者，如果这面镜子的backsplash从counter面子上一直顶天立地装到天花板，厕所里的感觉会焕然一新，特别敞亮，不妨试试。这面墙反正空着也是空着，不如装上镜子，改善 视觉效果。对于独立水池，一般就在墙上像画框一样吊一面镜子，可以吊方的，也可以吊圆的。要是别出心裁一点，还可以吊花形或者人形等特殊形状的镜子，镜子 本身也成为一件装饰品。
http://st.houzz.com/simgs/efa1edfe0fa40d6a_4-3541/-bathroom-faucets.jpg
美国Delta的龙头，较宽的底座掩盖了双孔的安装方式
http://www.fixturesetc.com/Grohe%20bath%20chiara%20neu%20single%20handle%20single%20hole%20lav%20set.jpg
德国Grohe就是典型的欧洲单孔安装
厕 所水龙头的式样很多，但只是式样而已，功能都是一样的，没有厨房水龙头的花样多。要说差别，只有在安装上双孔的美式水龙头和单孔的欧式水龙头的差别。一般 水龙头都有防烫伤装置，具体原理不详，说是能在冷水突然断掉的时候，自动关小热水，防止烫伤，效果到底怎么样没有试过。不过德国龙头的“咕咕”声小一点， 水流顺畅一点，而不是撒开来。不过差别非常细小，可算吹毛求疵。牌子上，除了Kohler、Delta、Moen、Grohe这些和厨房水龙头共通的牌子 外，还有American Standard、Sottini等。
晨老大理工男偶像不是吹的，一个抽油烟机、水龙头就能图文并茂这么一大篇文章，都可以投稿家居之类杂志了。{:222:}{:222:}{:222:} 喜歡看晨大的家居帖～
記得有一次在一家裝飾地很有個性的餐廳吃飯，到了洗手間，遍尋不著水龍頭開關在哪裡。
類似這樣的：
不過那家餐廳的洗手間右邊的開關像是開玩笑似的嵌得老遠，考驗人的智商。
再貼兩個好玩的：
水溫超過89華式，燈光就會讓水看起來像是紅色的。 另外一個也很有創意～～ ：Ｄ
北宸 发表于 2013-2-21 22:37 static/image/common/back.gif
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記得有一次在一家裝飾地很有個性的餐廳吃飯，到了洗手間，遍尋不著水龍頭開關在哪裡 ...
多谢北辰MM喜欢。这几个龙头有意思。想象力真是无穷的啊。 我挑了个灶台在中央的厨房，需要一个island hood，看中的都好贵。
现在那个下抽式的不给力，还影响煤气灶火苗，所以从来都不用它。
不过好在我做饭油烟极少，搬进来两年了，日常擦洗就可以保持厨房的清洁。 本帖最后由 维京老海盗 于 2013-2-22 15:47 编辑
正好今年下半年我父母买的新房要交房了，正在发愁送二老点什么好，这下解决了。我决定送他们一台洗碗机，把我老娘解放出来！不过去网上查了一下，国内这个东西不怎么流行啊？国内最多的是消毒柜，感觉这玩意没啥技术含量，还价格不便宜。洗碗机还真没怎么见到，只有西门子，美的和海尔一共十多个型号，而且貌似大部分都是外销的款式，稍微好看一点的那价格简直吓死人了。
另外关于清洗餐具，中式餐具和西式餐具在外形上的一点不同会导致清洗能力下降吗？另外中餐与西餐留在餐具上的污渍有没有不同？ 爱菊轩 发表于 2013-2-22 01:03 static/image/common/back.gif
我挑了个灶台在中央的厨房，需要一个island hood，看中的都好贵。
现在那个下抽式的不给力，还影响煤气灶火 ...
油烟少是最彻底的解决办法。这是洋人的做法。不过洋人油烟大起来比中国烹饪还大。island vent hood不光贵，而且ducting不容易，除非已经事先做好了，否则要扒开天花板。德州天气暖和，开窗吧。不过夏天多开窗也“逃”冷气哈。 维京老海盗 发表于 2013-2-22 01:26 static/image/common/back.gif
正好今年下半年我父母买的新房要交房了，正在发愁送二老点什么好，这下解决了。我决定送他们一台洗碗机，把 ...
按照设计要求，洗碗机连烘烤pasta的盘子都能直接丢进去洗，实际效果各有千秋。就我现在用的Bosch来说，碗一般把”疤“在上面的固体刷掉再洗保险一点，锅子放洗碗机的效果不大好。朋友用Miele，据说通吃，不用预洗。餐具形状有很大差别吗？这个倒没有注意。要注意的是高级细瓷餐具，用洗碗机容易损坏，这不是给洗碗机用的，只能手洗。欧洲品牌的洗碗机的一个好处是自带加热，高温消毒；美国品牌的直接用龙头热水，效果差一点。 晨枫 发表于 2013-2-22 22:51 static/image/common/back.gif
按照设计要求，洗碗机连烘烤pasta的盘子都能直接丢进去洗，实际效果各有千秋。就我现在用的Bosch来说，碗 ...
仔细研究了一下，这洗碗机在国内的市场还基本没有培养起来呢！机器型号少，价格贵也就不说了，这专用的洗涤剂一次一块成本倒是不高，什么德国货平均也就一块不到￥4，可这专用洗涤剂就是没地方买去，各大网商全是缺货状态，我家乡那种小地方应该是根本买不到的～～～不能用普通的洗洁精，使用起来颇不方便啊！
当然也得说，这样的状况应该不会太久了，像我这样的70后80后普遍对琐碎的家务的厌恶心态是这个市场发育的根本动力啊！等到再过几年，90后进入社会之后，国内的家电市场应该会像欧美那样进入更加自动化的时代吧。 维京老海盗 发表于 2013-2-22 09:32 static/image/common/back.gif
仔细研究了一下，这洗碗机在国内的市场还基本没有培养起来呢！机器型号少，价格贵也就不说了，这专用的洗 ...
哈哈，也未必见得。看看海外中国人有多少用洗碗机的吧，好多家里买房子的时候都带洗碗机，但就是不用，宁愿自己手洗。至少我认识的人大多是这样的。 晨枫 发表于 2013-2-22 09:45 static/image/common/back.gif
油烟少是最彻底的解决办法。这是洋人的做法。不过洋人油烟大起来比中国烹饪还大。island vent hood不光贵 ...
我们准备DIY，考虑把管道接到临近的烟囱里去，排烟效果会好一些。可行性正在研究中....... 晨枫 发表于 2013-2-22 09:51 static/image/common/back.gif
按照设计要求，洗碗机连烘烤pasta的盘子都能直接丢进去洗，实际效果各有千秋。就我现在用的Bosch来说，碗 ...
我家的洗碗机是带烘烤功能的，最后把碗烘干，拿出来直接就放碗柜里了。
在瑞士，公寓里的洗碗机不是标准配置，所以我们自己买了一台安上，走的时候卖掉了。
我家洗碗机利用率非常高，最少两天开一次，请客的时候一天开两次。
传统的洗碗方式有严重的二次污染问题，尤其是老一辈喜欢用擦碗布擦干，那块布简直就是培养细菌的温床啊。 爱菊轩 发表于 2013-2-22 10:02 static/image/common/back.gif
我家的洗碗机是带烘烤功能的，最后把碗烘干，拿出来直接就放碗柜里了。
在瑞士，公寓里的洗碗机不是标准 ...
我家女儿在家的时候是一天一次，现在就老两口了，两天一次。你说的对，手洗的二次污染是一个大问题。但反过来说，中国人手洗了多少代人了，也没见因此生病。{:188:} 爱菊轩 发表于 2013-2-22 09:58 static/image/common/back.gif
我们准备DIY，考虑把管道接到临近的烟囱里去，排烟效果会好一些。可行性正在研究中....... ...
等待你的工程报告！{:191:} 爱菊轩 发表于 2013-2-23 00:02 static/image/common/back.gif
我家的洗碗机是带烘烤功能的，最后把碗烘干，拿出来直接就放碗柜里了。
在瑞士，公寓里的洗碗机不是标准 ...
姐姐给推荐几个牌子？有没有给令堂买一台呢？我计划给老娘买一台做新房贺礼，解放老娘一下。还有就是，必须用洗碗机专用洗涤剂吗？ 太厉害了。
光找图都要花很长时间 北宸 发表于 2013-2-22 12:37 static/image/common/back.gif
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記得有一次在一家裝飾地很有個性的餐廳吃飯，到了洗手間，遍尋不著水龍頭開關在哪裡 ...
红色的水龙头有点吓人呀。。。尤其是晚上的时候灯光昏暗简直就是鬼故事嘛 维京老海盗 发表于 2013-2-22 11:48 static/image/common/back.gif
姐姐给推荐几个牌子？有没有给令堂买一台呢？我计划给老娘买一台做新房贺礼，解放老娘一下。还有就是，必 ...
国内的洗碗机品牌我还真不了解，我父母看我们用洗碗机很方便，倒也想装一台。
但是国内厨房的橱柜不是标准化的，各种尺寸规格都有，我家的橱柜干脆就是订做的，压根没有预留洗碗机的位置。橱柜尺寸不标准，就很难买到尺寸合适的洗碗机，如果想安装就要改装橱柜。
此外，洗碗机要配上下水，管道也是个问题。
所以，最后我家只能不了了之呢。
还有，最关键的一点是大多数中国老人认为洗碗机费水（其实是省水的）/洗不干净，就跟很多中国老人认为洗衣机费水/洗不干净一样。到国外的很多老人还坚持手洗衣服。
我家公婆和父母倒没有这个问题，但是有时候觉得麻烦，几个碗随手就洗了，干嘛要攒到洗碗机里。
所以说，如果令堂大人不是很欣赏这样的新鲜玩意儿，你即便是买回去安上，估计也是个摆设。
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