北宸 发表于 2013-1-15 11:01:42

053_糯米酒酿(色相美食)

本帖最后由 北宸 于 2013-1-15 11:38 编辑

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励



【类别】缤纷厨艺_色相美食

【作者介绍】酝半生称心如意，酿一盅甜美似蜜，品世间美味佳肴，吟万物乐此不疲。

【材料】糯米3磅、酒曲1个

【做法】

1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。

2、拌酒曲：用勺将糯米淋水开水弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
　　
3、保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
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4、发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵。算一卦，本次酿酒铁定成功！




5、中间可以检查，看有无发热（发热就是好现象）。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。

http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201301/10/135559e58qtx0rv08rffg8.jpg

北宸 发表于 2013-1-15 11:02:11

竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

即晴 发表于 2013-1-15 11:02:19

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云淡风轻 发表于 2013-1-15 11:11:28

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云淡风轻 发表于 2013-1-15 11:11:52

本帖最后由 云淡风轻 于 2013-1-15 11:14 编辑

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抢到了！ 北辰mm 爱你哦

Highway 发表于 2013-1-15 11:12:14

这回有戏吗？

抱朴仙人 发表于 2013-1-15 11:13:31

本帖最后由 抱朴仙人 于 2013-1-15 11:14 编辑

跟上跟上。又成功啦！{:soso_e113:}

逍遥探花 发表于 2013-1-15 11:15:26

这回我该抢到了吧........{:soso__1068865863761169762_3:}

u47troy 发表于 2013-1-15 11:16:19

抢到没有？？

雪个 发表于 2013-1-15 11:19:50

又忘记占座了！

水风 发表于 2013-1-15 11:22:20

本帖最后由 水风 于 2013-1-15 11:24 编辑

没抢到。

抗议，照片误导。还以为是泡椒凤爪呢。{:soso_e123:}

做客地球 发表于 2013-1-15 11:27:39

晚鸟晚鸟

云淡风轻 发表于 2013-1-15 12:06:52

云淡风轻 发表于 2013-1-15 11:11 static/image/common/back.gif
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@齐若散
我也不知道怎么回事儿啊！今天网好像有点儿卡，我去改数字时 发现多出来一个帖子{:219:}

pkhelen 发表于 2013-1-15 13:51:12

哈哈，鸡爪造型逗死了，莲花指，哦耶～～
最喜欢这个酒酿，美容养颜啊～～
我猜如梦，照相有点像。山菊姐姐构图更明亮一些～～

李禾平 发表于 2013-1-19 09:20:28

哇，俺的最爱之一。

可惜俺不会做，俺家领导试着做过一次，可惜完全不是那么回事儿。
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